कॉफी चम्मच और तिरामिसु क्रीम

हर बार जब मुझे एक तेज़ लेकिन खास मिठाई की ज़रूरत होती है, मैं कॉफी और तिरामिसु क्रीम के आटे के चम्मचों की ओर लौटता हूँ। ये काफी प्रैक्टिकल हैं, खासकर जब मैं दोस्तों के साथ टेबल पर कुछ व्यक्तिगत सर्व करना चाहता हूँ। आमतौर पर, मैं क्रीम अधिक बनाता हूँ, लेकिन लगभग हर बार इसका एक अच्छा हिस्सा बच जाता है, इसलिए मैं इसे शुरू से ही अपनी पसंद के अनुसार कम कर देता हूँ। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 15 मिनट (ठंडा होने का समय शामिल) तैयारी का समय: 40 मिनट बेकिंग का समय: प्रत्येक बैच के लिए 10-15 मिनट परोसने की मात्रा: लगभग 15-18 चम्मच (उपयोग की गई आकार के अनुसार) कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: मिठाई, कॉफी स्नैक सामग्री चम्मचों के लिए: 200 ग्राम मक्खन 100 ग्राम पाउडर चीनी 2 बड़े चम्मच तैयार कॉफी (ठंडी) आटा (आवश्यकतानुसार आटा बनाने के लिए, धीरे-धीरे मिलाएं) क्रीम के लिए: 3 अंडे 3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी 3 बड़े चम्मच अमरेतो लिकर 250 ग्राम मास्करपोन 2 बड़े चम्मच कोको (छिड़कने के लिए) तैयारी की विधि 1. मक्खन को फ्रिज से कुछ समय पहले निकालें ताकि यह नरम हो जाए। एक बाउल में, मक्खन को पाउडर चीनी के साथ फेंटें जब तक यह फूला हुआ क्रीम न बन जाए। इसके लिए मिक्सर या स्पैटुला की आवश्यकता होती है, यह ज्यादा समय नहीं लेता, लेकिन इसे एयरिटेड होना चाहिए। 2. ठंडी कॉफी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करें, जब तक एक समान आटा न बन जाए, जो आकार देने के लिए पर्याप्त ठोस हो, लेकिन फिर भी थोड़ा नरम हो। 3. आटे को एक गेंद में संकुचित करें, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इस दौरान, यह ठंडा हो जाएगा और काम करना आसान होगा। 4. ठंडा होने के बाद, आटे को निकालें, बेलन से 2-3 मिमी मोटी परत में बेलें। अगर यह चिपकता है, तो काम करने की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें। 5. चम्मच का आकार काटने के लिए एक सांचे का उपयोग करें या जो आपके पास है, फिर उन्हें सिलिकॉन के आकार में रखें (विशेष रूप से चम्मचों के लिए)। उन्हें हल्का सा आकार दें ताकि उचित गहराई मिल सके। 6. चम्मचों को ओवन में 10-15 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि किनारे हल्का रंग न ले लें। उन्हें सांचे से निकालने से पहले अच्छी तरह से ठंडा करें, अन्यथा वे टूट सकते हैं। 7. बचे हुए आटे को इकट्ठा करें, थोड़ा गूंधें, फिर से बेलें और जब तक पूरा आटा खत्म न हो जाए, काटें। 8. क्रीम के लिए: अंडे की जर्दी को सफेद से अलग करें। एक बाउल में, जर्दी को पाउडर चीनी के साथ फेंटें जब तक यह हल्का रंग और लगभग सफेद न हो जाए। 9. अमरेतो लिकर और मास्करपोन डालें। स्पैटुला या मिक्सर से धीमी गति पर मिलाएं। 10. अलग से, अंडे की सफेदी को कड़ी फेंटें, फिर उन्हें धीरे-धीरे, दो-तीन बैच में, मास्करपोन मिश्रण में मिलाएं, ताकि क्रीम एयरिटेड रहे। 11. तैयार क्रीम को एक पाईपिंग बैग या एक कोने में काटे हुए बैग में डालें। 12. परोसने के समय, प्रत्येक चम्मच को क्रीम से भरें। ऊपर से कोको छिड़कें, बारीक छानने वाले छलनी का उपयोग करते हुए। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ यह मेहमानों के लिए या विभिन्न मिठाइयों के प्लेटर्स के लिए उपयुक्त है। चम्मचों को पहले से तैयार किया जा सकता है और परोसने से ठीक पहले भरा जा सकता है। मुझे यह पसंद है कि मैं क्रीम की मात्रा को आसानी से समायोजित कर सकता हूँ, खासकर अगर मैं नहीं चाहता कि ज्यादा बचे। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप चाहते हैं कि चम्मचों का आकार बेहतर बना रहे, तो परत को ज्यादा पतला न करें। आटे को आकार देने से पहले अच्छी तरह ठंडा करें, अन्यथा यह बहुत नरम होगा। ज्यादा स्वाद के लिए मजबूत कॉफी का उपयोग करें। वैकल्पिक अमरेतो को किसी अन्य लिकर से बदला जा सकता है या इसे छोड़ा जा सकता है, यदि आप शराब रहित संस्करण पसंद करते हैं। मास्करपोन को आवश्यकता पड़ने पर क्रीम पनीर से बदला जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद बिल्कुल वही नहीं होगा। विविधताएँ आप चम्मचों को बड़े या छोटे बना सकते हैं, सिलिकॉन के आकार के अनुसार। आप अंतिम क्रीम पर थोड़ा कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट भी जोड़ सकते हैं। परोसने के विचार भरे हुए चम्मचों को प्लेटों या ट्रे पर रखा जा सकता है, व्यक्तिगत सर्विंग्स के लिए कार्यक्रमों या कॉफी के लिए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न आमतौर पर कितनी क्रीम बचती है? आमतौर पर क्रीम का एक हिस्सा बचता है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप चम्मचों को कितना भरते हैं और आकार कितना बड़ा है। यहाँ दिए गए आटे की मात्रा के लिए, आप क्रीम को एक तिहाई कम कर सकते हैं यदि आप ज्यादा नहीं चाहते। क्या मैं चम्मच के आकार के अलावा अन्य आकार का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप आटे को अन्य आकार में बना सकते हैं, लेकिन बेकिंग का समय मोटाई के अनुसार थोड़ा भिन्न हो सकता है। क्या मैं आटा एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, आप आटे को रात भर फ्रिज में रख सकते हैं, इसे अच्छी तरह से रैप करके। क्या मुझे मजबूत कॉफी का उपयोग करना चाहिए? यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन मजबूत कॉफी अधिक स्पष्ट स्वाद देती है। यदि आप कमजोर कॉफी का उपयोग करते हैं, तो स्वाद अधिक सूक्ष्म होगा। क्या मैं लिकर छोड़ सकता हूँ? हाँ, यदि आप शराब रहित पसंद करते हैं या मिठाई बच्चों के लिए है, तो आप बिना किसी समस्या के लिकर छोड़ सकते हैं। पोषण संबंधी मान (अनुमान) एक भरी हुई चम्मच में लगभग 130-160 कैलोरी होती है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी क्रीम डालते हैं। प्रति सर्विंग (एक भरी चम्मच) के लिए अनुमानित मान: कैलोरी: 140 कैलोरी प्रोटीन: 2.5 ग्राम वसा: 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 10 ग्राम मान क्रीम की मात्रा और आकार के अनुसार भिन्न होते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना खाली चम्मच को कुछ दिनों तक एक बंद बॉक्स में कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है। मास्करपोन क्रीम फ्रिज में 1-2 दिन तक टिकती है। इसे परोसने से ठीक पहले भरना बेहतर है, अन्यथा आटा क्रीम से नरम हो जाएगा। इसे फिर से गर्म करने के लिए उपयुक्त नहीं है।