Маринованные фрикадельки

Запеченные маринованные котлеты - одно из блюд, которые я готовлю довольно часто, особенно когда хочется приготовить что-то сытное, но не слишком сложное. На этот раз я использовала фарш индейки, который иногда предпочитаю, потому что он легче, чем свинина или говядина. Мне нравится добавлять сырые овощи, натертые на терке, прямо в массу - я пропускаю этап жарки, и результат получается более воздушным. Вместо того чтобы жарить котлеты, я их запекаю, что упрощает весь процесс и избавляет от большого количества масла. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 10 минут Время подготовки: 25-30 минут Время запекания: 40 минут Порции: 4-5 Сложность: легко до среднего Тип рецепта: основное блюдо, идеально подходит для обеда или ужина с семьей Ингредиенты Для котлет: - 400 г фарша индейки - 1 картофель - 1 морковь - 2 яйца - 1 белый лук - 5 зубчиков чеснока - укроп (по вкусу) - петрушка (по вкусу) - соль - перец - мука (для обсыпки котлет) Для соуса: - 1 стакан домашнего томатного сока (или другой простой вариант) - 1 стакан воды - соль - перец - 2 зубчика чеснока - 2 лавровых листа - 1 столовая ложка соевого соуса - 1 столовая ложка яблочного уксуса с медом - щепотка сахара - базилик (сушеный или свежий) Способ приготовления 1. Фарш индейки помещается в миску. Овощи - картофель, морковь и лук - очищаются и натираются на мелкой терке. Чеснок очищается и мелко нарезается. Укроп и петрушка мелко нарезаются. 2. Все это смешивается в миске с мясом, вместе с яйцами, солью и перцем, до получения однородной массы. 3. Немного муки посыпается на тарелку. Влажными руками формируются небольшие котлеты, которые обваливаются в муке. 4. Котлеты укладываются на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии друг от друга. 5. Противень помещается в разогретую до 220°C духовку, где запекается около 40 минут, или до золотистой корочки. Время может варьироваться в зависимости от духовки. 6. Пока котлеты запекаются, готовится соус: в кастрюле смешиваются томатный сок, вода, соль, перец, лавровые листья, столовая ложка соевого соуса, столовая ложка яблочного уксуса с медом и щепотка сахара. 7. Соус варится на среднем огне, периодически помешивая, пока не начнет немного загустевать. 8. В соус добавляются запеченные котлеты вместе с сушеным или свежим базиликом и двумя зубчиками чеснока. Дает на огне до загустения соуса по вкусу, аккуратно помешивая. 9. В конце пробуется на соль и выключается огонь. Почему я часто готовлю этот рецепт Я готовлю его из ингредиентов, которые всегда под рукой. Он не требует жарки, поэтому мне не нужно стоять рядом с плитой с горячим маслом. Котлеты легче и могут подаваться как горячими, так и холодными. Они хорошо хранятся и могут быть легко разогреты. Советы и вариации Советы - Влажные руки помогают формировать котлеты, особенно когда масса мягкая. - Если томатный сок кислый, отрегулируйте вкус немного сахаром. - Для соуса используйте более широкую кастрюлю, чтобы все котлеты помещались, не накладываясь друг на друга. Замены - Фарш индейки можно заменить курицей или смесью курицы и свинины. - Муку для обсыпки можно заменить панировочными сухарями. - Зелень может быть только укропом или только петрушкой, по вкусу. Вариации - В соус можно добавить немного тимьяна или орегано. - Можно также сделать с большим количеством овощей в массу, если они есть под рукой. Идеи для подачи Я подаю их с пюре, полентой или простым рисом. Их также можно добавить в сэндвич, холодными или разогретыми. Часто задаваемые вопросы Насколько мелкими должны быть овощи в массе? Овощи должны быть натерты на мелкой стороне терки, чтобы легко интегрироваться и не чувствовались большие куски в котлетах. Могу ли я использовать уже купленный фарш? Да, если у вас нет времени на измельчение дома, подойдет и покупной фарш, но проверьте, чтобы он не был слишком жирным. Если у меня нет домашнего томатного сока, что я могу использовать? Можно использовать любой простой томатный сок или даже пассату. Важно, чтобы не было сильных добавок специй. Сколько времени должен вариться соус с котлетами? Его оставляют вариться до загустения, примерно 10-15 минут, в зависимости от того, насколько жидким он был изначально. Могу ли я сделать их только с тем, что у меня есть под рукой, без всех приправ? Конечно, соус работает и с меньшим количеством специй, его можно адаптировать по вкусу. Пищевая ценность Приблизительно одна порция (из пяти, с соусом) содержит около 280-300 ккал, 24-25 г белка, 13-14 г углеводов, 13 г жиров. Значения могут варьироваться в зависимости от мяса и от того, сколько соуса остается. Рецепт относительно сбалансирован для основного блюда.

Приготовление

Я мелко нарезал индейку и положил в фарфоровую миску. Я очистил картошку, морковь и лук и натер их на мелкой терке. Чеснок очистил и мелко нарезал, зелень тоже нарезал. Я добавил все ингредиенты в миску, приправил солью и перцем и перемешал до получения однородной массы. Я посыпал белой мукой большую тарелку и сформировал шарики мокрыми руками, чтобы смесь не прилипала к рукам. Сформированные фрикадельки я положил на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. Из всей массы я сделал достаточно фрикаделек, чтобы заполнить противень. Я поставил противень в разогретую духовку и оставил фрикадельки примерно на 40 минут при 220 градусах, пока они не подрумянились. Вы можете отрегулировать время выпечки в зависимости от вашей духовки и температуры, которую вы используете. После того как фрикадельки испеклись, я приготовил соус, на этот раз на плите: домашний томатный сок, чашка воды, немного соли и добавил фрикадельки. Я посыпал сушеным базиликом, столовой ложкой яблочного уксуса с медом и чайной ложкой соевого соуса. Я оставил соус на плите, пока он не уменьшился и не загустел. Приятного аппетита! Когда соус почти готов, вы также можете добавить немного раздавленного чеснока для более сильного аромата; соус для маринада обычно готовят с уксусом, немного сахара и лавровым листом.