Sopa de carne de res con dumplings

Sopa de carne de res con dumplings y verduras Cuando tengo ganas de algo sustancioso, la sopa de carne de res con dumplings me saca del apuro. Ya sea que tenga una olla de sopa de carne de res ya hecha o que prepare la carne y la sopa especialmente para la receta, siempre logro utilizar las verduras que tengo a mano. Los dumplings quedan esponjosos y no son difíciles de hacer, y el jugo de tomate le da un sabor más fresco. Por experiencia, esta receta es ideal para almuerzos de fin de semana, pero también para un día cualquiera en el que quieras una comida clara y sustanciosa. Información rápida Tiempo total: aprox. 1 hora – 1 hora y 15 minutos (varía según la rapidez con la que hiervas las verduras y los dumplings) Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 40–55 minutos Porciones: 6–8 Dificultad: fácil a media Tipo de receta: sopa principal, adecuada para la familia Ingredientes 3 litros de caldo de carne de res (clásico, claro; ya sea de carne fresca o ya hecho) verduras al gusto (aprox. 1,5–2 l en total): tomates, papas, pimiento rojo, pimiento verde, zanahoria, raíz de apio, chirivía, calabacín, cebolla seca, cebolla verde 1 taza de jugo de tomate (aprox. 200 ml) sal al gusto perejil y estragón frescos, picados finamente (opcional) pimienta en polvo Para los dumplings: 2 huevos grandes sémola suficiente (para obtener una mezcla suave, pero que no se derrame) 50 g de queso rallado Instrucciones 1. Prepara las verduras. Lava y pela todas las verduras que quieras en la sopa. Córtalas en trozos pequeños: cubos o rodajas, según cada una. 2. Pon el caldo de carne de res a calentar. Deja que se caliente y cuando esté a punto de hervir, agrega las verduras picadas. Si el caldo ya está cocido y la carne ya está separada, estás un paso más cerca. 3. Deja que las verduras hiervan a fuego medio. No he notado tiempos exactos, depende de cuán grandes hayas cortado las verduras y qué hayas añadido, pero generalmente tardan de 20 a 30 minutos en ablandarse. 4. Mientras se hierven las verduras, prepara los dumplings. Rompe los huevos en un bol y bátelos bien con un tenedor. Agrega la sémola poco a poco, mezclando, hasta que la mezcla esté suave (no sólida, pero tampoco líquida). Al final, mezcla también el queso rallado. Puedes dejar reposar unos minutos, ayuda a que la sémola se infle un poco. 5. Cuando las verduras estén casi cocidas y la sopa comience a hervir suavemente, agrega el jugo de tomate. Mezcla suavemente y deja unos minutos. 6. Ajusta la sal y, si deseas, añade un poco de pimienta. 7. Forma los dumplings con una cucharita y colócalos directamente en la sopa que hierve suavemente (el fuego no debe estar muy fuerte, de lo contrario, pueden deshacerse). Cocínalos hasta que suban a la superficie. No he notado que necesiten muchos minutos, alrededor de 8–10 minutos, dependiendo de su tamaño. 8. Al final, espolvorea hierbas picadas: perejil y estragón, ambos frescos. 9. Apaga el fuego y la sopa se puede servir de inmediato, pero también puede reposar un poco para que los sabores se asienten. Por qué hago esta receta a menudo Es práctica porque utilizo cualquier verdura que tenga en el refrigerador. Los dumplings quedan suaves y un poco diferentes con el queso añadido. La sopa es sustanciosa, también se recalienta bien. Además, los ingredientes no son difíciles de encontrar o preparar. Consejos y variaciones Consejos Usa caldo claro de carne de res, sin mucha grasa en la superficie. No pongas demasiada sémola, de lo contrario, los dumplings quedarán duros. Al formar los dumplings, humedecer la cucharita ayuda a que no se peguen. Después de poner los dumplings, no mezcles en la olla, de lo contrario, se pueden deshacer. Las hierbas frescas al final son muy importantes para el sabor. Sustituciones Puedes usar caldo de pollo si no tienes de res, pero el sabor no será tan pronunciado. El queso rallado en los dumplings se puede sustituir por parmesano, si deseas un sabor más intenso, o puedes omitirlo si no tienes. Variaciones Cambia las verduras según la temporada: puedes no poner calabacín o añadir más zanahoria para un sabor más dulce. Si no deseas el jugo de tomate, puedes eliminarlo, pero la sopa será más clara. Añade más o menos perejil y estragón, al gusto. Ideas para servir La sopa se come caliente, con una rebanada de pan. También se puede servir sin pan, si tienes suficientes dumplings. Puedes servir con chile picante o más hierbas, según prefieras. Preguntas frecuentes 1. ¿Cómo sé que los dumplings están listos? Cuando los dumplings suben a la superficie de la sopa y ya no tienen un aspecto crudo en el medio, están cocidos. También puedes probarlos con un tenedor, para ver si son elásticos y suaves. 2. ¿Por qué pueden deshacerse los dumplings en la sopa? Si el fuego es demasiado fuerte cuando los pones, pueden deshacerse. Es mejor que la sopa hierva suavemente. Además, si los mezclas después de haberlos puesto en la olla, pueden romperse. 3. ¿Puedo hacer la sopa con carne de res en lugar de caldo ya hecho? Sí, puedes poner carne de res a hervir con las verduras, luego continuar la receta como se indicó, pero el tiempo total será más largo, dependiendo de qué tan rápido hierva la carne. 4. ¿Cuánta sémola debo poner en los dumplings? No hay una cantidad fija, ya que depende del tamaño de los huevos y de la textura deseada. Agrega sémola poco a poco, hasta que obtengas una mezcla suave pero no líquida. 5. ¿Puedo omitir el queso en los dumplings? Sí, los dumplings también quedan bien sin queso, pero no tendrán el mismo sabor ni color. Valores nutricionales Estimadamente, una porción de sopa (con verduras y 2–3 dumplings) tiene alrededor de 200–250 kcal. Proteínas: 10–12 g, carbohidratos: 20–25 g, grasas: 7–10 g, dependiendo de la grasa en el caldo y de cuánto queso uses. Son valores orientativos, especialmente porque dependen de cuántas verduras, el tipo de carne y la cantidad exacta de sémola. Conservación y recalentamiento La sopa se conserva en el refrigerador en un recipiente cubierto hasta 2 días. Los dumplings también se mantienen, pero si los dejas demasiado tiempo en la sopa, se vuelven más suaves. Al recalentar, es mejor hacerlo a fuego bajo, sin hervir demasiado, para que los dumplings no se deshagan. No recomiendo conservar en el congelador, ya que los dumplings no tendrán la misma textura.

Ingredientes

• Sopa de carne de 3 l con perejil fresco y levístico. Verduras al gusto: tomates
• patatas
• pimiento rojo
• pimiento verde
• zanahoria
• raíz de apio
• chirivía
• calabacín
• cebolla seca
• cebolla verde
• 1 taza de zumo de tomate
• sal al gusto. Para las albóndigas necesitamos: 2 huevos grandes (tuve huevos de granja
• por eso son tan amarillos)
• sémola según sea necesario (suficiente para que la mezcla esté suave pero no líquida)
• 50 g de queso rallado.

Etiquetas

sopa de res

Categorías

Aperitivos

Bebidas

Cocineros famosos

Chef en la ciudad

Niños

Café

Conservar

Cocina y sonríe

Juegos Culinarios

Escuela de Cocina

Desierto

Diverso

Masa y pasteles

Bebidas

Pescado

Delicias Saludables

Internacional

Jakob Hausmann

Mermelada

Jamie Oliver

Carne

Varios

Sobre

Pasta/Pizza

Encurtidos

Plaga

Ensalada

Sándwiches

Salsas

Sabroso

Temporada

Sezon

Cocción lenta

Sopas

Receta Estrella

Jarabe

Traducido

Varios

Vegano