Albóndigas marinadas

Name: Albóndigas marinadas - Nadia L.
Ingredients: 400 g de carne de pavo molida; 1 patata; 1 zanahoria; 2 huevos; 1 cebolla blanca; 5 dientes de ajo; eneldo; perejil; sal; pimienta; Salsa: 1 taza de jugo de tomate casero; sal; pimienta; 2 dientes de ajo; 2 hojas de laurel; 1 cucharada de salsa de soja; 1 cucharada de vinagre de manzana con miel; una pizca de azúcar; albahaca fresca o seca.

Carne - Albóndigas marinadas por Nadia L. - Recetas Recipia

Las albóndigas marinadas al horno son uno de los platos que preparo con bastante frecuencia, especialmente cuando tengo ganas de hacer algo sustancioso pero no demasiado complicado. Esta vez utilicé carne de pavo, que a veces prefiero porque es más ligera que la de cerdo o res. Me gusta añadir las verduras crudas, ralladas, directamente en la mezcla; esto evita un paso de fritura y hace que el resultado sea más aireado. En lugar de freír las albóndigas, las horneo, lo que simplifica todo y elimina una gran cantidad de aceite. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 10 minutos Tiempo de preparación: 25-30 minutos Tiempo de horneado: 40 minutos Porciones: 4-5 Dificultad: fácil a media Tipo de receta: principal, ideal para el almuerzo o la cena en familia Ingredientes Para las albóndigas: - 400 g de carne de pavo molida - 1 papa - 1 zanahoria - 2 huevos - 1 cebolla - 5 dientes de ajo - eneldo (al gusto) - perejil (al gusto) - sal - pimienta - harina blanca (para rebozar las albóndigas) Para la salsa: - 1 taza de jugo de tomate casero (o alguna otra variante simple) - 1 taza de agua - sal - pimienta - 2 dientes de ajo - 2 hojas de laurel - 1 cucharada de salsa de soja - 1 cucharada de vinagre de manzana con miel - una pizca de azúcar - albahaca (seca o fresca) Método de preparación 1. La carne de pavo molida se coloca en un tazón. Las verduras: papa, zanahoria y cebolla se pelan y se rayan finamente. El ajo se pela y se pica. El eneldo y el perejil se pican. 2. Todos estos ingredientes se mezclan en el tazón con la carne, junto con los huevos, sal y pimienta, hasta obtener una mezcla homogénea. 3. Se espolvorea un poco de harina en un plato. Con las manos húmedas, se forman pequeñas albóndigas que se rebozan en harina. 4. Las albóndigas se colocan en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, espaciadas entre sí. 5. La bandeja se coloca en un horno precalentado a 220°C, donde se deja aproximadamente 40 minutos, o hasta que las albóndigas estén doradas. El tiempo puede variar según el horno. 6. Mientras se hornean las albóndigas, se prepara la salsa: en una olla, se añaden el jugo de tomate, el agua, la sal, la pimienta, las hojas de laurel, una cucharada de salsa de soja, una cucharada de vinagre de manzana con miel y la pizca de azúcar. 7. La salsa se cocina a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que empiece a reducirse un poco. 8. Se añaden las albóndigas horneadas a la salsa, junto con la albahaca seca o fresca y los dos dientes de ajo machacados. Se deja a fuego lento hasta que la salsa espese a gusto, revolviendo suavemente. 9. Por último, se prueba la sal y se apaga el fuego. Por qué hago esta receta a menudo Utiliza ingredientes que siempre tengo a mano. No implica freír, así que no tengo que estar al lado de la estufa con aceite caliente. Las albóndigas son más ligeras y se pueden servir tanto calientes como frías. Se conservan bien y se pueden recalentar sin problemas. Consejos y variaciones Consejos - Las manos húmedas ayudan a dar forma a las albóndigas, especialmente cuando la mezcla es blanda. - Si el jugo de tomate es un poco ácido, ajusta con un poco de azúcar. - Para la salsa, usa una olla más ancha para que todas las albóndigas quepan sin apilarse. Sustituciones - La carne de pavo se puede reemplazar por pollo o una mezcla de pollo y cerdo. - La harina para rebozar se puede reemplazar con pan rallado. - Las hierbas pueden ser solo eneldo o solo perejil, al gusto. Variaciones - También se puede añadir un poco de tomillo u orégano a la salsa. - Se pueden hacer con más verduras en la mezcla, si las tienes a mano. Ideas para servir Las sirvo con puré, polenta o arroz simple. También se pueden añadir a un sándwich, frías o calentadas. Preguntas frecuentes ¿Tan finas deben estar las verduras en la mezcla? Las verduras deben ser ralladas en el lado pequeño del rallador para que se integren fácilmente y no se sientan trozos grandes en las albóndigas. ¿Puedo usar carne molida ya comprada? Sí, si no tienes tiempo para moler en casa, también sirve carne molida del supermercado, pero asegúrate de que no sea demasiado grasosa. ¿Qué hago si no tengo jugo de tomate casero? Se puede usar cualquier jugo de tomate simple o incluso passata. Es importante que no tenga aditivos de especias muy fuertes. ¿Cuánto tiempo debe hervir la salsa con las albóndigas? Se deja hasta que la salsa se reduzca y espese, aproximadamente 10-15 minutos, dependiendo de cuán líquida estaba al principio. ¿Puedo hacerlas solo con lo que tengo a mano, sin poner todas las especias? Claro, la salsa funciona también con menos especias, se puede adaptar al gusto. Valores nutricionales Aproximadamente, una porción (de cinco, incluyendo la salsa) tiene alrededor de 280-300 kcal, 24-25 g de proteínas, 13-14 g de carbohidratos, 13 g de grasas. Los valores pueden variar dependiendo de la carne y de cuánto salsa quede. La receta es relativamente equilibrada para una comida principal. Conservación y recalentamiento Se pueden conservar en el refrigerador hasta 3 días, en un recipiente con tapa. El recalentamiento se hace en el microondas o a fuego lento, directamente con la salsa. No se recomienda congelar, ya que la textura de las albóndigas con verduras ralladas puede verse afectada.

Preparación

Piqué finamente la carne de pavo y la puse en un tazón de porcelana. Pelé la papa, la zanahoria y la cebolla y las rallé finamente. Picé el ajo pelado y corté las hierbas. Agregué todos los ingredientes al tazón, sazoné con sal y pimienta, y mezclé hasta obtener una mezcla homogénea. Espolvoreé harina blanca en un plato grande y formé bolitas con las manos húmedas para evitar que la mezcla se pegara a mis manos. Colocé las albóndigas formadas en una bandeja para hornear, después de forrarla con papel pergamino. De toda la mezcla, hice suficientes albóndigas para llenar la bandeja. Puse la bandeja en el horno precalentado y dejé las albóndigas durante unos 40 minutos a 220 grados hasta que se doraron. Puedes ajustar el tiempo de cocción según tu horno y la temperatura que uses. Después de que se cocieron las albóndigas, preparé la salsa, esta vez en la estufa: jugo de tomate casero, una taza de agua, un poco de sal y agregué las albóndigas. Espolvoreé albahaca seca, una cucharada de vinagre de manzana con miel y una cucharadita de salsa de soja. Dejé que la salsa se cocinara a fuego lento hasta que se redujo y espesó. ¡Buen provecho! Cuando la salsa esté casi lista, también puedes agregar un poco de ajo machacado para un aroma más fuerte; la salsa para marinar generalmente se hace con vinagre, un poco de azúcar y laurel.