Gołąbki z soją

Sarmale z soją Kiedy chcę zrobić postne sarmale lub po prostu coś lżejszego niż te z mięsem, przygotowuję ten przepis z soją. Są dość sycące, a smak jest dobry, jeśli masz wysokiej jakości kiszoną kapustę. Przygotowuję je głównie zimą, ale pasują na każdą okazję, gdy chcesz alternatywę dla klasycznych sarmali. Są podstawą, jeśli masz wegetariańskich gości lub chcesz coś bez mięsa. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny Czas przygotowania: około 40 minut (w tym namaczanie soi) Czas gotowania: 1 – 1,5 godziny Porcje: 6-8, w zależności od tego, jak duże robisz sarmale Trudność: średnia Rodzaj przepisu: postne sarmale, obiad lub kolacja Składniki 1 szklanka ryżu długoziarnistego 100 g soi 4 białe grzyby (średnie pieczarki) Kiszona kapusta (ile liści potrzebujesz do zawinięcia; reszta na dno) Koperek (pęczek, posiekany) Sól Pieprz Vegeta Tymianek Papryka słodka Chili (opcjonalnie, według smaku) 1 łyżka koncentratu pomidorowego 1 szklanka wody Kiełbasa (opcjonalnie, dla smaku, nie jest obowiązkowa) Sposób przygotowania 1. W garnku zagotuj około 1 litra wody. Gdy zacznie wrzeć, wyłącz ogień i zalej soję. Pozostaw do namoczenia na 30 minut. 2. Umyj grzyby, obierz je i drobno posiekaj. Zbierz wszystko w dużej misce. 3. Po namoczeniu soi, dobrze ją odcedź i dodaj do miski z grzybami. 4. Dodaj do miski ryż (surowy), posiekany koperek, łyżeczkę papryki słodkiej, szczyptę chili, sól, pieprz, vegetę (do smaku) i trochę tymianku. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki. Nie ma potrzeby dodawać oleju. 5. Rozwiń liście kapusty, usuń grube nerwy i porwij je na kawałki, aby można było zawinąć sarmale. Jeśli kapusta jest zbyt słona lub kwaśna, opłucz ją trochę. 6. Weź jeden liść, nałóż łyżkę nadzienia (lub mniej, jeśli liść jest mały), zawiń i zamknij końce. Kontynuuj, aż wykorzystasz całe nadzienie. 7. Wyłóż dno garnka kilkoma pokrojonymi liśćmi kapusty i posyp kilkoma ziarnami pieprzu. 8. Ułóż sarmale ciasno w warstwach, z zamkniętymi końcami na dół. Jeśli używasz, możesz włożyć kilka plastrów kiełbasy między sarmale dla smaku. 9. Na koniec nałóż kilka liści kapusty na wierzch i odpowiedni talerz, aby sarmale były zwarte. 10. Wymieszaj koncentrat pomidorowy z jedną szklanką wody i wlej na sarmale. Uzupełnij wodą, aby były prawie przykryte, nie zalewaj ich całkowicie. 11. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez co najmniej godzinę. Sprawdź, czy ryż jest ugotowany. Jeśli w trakcie gotowania potrzebują wody, dodaj trochę gorącej wody. Dlaczego często robię ten przepis Są lżejsze niż sarmale z mięsem i gotuje się je z prostych składników. Pasują na okresy postu lub gdy potrzebuję posiłku bez mięsa. Jeśli masz dobrą kapustę i przyprawiasz w równowadze, nie będą mdłe. Przechowuję je w lodówce przez kilka dni, nie psując się. Porady i wariacje Porady Soja musi być dobrze namoczona, w przeciwnym razie pozostanie twarda. Nie wkładaj zbyt dużo nadzienia w każdy liść, aby można było je zwinąć bez łamania. Vegeta nie jest obowiązkowa, ale podkreśla smak, zwłaszcza jeśli kapusta nie jest bardzo słona. Jeśli wkładasz kiełbasę między sarmale (dla smaku, nawet jeśli nie jest to post), nie przesadzaj, w przeciwnym razie przykryje smak nadzienia. Zamienniki Białe grzyby można zastąpić boczniakami, jeśli chcesz mieć bardziej zwartą teksturę. Jeśli nie masz koperku, możesz dodać natkę pietruszki, ale smak się zmienia. Bez vegety, jeśli chcesz całkowicie naturalne sarmale – możesz zwiększyć ilość soli i przypraw. Kiszoną kapustę można zastąpić świeżymi lub sparzonymi liśćmi winogron, ale wtedy sarmale nie będą miały klasycznego zimowego smaku. Wariacje Możesz dodać posiekaną cebulę, jeśli chcesz więcej słodyczy w nadzieniu (nie było w oryginalnym przepisie, ale pasuje). Jeśli masz domowy koncentrat pomidorowy, użyj go zamiast klasycznej pasty pomidorowej. Kto chce bardziej pikantne sarmale, może dodać więcej chili. Można pominąć kiełbasę, jeśli chcesz całkowicie wegańskie sarmale. Pomysły na podanie Jedzą je same lub z chlebem, czasami z polentą. Wegański jogurt obok, jeśli jesteś na poście. Jeśli nie jesteś na poście, możesz podać śmietanę obok. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć ryżu okrągłego? Tak, tylko pamiętaj, że wchłania więcej płynów i sarmale stają się bardziej miękkie. Preferowany jest ryż długoziarnisty, ponieważ pozostaje bardziej zwarty. Jak słona powinna być kiszona kapusta? Idealnie, powinna być kwaśna, ale nie przesadnie słona. Jeśli wydaje się zbyt słona, szybko opłucz ją w zimnej wodzie przed użyciem. Czy muszę namaczać soję dokładnie 30 minut? Minimalny czas to 20 minut, ale 30 minut jest optymalne dla średnich granulek. Jeśli używasz większych granulek, pozostaw je na dłużej. Jak długo wytrzyma w lodówce? Dwa-trzy dni, dobrze przykryte. Smak staje się intensywniejszy po dniu. Czy mogę je upiec? To nie jest klasyczny przepis na piekarnik, ale można je również tak przygotować, z większą ilością płynu, w średniej temperaturze. Wartości odżywcze (szacunkowe) 1 porcja (bez kiełbasy): około 180-200 kcal Białko: 7-9 g Węglowodany: 32-35 g Tłuszcze: 1-2 g Błonnik: 5-6 g Wartości różnią się w zależności od tego, jak duże robisz sarmale i ile kapusty używasz. Kiełbasa dodaje dodatkowe kalorie i tłuszcze. Przechowywanie i podgrzewanie Sarmale z soją przechowuje się w lodówce, przykryte, przez 2-3 dni. Podczas podgrzewania dodaj trochę płynu, aby się nie wysuszyły. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ tekstura się zmienia. Po trzecim dniu smak może się zmienić, zwłaszcza jeśli kapusta była bardzo kwaśna.