मैरिनेटेड मीटबॉल

ओवन में मैरिनेटेड मीटबॉल उन व्यंजनों में से एक हैं जो मैं काफी बार बनाता हूं, खासकर जब मुझे कुछ भरपेट बनाना हो, लेकिन बहुत जटिल नहीं। इस बार मैंने टर्की का मांस इस्तेमाल किया, जिसे मैं कभी-कभी पसंद करता हूं क्योंकि यह पोर्क या बीफ की तुलना में हल्का होता है। मुझे कच्ची सब्जियां, जिन्हें मैं कद्दूकस करता हूं, सीधे मिश्रण में डालना पसंद है - इससे मैं तलने के एक चरण से बच जाता हूं और परिणाम अधिक हवादार होता है। मीटबॉल को तलने के बजाय, मैं उन्हें भूनता हूं, जिससे सब कुछ सरल हो जाता है और बहुत सारा तेल कम हो जाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट तैयारी का समय: 25-30 मिनट बेकिंग का समय: 40 मिनट पोर्टियन: 4-5 कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी प्रकार: मुख्य, परिवार के लंच या डिनर के लिए आदर्श सामग्री मीटबॉल के लिए: - 400 ग्राम कटा हुआ टर्की मांस - 1 आलू - 1 गाजर - 2 अंडे - 1 सफेद प्याज - 5 लौंग लहसुन - डिल (स्वादानुसार) - अजमोद (स्वादानुसार) - नमक - काली मिर्च - मैदा (मीटबॉल को लपेटने के लिए) सॉस के लिए: - 1 कप घर का टमाटर का रस (या अन्य सरल विकल्प) - 1 कप पानी - नमक - काली मिर्च - 2 लौंग लहसुन - 2 बे पत्ते - 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच शहद वाला सेब का सिरका - एक चुटकी चीनी - तुलसी (सूखी या ताजा) निर्माण विधि 1. कटा हुआ टर्की मांस को एक कटोरे में डालें। सब्जियों - आलू, गाजर और प्याज - को छीलें और बारीक कद्दूकस करें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। डिल और अजमोद को काट लें। 2. इन सभी चीजों को मांस के कटोरे में डालें, साथ में अंडे, नमक और काली मिर्च डालें, जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए तब तक मिलाएँ। 3. एक प्लेट पर थोड़ा सा मैदा छिड़कें। गीले हाथों से छोटे मीटबॉल बनाएं, जो मैदा में लपेटे जाएं। 4. मीटबॉल को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, एक-दूसरे से दूरी पर। 5. ट्रे को 220°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें, जहां लगभग 40 मिनट तक रखा जाए, या जब तक मीटबॉल सुनहरे भूरे न हो जाएं। समय ओवन के अनुसार भिन्न हो सकता है। 6. जब मीटबॉल पक रहे हों, सॉस तैयार करें: एक बर्तन में टमाटर का रस, पानी, नमक, काली मिर्च, बे पत्ते, एक बड़ा चम्मच सोया सॉस, एक बड़ा चम्मच शहद वाला सेब का सिरका और चीनी डालें। 7. सॉस को मध्यम आँच पर पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक यह थोड़ा कम न हो जाए। 8. भुने हुए मीटबॉल को सॉस में डालें, साथ में सूखी या ताजा तुलसी और दो कुचले हुए लहसुन की कलियाँ डालें। इसे तब तक पकने दें जब तक सॉस आपकी पसंद के अनुसार गाढ़ा न हो जाए, धीरे से हिलाते रहें। 9. अंत में, नमक का स्वाद लें और आँच बंद कर दें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं यह उन सामग्रियों से बनती है जो मेरे पास हमेशा होती हैं। इसमें तलने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए मुझे गर्म तेल के पास खड़े होने की आवश्यकता नहीं होती है। मीटबॉल हल्के होते हैं और गर्म और ठंडे दोनों में अच्छे लगते हैं। ये अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं और बिना किसी समस्या के गर्म किए जा सकते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - गीले हाथ मीटबॉल को आकार देने में मदद करते हैं, खासकर जब मिश्रण नरम होता है। - यदि टमाटर का रस खट्टा है, तो थोड़ा चीनी डालकर समायोजित करें। - सॉस के लिए, एक चौड़े बर्तन का उपयोग करें ताकि सभी मीटबॉल बिना ओवरलैप किए फिट हो सकें। वैकल्पिक सामग्री - टर्की का मांस चिकन या चिकन और पोर्क के मिश्रण से बदला जा सकता है। - मीटबॉल को लपेटने के लिए मैदा को ब्रेडक्रम्ब्स से बदला जा सकता है। - हर्ब्स केवल डिल या केवल अजमोद, स्वाद के अनुसार हो सकते हैं। विविधताएँ - सॉस में थोड़ा थाइम या ओरिगैनो भी डाला जा सकता है। - यदि आपके पास अधिक सब्जियाँ हैं, तो आप मिश्रण में भी डाल सकते हैं। सेवा करने के विचार मैं इन्हें मैश किए हुए आलू, पॉलेंटा या साधारण चावल के साथ परोसता हूं। इन्हें ठंडा या गर्म करके सैंडविच में भी डाला जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न मिश्रण में सब्जियाँ कितनी बारीक होनी चाहिए? सब्जियों को छोटे कद्दूकस वाले भाग पर कद्दूकस किया जाना चाहिए, ताकि वे आसानी से मिश्रित हो जाएं और मीटबॉल में बड़े टुकड़े न हों। क्या मैं पहले से खरीदी गई कटी हुई मांस का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, यदि आपके पास घर पर काटने का समय नहीं है, तो आप स्टोर से खरीदी गई कटी हुई मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह बहुत वसा न हो। अगर मेरे पास घर का टमाटर का रस नहीं है, तो मैं क्या इस्तेमाल करूं? आप किसी भी साधारण टमाटर का रस या पासाटा का उपयोग कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि इसमें बहुत मजबूत मसालों का मिश्रण न हो। सॉस को मीटबॉल के साथ कितनी देर उबालना चाहिए? सॉस को तब तक उबालें जब तक वह घटकर गाढ़ा न हो जाए, लगभग 10-15 मिनट, यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह पहले कितना तरल था। क्या मैं केवल वही सामग्री इस्तेमाल कर सकता हूं जो मेरे पास है, बिना सभी मसाले डाले? बिल्कुल, सॉस कम मसालों के साथ भी काम करता है, इसे अपनी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक सर्विंग (पांच में से, सॉस सहित) में लगभग 280-300 किलोकैलोरी, 24-25 ग्राम प्रोटीन, 13-14 ग्राम कार्ब्स, 13 ग्राम वसा होती है। मात्रा मांस और बचे हुए सॉस के अनुसार भिन्न हो सकती है। यह नुस्खा मुख्य भोजन के लिए अपेक्षाकृत संतुलित है। संग्रहण और फिर से गर्म करना इन्हें फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, एक ढक्कन वाले कंटेनर में। फिर से गर्म करने के लिए माइक्रोवेव या धीमी आंच पर सीधे सॉस के साथ गर्म करें। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि कद्दूकस की गई सब्जियों के साथ मीटबॉल की बनावट प्रभावित हो सकती है।

तैयारी

मैंने टर्की का मांस बारीक काटा और इसे एक चीनी मिट्टी के कटोरे में डाल दिया। मैंने आलू, गाजर और प्याज को छील लिया और उन्हें बारीक कद्दूकस कर दिया। मैंने छिले हुए लहसुन को बारीक काटा और हरी पत्तियों को काटा। मैंने सभी सामग्री को कटोरे में डाल दिया, नमक और काली मिर्च के साथ स्वादिष्ट किया और तब तक मिलाया जब तक कि मुझे एक समान मिश्रण नहीं मिला। मैंने एक बड़े प्लेट पर सफेद आटा छिड़का और गीले हाथों से गेंदें बनाई ताकि मिश्रण मेरे हाथों से चिपके नहीं। मैंने तैयार की गई मीटबॉल को एक बेकिंग ट्रे पर रखा, जिसे मैंने बेकिंग पेपर से लाइन किया था। मैंने पूरे मिश्रण से इतनी मीटबॉल बनाई कि ट्रे भर जाए। मैंने ट्रे को पहले से गरम ओवन में रखा और मीटबॉल को लगभग 40 मिनट तक 220 डिग्री पर रखा, जब तक वे भूरा नहीं हो गए। आप अपने ओवन और जिस तापमान पर आप उन्हें बनाते हैं, के आधार पर बेकिंग समय को समायोजित कर सकते हैं। मीटबॉल के पकने के बाद, मैंने इस बार चूल्हे पर सॉस तैयार किया: घर का बना टमाटर का रस, एक कप पानी, थोड़ा नमक और मीटबॉल डाल दिए। मैंने सूखे तुलसी, एक चम्मच सेब का सिरका और शहद, और एक चम्मच सोया सॉस छिड़का। मैंने सॉस को उबालने दिया जब तक कि यह कम न हो जाए और गाढ़ा न हो जाए। आपका भोजन शुभ हो! जब सॉस लगभग तैयार हो जाए, तो आप एक मजबूत सुगंध के लिए थोड़ा कुचला हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं; मैरीनेड के लिए सॉस आमतौर पर सिरका, थोड़ा चीनी और लॉरिल पत्ते के साथ बनाया जाता है।