Kohlrouladen mit Soja

Name: Kohlrouladen mit Soja - Norica P.
Ingredients: 1 Tasse Langkornreis; 100 g Sojabohnen; 4 weiße Champignons; eingelegter Kohl; Dill; ein Bund; Pfeffer; Vegeta; Thymian; süßes Paprikapulver; Chili; 1 Zwiebel; 1 Tasse; 1 Tasse Wasser

Sezon - Kohlrouladen mit Soja von Norica P. - Recipia Rezepte

Kohlrouladen mit Soja Wenn ich vegetarische Kohlrouladen oder einfach etwas Leichteres als die mit Fleisch will, mache ich dieses Rezept mit Soja. Sie fühlen sich ziemlich sättigend an, und der Geschmack ist gut, wenn man qualitativ hochwertigen Sauerkraut hat. Ich mache sie meistens im Winter, aber sie passen jederzeit, wenn man eine Alternative zu klassischen Kohlrouladen möchte. Sie sind ein Muss, wenn man vegetarische Gäste hat oder etwas ohne Fleisch möchte. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden Vorbereitungszeit: etwa 40 Minuten (einschließlich Einweichen der Soja) Kochzeit: 1 - 1,5 Stunden Portionen: 6-8, je nachdem, wie groß man die Röllchen macht Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: vegetarische Kohlrouladen, Mittag- oder Abendessen Zutaten 1 Tasse Langkornreis 100 g Soja 4 weiße Champignons (mittelgroß) Sauerkraut (so viele Blätter, wie man zum Rollen braucht; der Rest für die Basis) Dill (ein Bund, gehackt) Salz Pfeffer Vegeta Thymian Süßes Paprika Chili (optional, nach Geschmack) 1 Esslöffel Tomatenmark 1 Tasse Wasser Wurst (optional, für den Geschmack, nicht erforderlich) Zubereitungsmethode 1. Kochen Sie etwa 1 Liter Wasser in einem Topf. Wenn es kocht, schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie es über die Soja. Lassen Sie es 30 Minuten einweichen. 2. Waschen Sie die Champignons, schälen Sie sie und hacken Sie sie fein. Versammeln Sie alles in einer großen Schüssel. 3. Nachdem die Soja aufgequollen ist, gut abtropfen lassen und in die Schüssel zu den Champignons geben. 4. Fügen Sie in die Schüssel den ungekochten Reis, den gehackten Dill, einen Teelöffel süßes Paprika, eine Prise Chili, Salz, Pfeffer, Vegeta (nach Geschmack) und etwas Thymian hinzu. Mischen Sie alle Zutaten gut. Öl ist nicht nötig. 5. Entfalten Sie die Kohlblätter, schneiden Sie die dicken Rippen ab und reißen Sie sie so, dass Sie die Kohlrouladen rollen können. Wenn der Kohl zu salzig oder sauer ist, spülen Sie ihn kurz ab. 6. Nehmen Sie ein Blatt, legen Sie einen Esslöffel Füllung (oder weniger, wenn das Blatt klein ist), rollen Sie es auf und schließen Sie die Enden. Fahren Sie fort, bis Sie die gesamte Füllung aufgebraucht haben. 7. Legen Sie den Boden eines Topfes mit einigen geschnittenen Kohlblättern aus und streuen Sie einige Pfefferkörner darüber. 8. Legen Sie die Röllchen eng in Schichten, mit der Nahtseite nach unten. Wenn Sie verwenden, können Sie einige Scheiben Wurst zwischen ihnen für den Geschmack einfügen. 9. Schließlich einige Kohlblätter oben drauflegen und einen geeigneten Teller darauflegen, um die Röllchen kompakt zu halten. 10. Mischen Sie das Tomatenmark mit einer Tasse Wasser und gießen Sie es über die Röllchen. Fügen Sie genügend Wasser hinzu, um sie fast zu bedecken, ohne sie vollständig zu ertränken. 11. Setzen Sie den Deckel auf und lassen Sie es mindestens eine Stunde bei niedriger Hitze köcheln. Überprüfen Sie, ob der Reis gar ist. Wenn sie während des Kochens mehr Wasser benötigen, fügen Sie etwas heißes Wasser hinzu. Warum ich dieses Rezept oft mache Sie sind leichter als die Kohlrouladen mit Fleisch und werden mit einfachen Zutaten zubereitet. Für Fastenzeiten oder wenn ich eine Mahlzeit ohne Fleisch brauche, passen sie gut. Wenn Sie guten Kohl haben und ihn ausgewogen würzen, wird es nicht fade. Sie halten sich im Kühlschrank einige Tage, ohne schlecht zu werden. Tipps und Variationen Tipps Die Soja muss gut hydratisiert sein, sonst bleibt sie hart. Geben Sie nicht zu viel Füllung in jedes Blatt, damit Sie sie rollen können, ohne dass sie brechen. Vegeta ist nicht zwingend erforderlich, hebt aber den Geschmack hervor, insbesondere wenn der Kohl nicht sehr salzig ist. Wenn Sie Wurst zwischen den Röllchen (zum Geschmack, auch wenn es nicht Fasten ist) verwenden, übertreiben Sie es nicht, sonst überdeckt es den Geschmack der Füllung. Ersatzstoffe Weiße Champignons können durch Austernpilze ersetzt werden, wenn Sie eine festere Textur wünschen. Wenn Sie keinen Dill haben, können Sie Petersilie verwenden, aber der Geschmack ändert sich. Ohne Vegeta, wenn Sie vollständig natürliche Röllchen wollen - Sie können die Menge an Salz und Gewürzen erhöhen. Sauerkraut kann durch frische oder blanchierte Weinblätter ersetzt werden, aber dann haben die Röllchen nicht den klassischen Wintergeschmack. Variationen Sie können Zwiebeln hinzufügen, wenn Sie mehr Süße in der Füllung möchten (war nicht im Originalrezept, aber es funktioniert). Wenn Sie hausgemachtes Tomatenmark haben, verwenden Sie es anstelle der klassischen Version. Wer schärfere Röllchen möchte, kann mehr Chili hinzufügen. Sie können die Wurst weglassen, wenn Sie vollständig vegane Röllchen möchten. Serviervorschläge Sie können sie einfach oder mit Brot essen, manchmal mit Polenta. Ein pflanzlicher Joghurt dazu, wenn Sie fasten. Wenn Sie nicht fasten, können Sie Sauerrahm dazu servieren. Häufig Gestellte Fragen Kann ich Rundkornreis verwenden? Ja, beachten Sie nur, dass er mehr Flüssigkeit aufnimmt und die Röllchen weicher werden. Langkornreis wird bevorzugt, da er fester bleibt. Wie salzig sollte das Sauerkraut sein? Idealerweise sollte es sauer, aber nicht übermäßig salzig sein. Wenn es zu salzig erscheint, spülen Sie es schnell in kaltem Wasser ab, bevor Sie es verwenden. Muss ich die Soja genau 30 Minuten einweichen? Das Minimum sind 20 Minuten, aber 30 sind optimal für mittlere Granulate. Wenn Sie größere Granulate verwenden, lassen Sie sie länger einweichen. Wie lange halten sie sich im Kühlschrank? Zwei bis drei Tage, gut abgedeckt. Der Geschmack wird nach einem Tag intensiver. Kann ich sie im Ofen kochen? Das ist nicht das klassische Rezept für den Ofen, aber sie können auch so gemacht werden, mit mehr Flüssigkeit, bei mittlerer Temperatur. Nährwerte (geschätzt) 1 Portion (ohne Wurst): etwa 180-200 kcal Eiweiß: 7-9 g Kohlenhydrate: 32-35 g Fette: 1-2 g Ballaststoffe: 5-6 g Die Werte variieren je nachdem, wie groß Sie die Röllchen machen und wie viel Kohl Sie verwenden. Die Wurst fügt zusätzliche Kalorien und Fette hinzu. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Soja-Kohlrouladen können im Kühlschrank, abgedeckt, 2-3 Tage aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen fügen Sie etwas Flüssigkeit hinzu, damit sie nicht austrocknen. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da sich die Textur ändert. Nach dem dritten Tag kann sich der Geschmack ändern, insbesondere wenn der Kohl sehr sauer war.