Choux farcis au soja

Name: Choux farcis au soja - Norica P.
Ingredients: 1 tasse de riz à grain long; 100 g de soja; 4 champignons blancs; chou mariné; aneth; un bouquet; poivre; vegeta; thym; paprika doux; piment; 1 oignon; 1 tasse; 1 tasse deau

Sezon - Choux farcis au soja par Norica P. - Recettes Recipia

Chou Farci à la Soja Quand je veux du chou farci sans viande ou simplement quelque chose de plus léger que la version à la viande, je fais cette recette avec de la soja. Ils sont assez copieux, et le goût est bon si vous avez du chou mariné de qualité. Je les fais généralement en hiver, mais ils conviennent à tout moment où vous voulez une alternative au chou farci classique. Ils sont essentiels si vous avez des invités végétariens ou si vous voulez quelque chose sans viande. Infos Rapides Temps total : environ 2 heures Temps de préparation : environ 40 minutes (y compris le trempage de la soja) Temps de cuisson : 1 - 1,5 heures Portions : 6-8, selon la taille des rouleaux Difficulté : moyenne Type de recette : chou farci végétarien, déjeuner ou dîner Ingrédients 1 tasse de riz à grains longs 100 g de soja 4 champignons blancs (moyens) Chou mariné (autant de feuilles que nécessaire pour rouler ; le reste pour la couche de base) Aneth (un bouquet, haché) Sel Poivre Vegeta Thym Paprika doux Piment (facultatif, au goût) 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1 tasse d'eau Saucisse (facultatif, pour le goût, pas obligatoire) Méthode de Préparation 1. Faites bouillir environ 1 litre d'eau dans une casserole. Quand ça bout, éteignez le feu et versez sur la soja. Laissez tremper pendant 30 minutes. 2. Lavez les champignons, épluchez-les et hachez-les finement. Rassemblez le tout dans un grand bol. 3. Une fois que la soja a gonflé, égouttez-la bien et ajoutez-la au bol avec les champignons. 4. Ajoutez dans le bol le riz (non cuit), l'aneth haché, une cuillère à café de paprika doux, une pincée de piment, du sel, du poivre, de la vegeta (au goût) et un peu de thym. Mélangez bien tous les ingrédients. Pas besoin d'huile. 5. Dépliez les feuilles de chou, coupez les nervures épaisses et déchirez-les pour pouvoir rouler le chou farci. Si le chou est trop salé ou acide, rincez-le un peu. 6. Prenez une feuille, mettez une cuillère à soupe de farce (ou moins si la feuille est petite), roulez-la et fermez les extrémités. Continuez jusqu'à ce que vous ayez terminé toute la farce. 7. Tapissez le fond d'une casserole avec quelques feuilles de chou coupées et saupoudrez quelques grains de poivre. 8. Disposez les rouleaux serrés en couches, avec le côté de la couture vers le bas. Si vous utilisez, vous pouvez glisser quelques tranches de saucisse entre eux pour le goût. 9. Enfin, placez quelques feuilles de chou sur le dessus et une assiette appropriée pour garder les rouleaux compacts. 10. Mélangez le concentré de tomate avec une tasse d'eau et versez sur les rouleaux. Ajoutez suffisamment d'eau pour presque les couvrir sans les noyer complètement. 11. Mettez le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant au moins une heure. Vérifiez si le riz est cuit. S'ils ont besoin de plus d'eau pendant la cuisson, ajoutez un peu d'eau chaude. Pourquoi je fais souvent cette recette Ils sont plus légers que les choux farcis à la viande et se préparent avec des ingrédients simples. Pour les périodes de jeûne ou lorsque j'ai besoin d'un repas sans viande, ils conviennent bien. Si vous avez un bon chou et que vous assaisonnez bien, cela ne sortira pas fade. Ils se conservent au réfrigérateur pendant quelques jours sans se gâter. Conseils et Variations Conseils La soja doit être bien hydratée, sinon elle reste dure. Ne mettez pas trop de farce dans chaque feuille, afin de pouvoir les rouler sans les casser. La vegeta n'est pas obligatoire, mais elle accentue le goût, surtout si le chou n'est pas très salé. Si vous mettez de la saucisse entre les rouleaux (pour le goût, même si ce n'est pas le jeûne), ne dépassez pas, sinon cela couvrira le goût de la farce. Substitutions Les champignons blancs peuvent être remplacés par des pleurotes si vous voulez une texture plus ferme. Si vous n'avez pas d'aneth, vous pouvez mettre du persil, mais le goût changera. Sans vegeta si vous voulez des rouleaux complètement naturels - vous pouvez augmenter la quantité de sel et d'épices. Le chou mariné peut être remplacé par des feuilles de vigne fraîches ou blanchies, mais dans ce cas, les rouleaux n'auront pas le goût classique d'hiver. Variations Vous pouvez ajouter des oignons hachés si vous voulez plus de douceur dans la farce (ce n'était pas dans la recette originale, mais ça fonctionne). Si vous avez du concentré de tomate fait maison, utilisez-le à la place de la version classique. Quiconque souhaite des rouleaux plus épicés peut ajouter plus de piment. Vous pouvez éliminer la saucisse si vous voulez des rouleaux complètement vegans. Idées de Service Ils peuvent être mangés seuls ou avec du pain, parfois avec de la polenta. Un yaourt végétal à côté, si vous jeûnez. Si vous ne jeûnez pas, vous pouvez servir de la crème aigre à côté. Questions Fréquemment Posées Puis-je utiliser du riz à grain rond ? Oui, il suffit de garder à l'esprit qu'il absorbe plus de liquide et que les rouleaux deviennent plus mous. Le riz à grain long est préféré car il reste plus ferme. À quel point le chou mariné doit-il être salé ? Idéalement, il doit être acide, mais pas excessivement salé. S'il semble trop salé, rincez-le rapidement à l'eau froide avant de l'utiliser. Dois-je hydrater la soja exactement 30 minutes ? Le minimum est de 20 minutes, mais 30 est optimal pour les granulés moyens. Si vous utilisez des granulés plus gros, laissez-les tremper plus longtemps. Combien de temps se conservent-ils au réfrigérateur ? Deux à trois jours, bien couverts. Le goût devient plus intense après un jour. Puis-je les cuire au four ? Ce n'est pas la recette classique pour le four, mais ils peuvent aussi être faits ainsi, avec plus de liquide, à température moyenne. Valeurs Nutritionnelles (estimées) 1 portion (sans saucisse) : environ 180-200 kcal Protéines : 7-9 g Glucides : 32-35 g Graisses : 1-2 g Fibres : 5-6 g Les valeurs varient selon la taille des rouleaux et la quantité de chou utilisée. La saucisse ajoute des calories et des graisses supplémentaires. Conservation et Réchauffage Le chou farci à la soja se conserve au réfrigérateur, couvert, pendant 2-3 jours. Lors du réchauffage, ajoutez un peu de liquide pour qu'il ne sèche pas. La congélation n'est pas recommandée car la texture change. Après le troisième jour, le goût peut s'altérer, surtout si le chou était très acide.