Dumplings ile dana çorbası
Sığır eti çorbası köfte ve sebzelerle Bazen doyurucu bir şeyler yemek istediğimde, sığır eti çorbası köftesi beni kurtarıyor. Zaten yapılmış bir sığır eti çorbası varsa ya da et ve çorbayı özel olarak tarif için hazırlıyorsam, her zaman elimdeki sebzeleri kullanmayı başarıyorum. Köfteler yumuşak çıkıyor ve yapması zor değil, domates suyu da taze bir tat veriyor. Deneyimlerime göre, bu tarif hafta sonu öğle yemekleri için oldukça uygun, aynı zamanda net ve doyurucu bir yemek istediğiniz sıradan bir gün için de iyi. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat – 1 saat 15 dakika (sebzelerin ve köftelerin ne kadar hızlı haşlandığına bağlı olarak değişir) Hazırlama süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 40–55 dakika Porsiyon: 6–8 Zorluk: kolaydan orta Tarif tipi: ana çorba, aile için uygun Malzemeler 3 litre sığır eti çorbası (klasik, berrak; taze etten veya hazırdan yapılmış) isteğe bağlı sebzeler (yaklaşık 1,5–2 l toplam): domates, patates, kırmızı biber, yeşil biber, havuç, kereviz kökü, pastırma, kabak, kuru soğan, yeşil soğan 1 su bardağı domates suyu (yaklaşık 200 ml) tuz damak tadına göre taze maydanoz ve tarhun, ince doğranmış (isteğe bağlı) karabiber tozu Köfteler için: 2 büyük yumurta un (yumuşak ama akıcı olmayan bir karışım elde edecek kadar) 50 g rendelenmiş beyaz peynir Hazırlık aşamaları 1. Sebzeleri hazırlayın. Çorbanızda kullanmak istediğiniz tüm sebzeleri yıkayıp soyun. Her birini yeterince küçük doğrayın - küp veya dilim, tercihinize göre. 2. Sığır eti çorbasını ocağa koyun. Isınmasına izin verin ve neredeyse kaynamaya başladığında, doğranmış sebzeleri ekleyin. Eğer çorba zaten kaynamışsa ve et ayrılmışsa, bir adım daha ileride olursunuz. 3. Sebzelerin orta ateşte pişmesine izin verin. Kesimlerin büyüklüğüne ve koyduğunuz sebzelere bağlı olarak, genellikle yumuşaması 20–30 dakika sürer. 4. Sebzeler pişerken köfteleri hazırlayın. Yumurtaları bir kâseye kırın ve çırpıcı ile iyi çırpın. Unu yavaşça ekleyin ve karıştırın, karışım yumuşak olana kadar (katı değil ama akışkan da olmamalı). Son olarak, rendelenmiş peyniri ekleyin. Birkaç dakika bekletmek, unun biraz kabarmasına yardımcı olur. 5. Sebzeler neredeyse pişmiş ve çorba hafif kaynamaya başladığında, domates suyunu ekleyin. Nazikçe karıştırın ve birkaç dakika bekletin. 6. Tuz ekleyin ve isterseniz bir tutam karabiber serpin. 7. Köfteleri bir çay kaşığı yardımıyla şekillendirin ve doğrudan hafif kaynayan çorbaya ekleyin (ateş çok yüksek olmamalı, aksi takdirde dağılabilirler). Üst yüzeye çıkana kadar pişirin. Çok fazla dakika almadığını gözlemledim, yaklaşık 8–10 dakika, boyutlarına bağlı olarak. 8. Son olarak, doğranmış yeşillikleri - taze maydanoz ve tarhunu serpin. 9. Ateşi kapatın ve çorba hemen servis edilebilir, ancak biraz dinlenmesi, aromaların oturmasına yardımcı olur. Neden bu tarifi sık yapıyorum Pratik çünkü buzdolabımda olan her türlü sebzeyi kullanabiliyorum. Köfteler yumuşak çıkıyor ve eklenen peynirle biraz farklı oluyor. Çorba doyurucu, yeniden ısıtıldığında da iyi oluyor. Malzemeleri bulmak veya hazırlamak da zor değil. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Berrak sığır eti çorbası kullanın, yüzeyde fazla yağ olmamalı. Çok fazla un koymayın, aksi takdirde köfteler sert olur. Köfteleri şekillendirirken, kaşığı ıslatmak yapışmamalarına yardımcı olur. Köfteleri ekledikten sonra tencerede karıştırmayın, aksi takdirde dağılabilirler. Son aşamada taze yeşilliklerin kullanılması tat açısından önemlidir. Değiştirmeler Sığır eti yoksa tavuk suyu da kullanabilirsiniz, ancak tadı aynı yoğunlukta olmayacaktır. Köftelerdeki rendelenmiş peynir, daha yoğun bir tat isterseniz parmesan ile değiştirilebilir veya hiç koymayabilirsiniz. Varyasyonlar Sebzeleri mevsime göre değiştirin - kabak koymayabilir veya daha tatlı bir tat için daha fazla havuç ekleyebilirsiniz. Domates suyunu istemiyorsanız, çıkarabilirsiniz ama çorba daha berrak olur. Damak tadınıza göre maydanoz ve tarhunu daha fazla veya daha az ekleyin. Servis önerileri Çorba sıcak olarak, bir dilim ekmekle birlikte yenir. Yeterince köfte varsa ekmeksiz de olur. İsteğe bağlı olarak acı biber veya ekstra yeşillik ile servis edebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Köftelerin piştiğini nasıl anlarım? Köfteler çorbanın yüzeyine çıktığında ve ortası çiğ görünmüyorsa pişmiş demektir. Bir çatal ile de test edebilirsiniz, elastik ve yumuşak olup olmadıklarını kontrol edin. 2. Köfteler çorbada neden dağılabilir? Eğer ateş çok yüksekse, koyduğunuzda dağılabilirler. Çorbanın hafif kaynaması iyi olur. Ayrıca, onları ekledikten sonra karıştırırsanız, parçalanabilirler. 3. Çorbayı hazır çorba yerine sığır eti ile yapabilir miyim? Evet, sebzelerle birlikte sığır etini kaynatabilirsiniz, ardından tarife yukarıda belirtilen şekilde devam edebilirsiniz, ancak toplam süre daha uzun olacaktır - etin ne kadar hızlı kaynadığına bağlı. 4. Köftelerde ne kadar un kullanılmalı? Kesin bir miktar yoktur, çünkü yumurtaların büyüklüğüne ve istenilen dokuya bağlıdır. Yavaş yavaş un ekleyin, yumuşak ama sıvı olmayan bir karışım elde edene kadar. 5. Köftelerde peyniri atlayabilir miyim? Evet, köfteler peynir olmadan da yapılabilir, ancak aynı tat veya renk olmayacaktır. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon çorba (sebzelerle ve 2–3 köfte) yaklaşık 200–250 kcal içerir. Protein: 10–12 g, karbonhidrat: 20–25 g, yağ: 7–10 g, çorbanın yağ içeriğine ve ne kadar peynir kullandığınıza bağlı olarak. Bu değerler, kullandığınız sebze miktarına, et türüne ve un miktarına bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Çorba, kapalı bir kapta buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir. Köfteler de saklanabilir, ancak çorbada fazla bekletirseniz yumuşar. Yeniden ısıtırken, düşük ateşte yapmanız iyi olur, kaynatmamaya dikkat edin, aksi takdirde köfteler dağılabilir. Buzlukta saklamayı önermiyorum, çünkü köftelerin dokusu aynı olmaz.
Malzemeler
- 3 l dana çorbası
- taze maydanoz ve lovage ile. İsteğe bağlı sebzeler: domates
- patates
- kırmızı biber
- yeşil biber
- havuç
- kereviz kökü
- pastırma
- kabak
- kuru soğan
- yeşil soğan
- 1 su bardağı domates suyu
- tuz isteğe göre. Hamur için ihtiyacımız olanlar: 2 büyük yumurta (ben çiftlik yumurtası kullandım
- bu yüzden bu kadar sarı)
- yeterince irmik (karışımın yeterince yumuşak olması ama akmaması için)
- 50 gr rendelenmiş peynir.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
