Лазанья с тунцом и сардинами

Лазанья с тунцом и сардинами стала для меня комбинацией, которую я попробовал впервые, но сразу же занес в список любимых рецептов. Соус из помидоров с тунцом, размятые сардины между слоями и обильный бешамель создают насыщенную лазанью с кремовой текстурой и хорошо сбалансированным вкусом. Важно, чтобы между листами было достаточно соуса, иначе они могут остаться сухими после запекания. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время приготовления: не указано Время запекания: около 25-30 минут Температура духовки: 180°C Порции: количество не указано; количество подходит для обычной формы для лазаньи Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо, подходит для семейного ужина Ингредиенты Для лазаньи 1/2 упаковки листов лазаньи 500-700 мл соуса бешамель 2 банки тунца в масле 1 банка сардин в масле 1 луковица Оливковое масло 2 спелых помидора Свежие листья базилика 1 стакан томатной пасты Немного теплой воды для разбавления томатной пасты Соль Белый перец Сушеный орегано Тертый пармезан для запекания Для соуса бешамель, если вы не используете покупной 50 г муки 50 г масла 500 мл молока Соль Белый перец Немного тертого мускатного ореха Примечания по ингредиентам Количество бешамеля может варьироваться от 500 до 700 мл. Если вы готовите его дома из указанных ингредиентов, вы получите около 500 мл соуса. Если использовать зеленые листы с базиликом, как в оригинальном рецепте, лазанья будет иметь легкий аромат базилика, но можно использовать и обычные листы. Приготовление 1. Приготовьте соус бешамель Если вы используете покупной соус бешамель, он должен быть под рукой перед сборкой. Если вы готовите его дома, положите масло в кастрюлю и дайте ему растопиться на огне. Добавьте муку и перемешивайте, пока не получится однородная масса. Постепенно влейте 500 мл молока и перемешивайте, чтобы соус не остался комками. Приправьте солью, белым перцем и немного тертым мускатным орехом. Когда соус загустеет и станет консистенции бешамеля, уберите его в сторону. 2. Приготовьте соус из помидоров и тунца Мелко нарежьте лук. Обжарьте его на сковороде с небольшим количеством оливкового масла, пока он не станет мягким. Пока лук готовится, положите два спелых помидора в блендер вместе со свежими листьями базилика. Измельчите до получения густого соуса. Добавьте в сковороду размятый тунец из консервов. Используйте также масло из консервов, как в оригинальном рецепте. Перемешайте и дайте тунцу прогреться и соединиться с луком. Влейте соус из помидоров, полученный в блендере. Отдельно разбавьте томатную пасту немного теплой водой, затем добавьте ее в сковороду. Приправьте солью, белым перцем и сушеным орегано. Дайте соусу немного покипеть, пока он слегка не загустеет. Не нужно его пересушивать; он продолжит увлажнять листы во время запекания. Уберите сковороду в сторону. 3. Подготовьте сардины В банке, использованной в оригинальном рецепте, было три крупных сардины. Разомните их вилкой на более мелкие кусочки, не превращая в пасту. Их добавят между слоями соуса с тунцом. 4. Соберите лазанью Используйте жаропрочную форму с высокими стенками. На дно формы выложите щедрый слой соуса бешамель. Это поможет листам не склеиться и обеспечит необходимую влажность во время запекания. Уложите слой листов лазаньи поверх бешамеля. Накройте листы еще немного соусом бешамель, затем добавьте обильный соус из тунца. Разомните сверху часть сардин. Снова положите листы лазаньи, стараясь как можно лучше покрыть поверхность формы. Продолжайте с бешамелем, соусом из тунца и сардинами. Повторяйте слои, пока не используете все ингредиенты. В конце накройте все оставшимся соусом бешамель. Верхний слой должен быть немного толще, чем слои между листами. Щедро натрите пармезан сверху на бешамель. 5. Запекайте лазанью Разогрейте духовку до 180°C. Вставьте форму и запекайте лазанью около 25-30 минут. Она готова, когда поверхность становится румяной. Выключите духовку и оставьте лазанью внутри еще на 5 минут, прежде чем вынуть. Почему я часто готовлю этот рецепт Это другая версия классической лазаньи, но не усложняет процесс приготовления. Соус из тунца готовится в одной сковороде, а сардины добавляют вкус, не требуя дополнительных ингредиентов. Можно использовать зеленые или простые листы, в зависимости от того, что есть под рукой. Кроме того, рецепт сытный и можно приготовить в большой форме для большего количества человек. Бешамель и соус из помидоров сохраняют листы мягкими, а лазанью можно нарезать после того, как она немного остынет. Советы Добавляйте достаточно бешамеля и соуса из тунца между листами. Листы впитывают жидкость во время приготовления, и если слои слишком тонкие, лазанья может получиться сухой. Соус из тунца не должен сильно загустевать на плите. Он должен быть слегка густым, но сохранять достаточную влажность для листов лазаньи. Используйте спелые помидоры, так как они придают соусу более ароматный и менее водянистый вкус. Для финального слоя оставьте больше бешамеля. Это поможет равномерно подрумянить вместе с пармезаном. Оставьте лазанью на 5 минут в выключенной духовке после запекания. Кроме того, ее легче нарезать, когда она уже не очень горячая. Замены Зеленые листы с базиликом можно заменить обычными листами лазаньи. Рецепт не зависит от использования определенного типа листов. Купленный соус бешамель можно заменить домашним, приготовленным из 50 г муки, 50 г масла и 500 мл молока, приправленным солью, белым перцем и мускатным орехом. Если у вас нет готового соуса бешамель, не рекомендуется его пропускать. Он важен как для финальной текстуры, так и для увлажнения листов. Вариации Вы можете использовать больше или меньше соуса бешамель из указанного диапазона, от 500 до 700 мл, в зависимости от размера формы и того, насколько щедрыми будут слои. Количество сардин можно распределить между слоями. В оригинальном рецепте три сардины были размяты и добавлены на каждый слой соуса. Можно использовать больше или меньше пармезана, в зависимости от того, насколько подрумяненной вы хотите поверхность. Основные ингредиенты и последовательность слоев остаются прежними. Идеи для подачи Лазанью подают как основное блюдо, после того как она постоит несколько минут, чтобы остыть. Ее можно нарезать прямо из формы, а слой бешамеля и пармезана сверху должен оставаться видимым при подаче. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать только тунец, без сардин? Да, но сардины являются частью оригинальной комбинации и придают блюду более яркий вкус. Если вы их пропустите, оставьте остальные шаги без изменений и используйте соус из тунца между слоями. Обязательно ли использовать зеленые листы лазаньи? Нет. Зеленые листы с базиликом использовались в оригинальном рецепте, но их можно заменить простыми листами лазаньи. Почему нужно класть так много соуса между листами? Листы впитывают жидкость во время запекания. Если соуса из тунца и бешамеля слишком мало, листы не получат достаточно влаги, и лазанья может выйти сухой. Могу ли я сделать бешамель дома? Да. Он готовится из 50 г муки, 50 г масла и 500 мл молока. Приправляется солью, белым перцем и немного мускатным орехом, затем варится до загустения. Сколько времени нужно для запекания? Лазанья запекается при 180°C около 25-30 минут, затем оставляется на 5 минут в выключенной духовке. Поверхность должна быть подрумяненной. Пищевая ценность Показатели являются приблизительными, так как не указаны количества оливкового масла и пармезана, а точное количество порций не указано. Для обычной порции, ориентировочно рассчитанной из формы, разделенной на шесть порций, можно оценить: Калории: примерно 450-600 ккал Белки: примерно 25-35 г Углеводы: примерно 40-55 г Жиры: примерно 20-30 г Финальное количество зависит в основном от типа тунца и сардин, используемых, от того, сколько масла остается в соусе, от количества бешамеля и от слоя пармезана. Тунец и сардины вносят вклад в содержание белка, а бешамель, масло и пармезан увеличивают содержание жиров и калорий. Хранение и разогрев Остатки лазаньи хранятся в холодильнике в закрытой форме и рекомендуется употребить в течение 2-3 дней. Для разогрева можно снова поставить в духовку, пока не прогреется внутри. Также можно разогревать порционно, но следует избегать повторного разогрева всей формы. Если хранить в холодильнике, соус немного загустеет, а порции станут более компактными. После разогрева бешамель и соус из помидоров вернут свою кремовую текстуру.