Sarmale cu soia

Sarmale cu soia Când vreau sarmale de post sau pur și simplu ceva mai ușor decât cele cu carne, fac această rețetă cu soia. Se simt destul de sățioase, iar gustul e bun dacă ai varză murată de calitate. Le fac mai ales iarna, dar merg oricând vrei o alternativă la sarmalele clasice. Sunt de bază dacă ai musafiri vegetarieni sau vrei ceva fără carne. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore Timp de preparare: în jur de 40 de minute (inclusiv hidratarea soiei) Timp de gătire: 1 – 1,5 ore Porții: 6-8, depinde cât de mari faci sarmalele Dificultate: medie Tip rețetă: sarmale de post, prânz sau cină Ingrediente 1 cană orez bob lung 100 g soia 4 ciuperci albe (champignon medii) Varză murată (câte frunze ai nevoie pentru rulat; restul pentru stratul de la bază) Mărar (o legătură, tocat) Sare Piper Vegeta Cimbru Boia dulce Chilli (opțional, după gust) 1 lingură bulion 1 cană apă Cârnat (opțional, pentru aromă, nu e obligatoriu) Mod de preparare 1. Pune la fiert aproximativ 1 litru de apă într-o oală. Când clocotește, oprește focul și toarnă peste soia. Las-o la înmuiat 30 de minute. 2. Spală ciupercile, curăță-le de coajă și toacă-le mărunt. Adună totul într-un bol încăpător. 3. După ce soia s-a umflat, scurge bine și adaug-o în bol peste ciuperci. 4. Adaugă în bol orezul (nefiert), mărarul tocat, o linguriță de boia dulce, un praf de chilli, sare, piper, vegeta (după gust) și puțin cimbru. Amestecă bine toate ingredientele. Nu e nevoie de ulei. 5. Desfă frunzele de varză, taie nervurile groase și rupe-le cât să poți rula sarmalele. Dacă varza e prea sărată sau acră, spal-o puțin. 6. Ia câte o frunză, pune o lingură de compoziție (sau mai puțin, dacă frunza e mică), rulează și închide capetele. Continuă până termini toată umplutura. 7. Tapetează fundul unei oale cu câteva frunze de varză tăiate și presară câteva boabe de piper. 8. Așază sarmalele strâns, în straturi, cu partea de închidere în jos. Dacă folosești, poți strecura printre ele câteva felii de cârnat pentru aromă. 9. La final, pune deasupra câteva frunze de varză și o farfurie potrivită ca să țină sarmalele compacte. 10. Amestecă bulionul cu o cană de apă și toarnă peste sarmale. Completează cu apă cât să fie aproape acoperite, fără să le îneci complet. 11. Pune capacul și fierbe la foc mic, cel puțin o oră. Verifică dacă orezul este fiert. Dacă mai au nevoie de apă pe parcurs, adaugă puțină apă fierbinte. De ce fac rețeta des Sunt mai ușoare decât sarmalele cu carne și se gătesc cu ingrediente simple. Pentru perioadele de post sau când am nevoie de o masă fără carne, se potrivesc bine. Dacă ai varză bună și condimentezi echilibrat, nu iese fad. Țin la frigider câteva zile fără să se strice. Sfaturi și variații Sfaturi Soia trebuie să fie bine hidratată, altfel rămâne tare. Nu pune prea multă umplutură în fiecare frunză, ca să le poți rula fără să se rupă. Vegeta nu e obligatorie, dar accentuează gustul, mai ales dacă varza nu e foarte sărată. Dacă pui cârnat între sarmale (pentru aromă, chiar și dacă nu e post), nu exagera, altfel acoperă gustul umpluturii. Înlocuiri Ciupercile albe pot fi înlocuite cu pleurotus, dacă vrei o textură mai fermă. Dacă nu ai mărar, poți pune pătrunjel verde, dar gustul se schimbă. Fără vegeta dacă vrei sarmale complet naturale – poți crește cantitatea de sare și condimente. Varza murată se poate înlocui cu frunze de viță proaspete sau opărite, dar atunci sarmalele nu mai au gustul clasic de iarnă. Variații Poți adăuga ceapă tocată, dacă vrei mai multă dulceață în umplutură (nu era în rețeta originală, dar merge). Dacă ai bulion de casă, folosește în locul pastei de tomate clasice. Cine dorește sarmale mai picante, pune mai mult chilli. Se poate elimina cârnatul dacă vrei sarmale complet vegane. Idei de servire Se mănâncă simple sau cu pâine, uneori cu mămăligă. Un iaurt vegetal lângă, dacă ții post. Dacă nu ești la post, poți pune smântână alături. Întrebări frecvente Pot să folosesc orez cu bob rotund? Da, doar să ții cont că absoarbe mai mult lichid și sarmalele devin mai moi. E preferat orezul lung pentru că rămâne mai ferm. Cât de sărată trebuie să fie varza murată? Ideal, să fie acră, dar nu excesiv de sărată. Dacă pare prea sărată, spal-o rapid în apă rece înainte de a o folosi. Trebuie să hidratez soia exact 30 de minute? Minimul e 20 de minute, dar 30 e optim pentru granule medii. Dacă folosești granule mai mari, lasă-le mai mult. Cât timp rezistă la frigider? Două-trei zile, bine acoperite. Gustul devine mai intens după o zi. Pot să le gătesc la cuptor? Nu e rețeta clasică pentru cuptor, dar se pot face și așa, cu mai mult lichid, la temperatură medie. Valori nutriționale (estimative) 1 porție (fără cârnat): aproximativ 180-200 kcal Proteine: 7-9 g Carbohidrați: 32-35 g Grăsimi: 1-2 g Fibre: 5-6 g Valorile variază în funcție de cât de mare faci sarmalele și câtă varză folosești. Cârnatul adaugă extra calorii și grăsimi. Păstrare și reîncălzire Sarmalele cu soia se păstrează la frigider, acoperite, 2-3 zile. La reîncălzire, adaugă puțin lichid ca să nu se usuce. Nu se recomandă congelarea pentru că textura se schimbă. După a treia zi, gustul se poate altera, mai ales dacă varza era foarte acră.

Etichete

sarmale sarmale cu varza sarmale de post

Categorie: Sezon Autor: Norica P. Vizualizări: 748 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii