Chiftelute marinate

Chifteluțele marinate la cuptor sunt unul dintre felurile pe care le fac destul de des, mai ales când am chef să pregătesc ceva consistent, dar nu foarte complicat. De data asta am folosit carne de curcan, pe care o prefer uneori pentru că e mai ușoară decât cea de porc sau vită. Îmi place să adaug legumele crude, date pe răzătoare, direct în compoziție – scap de o etapă de prăjit și rezultatul e mai aerat. În loc să prăjesc chiftelele, le coc, lucru care simplifică totul și elimină o grămadă de ulei. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute Timp de pregătire: 25-30 minute Timp de coacere: 40 minute Porții: 4-5 Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: principală, ideală pentru prânz sau cină în familie Ingrediente Pentru chiftele: - 400 g carne de curcan tocată - 1 cartof - 1 morcov - 2 ouă - 1 ceapă albă - 5 căței de usturoi - mărar (după gust) - pătrunjel (după gust) - sare - piper - făină albă (pentru tăvălit chiftelele) Pentru sos: - 1 cană suc de roșii de casă (sau altă variantă simplă) - 1 ceașcă de apă - sare - piper - 2 căței de usturoi - 2 foi de dafin - 1 lingură sos de soia - 1 lingură oțet de mere cu miere - un praf de zahăr - busuioc (uscat sau proaspăt) Mod de preparare 1. Carnea tocată de curcan se pune într-un castron. Legumele – cartoful, morcovul și ceapa – se curăță și se dau pe răzătoarea fină. Usturoiul se curăță și se toacă mărunt. Mărarul și pătrunjelul se toacă. 2. Toate acestea se amestecă în castronul cu carne, împreună cu ouăle, sare și piper, până se obține o compoziție omogenă. 3. Se presară puțină făină pe o farfurie. Cu mâinile umezite, se formează chifteluțe mici, care se tăvălesc prin făină. 4. Chifteluțele se așază pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, la distanță unele de altele. 5. Tava se pune la cuptorul preîncălzit la 220°C, unde se lasă aproximativ 40 de minute, sau până când chiftelele sunt rumenite. Timpul poate varia în funcție de cuptor. 6. Cât timp se coc chiftelele, se pregătește sosul: într-o cratiță, se pun sucul de roșii, apa, sare, piper, foile de dafin, o lingură de sos de soia, o lingură de oțet de mere cu miere și praful de zahăr. 7. Se fierbe sosul la foc mediu, amestecând din când în când, până începe să scadă puțin. 8. Se adaugă chiftelele coapte în sos, împreună cu busuiocul uscat sau proaspăt și cei doi căței de usturoi pisați. Se lasă pe foc până când sosul se îngroașă după preferință, amestecând ușor. 9. La final, se gustă de sare și se oprește focul. De ce fac rețeta des Se face din ingrediente pe care le am mereu la îndemână. Nu implică prăjit, așa că nu trebuie să stau lângă aragaz cu ulei încins. Chiftelele sunt mai ușoare și merg și calde, și reci. Se păstrează bine și pot fi încălzite fără probleme. Sfaturi și variații Sfaturi - Mâinile umede ajută la modelarea chiftelelor, mai ales când compoziția e moale. - Dacă sucul de roșii e acrișor, ajustați cu puțin zahăr. - Pentru sos, folosiți cratiță mai largă ca să intre toate chiftelele fără să stea una peste alta. Înlocuiri - Carnea de curcan poate fi înlocuită cu pui sau amestec de pui și porc. - Făina pentru tăvălit se poate înlocui cu pesmet. - Verdeața poate fi doar mărar sau doar pătrunjel, după gust. Variații - În sos se poate pune și puțin cimbru sau oregano. - Se pot face și cu legume mai multe în compoziție, dacă aveți la îndemână. Idei de servire Le servesc cu piure, mămăligă sau cu orez simplu. Pot fi adăugate și într-un sandviș, reci sau încălzite. Întrebări frecvente Cât de fine trebuie să fie legumele în compoziție? Legumele trebuie rase pe partea mică a răzătorii, ca să se integreze ușor și să nu se simtă bucăți mari în chiftele. Pot să folosesc carne tocată deja cumpărată? Da, dacă nu aveți timp să tocați acasă, merge și carne tocată din magazin, dar verificați să nu fie prea grasă. Dacă nu am suc de roșii de casă, ce folosesc? Se poate folosi orice suc de roșii simplu sau chiar passata. E important să nu aibă adaosuri foarte puternice de condimente. Cât de mult trebuie să fiarbă sosul cu chiftelele? Se lasă până când sosul scade și se îngroașă, cam 10-15 minute, în funcție de cât de lichid a fost inițial. Pot să le fac doar cu ce am la îndemână, fără să pun toate mirodeniile? Sigur, sosul funcționează și cu mai puține condimente, se pot adapta după preferință. Valori nutriționale Estimativ, o porție (din cinci, cu tot cu sos) are aproximativ 280-300 kcal, 24-25 g proteine, 13-14 g carbohidrați, 13 g grăsimi. Valorile pot varia în funcție de carne și de cât sos rămâne. Rețeta e relativ echilibrată pentru o masă principală. Păstrare și reîncălzire Se pot păstra în frigider până la 3 zile, într-un recipient cu capac. Reîncălzirea se face la microunde sau pe foc mic, direct cu sos. Nu recomand congelarea, pentru că textura chiftelelor cu legume rase poate avea de suferit.

Preparare

Carnea de curcan am tocat-o fin si am pus-o intr-un castron de portelan.Am curatat cartoful, morcovul si ceapa si le-am dat pe razatoarea fina.Usturoiul curatat l-am tocat marunt, iar verdeata am tocat-o.Am adaugat toate ingredientele in castron, am condimentat cu sare si piper si am amestecat pana am obtinut o compozitie omogena. Am presarat faina alba pe o farfurie mare si am format bilute cu mainile umede, pentru a nu se lipi compozitia de maini.Chiftelutele formate le-am pus in tava cuptorului, dupa ce am tapetat-o cu hartie de copt. Din toata compozitia am facut chiftelute cat sa umplu tava.Am pus tava in cuptorul incins si am lasat chiftelutele cam 40 minute, la 220 grade, pana s-au rumenit. Timpul de coacere il puteti ajusta in functie de cuptor si de temperatura la care le faceti.Dupa ce s-au copt chiftelutele, am pregatit sosul, de data asta pe aragaz: suc de rosii facut in casa, o ceasca de apa, putina sare si am adaugat si chiftelutele.Am presarat busuioc uscat, o lingura de otet de mere cu miere si o lingurita de sos de soia.Am lasat sosul pe foc pana a scazut si s-a ingrosat. Pofta buna! Cand sosul e aproape gata puteti adauga si putin usturoi pisat, pentru o aroma mai puternica; Sosul pt marinata se face, de obicei, cu otet, putin zahar si foaie de dafin .