腌制肉丸
烤腌肉丸是我经常做的一道菜，尤其是在我想准备一些丰盛但不太复杂的食物时。这次我使用了火鸡肉，有时我更喜欢它，因为它比猪肉或牛肉更轻。我喜欢直接在混合物中加入生蔬菜，刨成丝，这样可以省去煎炸的步骤，结果更松软。与其煎肉丸，我选择烤，这简化了一切，并减少了大量油。 快速信息 总时间：大约1小时10分钟 准备时间：25-30分钟 烘烤时间：40分钟 份量：4-5 难度：简单到中等 菜谱类型：主菜，适合家庭午餐或晚餐 配料 肉丸： - 400克剁碎的火鸡肉 - 1个土豆 - 1根胡萝卜 - 2个鸡蛋 - 1个洋葱 - 5瓣大蒜 - 莳萝（根据个人口味） - 香菜（根据个人口味） - 盐 - 胡椒 - 面粉（用于裹肉丸） 酱汁： - 1杯自制番茄汁（或其他简单的变体） - 1杯水 - 盐 - 胡椒 - 2瓣大蒜 - 2片月桂叶 - 1汤匙酱油 - 1汤匙蜂蜜苹果醋 - 一撮糖 - 罗勒（干的或新鲜的） 制作方法 1. 将剁碎的火鸡肉放入碗中。将土豆、胡萝卜和洋葱去皮，刨成细丝。将大蒜去皮并切碎。将莳萝和香菜切碎。 2. 将所有这些材料与鸡蛋、盐和胡椒一起放入肉的碗中，搅拌均匀，直到得到均匀的混合物。 3. 在盘子上撒少许面粉。用湿手做成小肉丸，裹上面粉。 4. 将肉丸放在铺有烘焙纸的烤盘上，彼此之间留有间距。 5. 将烤盘放入预热至220°C的烤箱中，烤约40分钟，或直到肉丸变成金黄色。时间可能因烤箱而异。 6. 在烤肉丸的同时，准备酱汁：在锅中放入番茄汁、水、盐、胡椒、月桂叶、1汤匙酱油、1汤匙蜂蜜苹果醋和糖。 7. 中火煮酱汁，偶尔搅拌，直到开始稍微减少。 8. 将烤好的肉丸加入酱汁中，加入干罗勒或新鲜罗勒和捣碎的两瓣大蒜。保持火力，直到酱汁根据个人喜好变稠，轻轻搅拌。 9. 最后，尝一下盐，关火。 我为什么经常做这个食谱 因为它使用我随时可以找到的配料。不需要煎炸，所以我不必在油热的时候待在炉子旁边。肉丸更轻，热吃和冷吃都可以。它们保存得很好，可以毫无问题地加热。 建议和变体 建议 - 湿手有助于塑形肉丸，尤其是在混合物较软时。 - 如果番茄汁酸，可以加一点糖来调整。 - 对于酱汁，使用更宽的锅，以便所有肉丸都能放下而不重叠。 替代品 - 火鸡肉可以用鸡肉或鸡肉和猪肉的混合物替代。 - 裹肉丸的面粉可以用面包屑替代。 - 香草可以只用莳萝或香菜，视个人口味而定。 变体 - 酱汁中可以加入一点百里香或牛至。 - 如果你有其他蔬菜，也可以在混合物中加入。 上菜建议 我通常将它们与土豆泥、玉米粥或简单的米饭一起食用。也可以冷吃或加热后放入三明治中。 常见问题 蔬菜在混合物中需要多细？ 蔬菜应刨成小块，以便容易融合，并且在肉丸中不会有大块。 我可以使用已经购买的剁碎肉吗？ 可以，如果你没有时间在家剁肉，也可以使用商店买的剁碎肉，但要确保不是太肥。 如果我没有自制番茄汁，应该用什么？ 可以使用任何简单的番茄汁，甚至是番茄酱。重要的是不要有强烈的香料添加。 酱汁和肉丸需要煮多久？ 煮到酱汁减少并变稠，大约10-15分钟，具体取决于最初的液体量。 我可以只用手头的材料，不加所有调料吗？ 当然，酱汁也可以用更少的调料，按个人喜好调整。 营养价值 估计每份（五份，包括酱汁）约有280-300千卡，24-25克蛋白质，13-14克碳水化合物，13克脂肪。根据肉类和剩余酱汁的多少，数值可能会有所不同。这个食谱对于主菜来说相对均衡。 保存和加热 可以在冰箱中保存最多3天，放在有盖的容器中。加热时可以用微波炉或小火直接加热与酱汁一起。不建议冷冻，因为带有刨丝蔬菜的肉丸的质地可能会受到影响。
成分
- 400克火鸡肉末，1个土豆，1根胡萝卜，2个鸡蛋，1个白洋葱，5瓣大蒜，莳萝，香菜，盐，胡椒，酱汁：1杯自制番茄汁，盐，胡椒，2瓣大蒜，2片月桂叶，1汤匙酱油，1汤匙蜂蜜苹果醋，一撮糖，新鲜或干燥的罗勒。
准备
我将火鸡肉切得很细，然后放入一个瓷碗中。我去皮了土豆、胡萝卜和洋葱，并将它们细细擦碎。剥好的大蒜切碎，香草也切碎。我将所有的材料放入碗中，用盐和胡椒调味，并搅拌直到获得均匀的混合物。我在一个大盘子上撒上白面粉，用湿手形成小球，以防止混合物粘在手上。我将形成的肉丸放在烤盘上，烤盘上铺上烘焙纸。从整个混合物中，我做了足够的肉丸来填满烤盘。我把烤盘放进预热的烤箱，烤肉丸大约40分钟，220度，直到它们变成金黄色。您可以根据烤箱和所用温度调整烘烤时间。肉丸烤好后，我准备了酱汁，这次是在炉子上：自制的番茄汁、一杯水、一点盐，并加入了肉丸。我撒上干罗勒、一汤匙蜂蜜苹果醋和一茶匙酱油。让我把酱汁煮到浓稠。祝你好胃口！当酱汁快要完成时，您也可以加入一些捣碎的大蒜以增强香味；腌制酱汁通常由醋、少许糖和月桂叶制成。
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