Kahve kaşıkları ve tiramisu kreması
Her zaman hızlı ama özel bir tatlıya ihtiyacım olduğunda, kahve ve tiramisu kremalı hamurdan kaşıkları tercih ettim. Özellikle arkadaşlarla bir masada bireysel bir şeyler sunmak istediğimde oldukça pratikler. Genellikle kremayı alışkanlıkla daha fazla yapıyorum, ama neredeyse her seferinde iyi bir kısmı kalıyor, bu yüzden başlangıçta miktarını tercihlerime göre azaltıyorum. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 15 dakika (soğuma süresi dahil) Hazırlık süresi: 40 dakika Pişirme süresi: her grup için 10-15 dakika Porsiyonlar: yaklaşık 15-18 kaşık (kullanılan kalıba bağlı olarak) Zorluk derecesi: orta Tarif türü: tatlı, kahve atıştırmalığı Malzemeler Kaşıklar için: 200 g tereyağı 100 g pudra şekeri 2 yemek kaşığı hazır kahve (soğuk) un (hamur için yeterince, yavaş yavaş eklenir) Krema için: 3 yumurta 3 yemek kaşığı pudra şekeri 3 yemek kaşığı Amaretto likörü 250 g mascarpone 2 yemek kaşığı kakao (üzeri için) Hazırlık Yöntemi 1. Tereyağını buzdolabından bir süre önce çıkar, yumuşak olsun. Bir kasede tereyağını pudra şekeri ile çırp, kabarık bir krema haline gelene kadar. Mikser veya spatula kullanmak gerekiyor, çok zaman almaz ama havalı olması önemlidir. 2. Soğuk kahveyi ekle ve iyice karıştır. Unu yavaş yavaş eklemeye başla, homojen, şekil vermeye yeterince sert ama hala hafif yumuşak bir hamur elde edene kadar. 3. Hamuru bir top haline getir, streç filme sar ve buzdolabında 30 dakika beklet. Bu süre zarfında sertleşir ve çalışması daha kolay olur. 4. Soğuduktan sonra hamuru çıkar, merdane ile 2-3 mm kalınlığında aç. Yapışıyorsa, çalışma yüzeyine biraz un serpiştir. 5. Kaşık şekli için bir şablon veya elindeki bir aletle kes, ardından silikon kalıba yerleştir (kaşıklar için özel). Derinlik kazandırmak için hafifçe şekil ver. 6. Kaşıkları fırında, kenarları hafif renk alana kadar 10-15 dakika pişir. Şekilden çıkarmadan önce iyice soğut, aksi takdirde kırılabilirler. 7. Hamur artıklarını topla, biraz yoğur, tekrar aç ve tüm hamur bitene kadar kesmeye devam et. 8. Krema için: yumurta sarılarını beyazlardan ayır. Bir kasede yumurta sarılarını pudra şekeri ile açık renk alana kadar çırp. 9. Amaretto likörünü ve mascarpone’yi ekle. Spatula veya mikser ile düşük hızda homojen hale getir. 10. Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını sert bir köpük haline getirin, ardından dikkatlice, iki-üç partide, mascarpone karışımına ekleyin ki krema havalı kalsın. 11. Elde edilen kremayı bir sıkma torbasına veya bir köşesinden kesilmiş bir poşete koy. 12. Servis sırasında her kaşığı kremayla doldur. Üzerine ince bir elek kullanarak kakao serpiştir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Misafirlerim olduğunda veya çeşitli tatlı tabakları için uygundur. Kaşıkları önceden hazırlayıp, servis etmeden hemen önce doldurabilirim. Kremanın miktarını kolayca ayarlayabilmek hoşuma gidiyor, özellikle de çok fazla kalmasını istemiyorsam. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Eğer kaşıkların şeklini daha iyi korumasını istiyorsan, hamuru çok ince açma. Şekil vermeden önce hamuru iyice soğut, aksi takdirde çok yumuşak olur. Daha belirgin bir tat için güçlü kahve kullan. Yerine Geçme Amaretto başka bir likör ile değiştirilebilir veya istenirse alkol içermeyen versiyonu tercih edebilirsin. Mascarpone ihtiyaç durumunda kremalı peynir ile değiştirilebilir, ancak tat aynı olmayacaktır. Varyasyonlar Kaşıkları silikon kalıba göre daha büyük veya daha küçük yapabilirsin. Kremanın üzerine biraz rendelenmiş çikolata ekleyebilirsin. Servis Fikirleri Doldurulmuş kaşıkları tabaklara veya tepsilere koyarak etkinliklerde veya kahve eşliğinde bireysel porsiyonlar için sunabilirsin. Sıkça Sorulan Sorular Genellikle ne kadar krema kalıyor? Genellikle bir miktar krema kalıyor, ne kadar doldurduğuna ve kalıpların boyutuna bağlı. Buradaki hamur miktarı için, fazla kalmaması için kremayı üçte bir oranında azaltabilirsin. Kaşık dışında başka bir kalıp kullanabilir miyim? Evet, hamuru başka bir şekilde şekillendirebilirsin, ancak pişirme süresi kalınlığa bağlı olarak biraz değişebilir. Hamuru bir gün önceden yapabilir miyim? Evet, hamuru bir gece buzdolabında iyi sarılı olarak saklayabilirsin. Güçlü kahve kullanmak zorunda mıyım? Zorunlu değil, ancak güçlü kahve daha belirgin bir aroma verir. Zayıf kahve kullanırsan, tat daha hafif olur. Likörü çıkarabilir miyim? Evet, alkol istemiyorsan veya tatlı çocuklar içinse, likörü rahatlıkla çıkarabilirsin. Besin Değerleri (tahmini) Doldurulmuş bir kaşık yaklaşık 130-160 kcal, koyduğun kremaya bağlı olarak. Porsiyon başına tahmini değerler (bir dolu kaşık): Kalori: 140 kcal Protein: 2,5 g Yağ: 10 g Karbonhidrat: 10 g Değerler, kullanılan kremanın miktarına ve kalıbın boyutuna bağlı olarak değişir. Saklama ve Yeniden Isıtma Boş kaşıklar birkaç gün kapalı bir kutuda oda sıcaklığında saklanabilir. Mascarpone kreması buzdolabında 1-2 gün dayanır. Kaşıkları doldurmak en iyisidir, aksi takdirde hamur kremadan dolayı yumuşar. Yeniden ısıtmaya uygun değildir.
Malzemeler
- 200g tereyağı 100g pudra şeker 2 yemek kaşığı hazırlanmış kahve SÜSLEMELER 3 yumurta 3 yemek kaşığı pudra şeker 3 yemek kaşığı Amaretto likörü 250g mascarpone 2 yemek kaşığı ka
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
