Говяжий суп с клецками

Суп из говядины с галушками и овощами Когда мне хочется чего-то сытного, суп из говядины с галушками всегда выручает. Будь то кастрюля с уже готовым супом или я готовлю мясо и бульон специально для рецепта, я всегда использую овощи, которые есть под рукой. Галушки получаются пышными и несложными в приготовлении, а томатный сок придаёт свежий вкус. Из опыта, этот рецепт отлично подходит для обедов на выходных, а также для обычного дня, когда хочется чего-то ясного и сытного. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час – 1 час 15 минут (в зависимости от того, как быстро варятся овощи и галушки) Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 40–55 минут Порции: 6–8 Сложность: легко до среднего Тип рецепта: основной суп, подходящий для семьи Ингредиенты 3 литра говяжьего бульона (классического, прозрачного; либо из свежего мяса, либо готового) овощи по вкусу (примерно 1,5–2 л всего): помидоры, картофель, красный перец, зелёный перец, морковь, корень сельдерея, пастернак, цуккини, лук репчатый, зелёный лук 1 стакан томатного сока (примерно 200 мл) соль по вкусу петрушка и укроп свежие, мелко нарезанные (по желанию) молотый перец Для галушек: 2 крупных яйца манная крупа по мере необходимости (до получения мягкой, но не жидкой консистенции) 50 г тертого сыра Приготовление 1. Подготовьте овощи. Вымойте и очистите все овощи, которые хотите использовать в супе. Нарежьте их достаточно мелко – кубиками или кружочками, в зависимости от каждого. 2. Поставьте говяжий бульон на огонь. Дайте ему нагреться, и когда он почти закипит, добавьте нарезанные овощи. Если бульон уже сварен, а мясо отделено, вы на шаг ближе к готовому блюду. 3. Дайте овощам вариться на среднем огне. Я не заметила точного времени, это зависит от того, насколько крупно вы нарезали овощи и что добавили, но в целом это занимает 20–30 минут, чтобы они размягчились. 4. Пока варятся овощи, приготовьте галушки. Разбейте яйца в миску и хорошо взбейте их вилкой. Постепенно добавляйте манную крупу, помешивая, пока не получите мягкую массу (не слишком плотную, но и не жидкую). В конце добавьте тертый сыр. Можно оставить на несколько минут, это поможет манной крупе немного набухнуть. 5. Когда овощи почти готовы и бульон начинает слегка кипеть, добавьте томатный сок. Аккуратно перемешайте и оставьте на несколько минут. 6. Посолите по вкусу и, если хотите, добавьте щепотку перца. 7. Формируйте галушки с помощью чайной ложки и помещайте их прямо в слегка кипящий суп (огонь не должен быть слишком сильным, иначе они могут развалиться). Варите их, пока они не всплывут на поверхность. Я не заметила, чтобы это заняло много времени, где-то 8–10 минут, в зависимости от их размера. 8. В конце посыпьте нарезанной зеленью – петрушкой и укропом, обе свежие. 9. Выключите огонь, и суп можно подавать сразу, но он также может немного настояться, чтобы ароматы смешались. Почему я часто готовлю этот рецепт Он практичен, потому что я использую любые овощи, которые есть в холодильнике. Галушки получаются мягкими и немного другими с добавлением сыра. Суп сытный, хорошо разогревается. И ингредиенты несложно найти и подготовить. Советы и вариации Советы Используйте прозрачный говяжий бульон, без лишнего жира на поверхности. Не добавляйте слишком много манной крупы, иначе галушки будут твердыми. Когда формируете галушки, смачивайте ложку, чтобы они не прилипали. После добавления галушек не мешайте в кастрюле, иначе они могут развалиться. Свежая зелень в конце очень важна для вкуса. Замены Вы можете использовать куриный бульон, если нет говяжьего, но вкус будет не таким ярким. Тертый сыр в галушках можно заменить на пармезан, если хотите более интенсивный вкус, или можно обойтись без него, если нет. Вариации Меняйте овощи в зависимости от сезона – можно не добавлять цуккини или добавить больше моркови для сладковатого вкуса. Если не хотите томатного сока, можете его исключить, но суп будет более прозрачным. Добавляйте больше или меньше петрушки и укропа по вкусу. Идеи для подачи Суп подают горячим, с ломтиком хлеба. Можно и без него, если галушек достаточно. Можно подавать с острым перцем или дополнительной зеленью по вкусу. Часто задаваемые вопросы 1. Как понять, что галушки готовы? Когда галушки всплывают на поверхность супа и больше не выглядят сырыми внутри, они сварены. Вы можете проверить их вилкой, чтобы убедиться, что они эластичные и мягкие. 2. Почему галушки могут развалиться в супе? Если огонь слишком сильный, когда вы их добавляете, они могут разрушиться. Лучше, чтобы суп варился на медленном огне. Также, если вы мешаете после добавления галушек, они могут сломаться. 3. Могу ли я сделать суп с кусками говядины вместо готового бульона? Да, вы можете добавить куски говядины в бульон с овощами, а затем продолжить рецепт, как описано выше, но общее время увеличится – в зависимости от того, как быстро варится мясо. 4. Сколько манной крупы нужно добавлять в галушки? Нет фиксированного количества, так как это зависит от размера яиц и желаемой текстуры. Добавляйте манную крупу понемногу, пока не получите мягкую, но не жидкую консистенцию. 5. Могу ли я обойтись без сыра в галушках? Да, галушки получаются и без сыра, но у них не будет такого вкуса или цвета. Пищевая ценность Приблизительно одна порция супа (с овощами и 2–3 галушками) содержит около 200–250 ккал. Белки: 10–12 г, углеводы: 20–25 г, жиры: 7–10 г, в зависимости от жира в бульоне и количества сыра. Это ориентировочные значения, особенно потому, что они зависят от количества овощей, типа мяса и точного количества манной крупы. Хранение и разогрев Суп хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Галушки тоже сохраняются, но если оставить их слишком долго в супе, они станут мягче. При разогреве лучше делать это на медленном огне, не доводя до сильного кипения, чтобы галушки не развалились. Не рекомендую замораживать, так как галушки потеряют свою текстуру.

Ингредиенты

3 л говяжьего супа с свежей петрушкой и любистком. Овощи по вкусу: помидоры
картофель
красный перец
зеленый перец
морковь
корень сельдерея
пастернак
кабачки
сушеный лук
зеленый лук
1 стакан томатного сока
соль по вкусу. Для клецок нам нужно: 2 больших яйца (у меня были деревенские яйца
поэтому они такие желтые)
манная крупа по мере необходимости (достаточно
чтобы масса была мягкой
но не текучей)
50 г тертого сыра.

Говяжий суп с клецками

Ингредиенты

Теги

Категории