Lasanha com atum e sardinhas

Lasanha com atum e sardinha foi, para mim, uma combinação experimentada pela primeira vez, mas que imediatamente guardei na lista de receitas favoritas. O molho de tomate com atum, as sardinhas desfeitas entre as camadas e o bechamel generosamente aplicado resultam em uma lasanha consistente, com textura cremosa e sabor bem equilibrado. É importante que as folhas tenham molho suficiente entre elas, caso contrário, podem ficar secas após o cozimento. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: aproximadamente 25-30 minutos Temperatura do forno: 180°C Porções: número não especificado; a quantidade é adequada para um recipiente comum de lasanha Dificuldade: média Tipo de receita: prato principal, adequado para uma refeição em família Ingredientes Para a lasanha 1/2 pacote de folhas de lasanha 500-700 ml de molho bechamel 2 latas de atum em óleo 1 lata de sardinha em óleo 1 cebola Azeite de oliva 2 tomates bem maduros Folhas frescas de manjericão 1 xícara de extrato de tomate Um pouco de água morna, para diluir o extrato de tomate Sal Pimenta branca Orégano seco Queijo parmesão ralado, para gratinar Para o molho bechamel, se não usar um comprado 50 g de farinha 50 g de manteiga 500 ml de leite Sal Pimenta branca Um pouco de noz-moscada ralada Observações sobre os ingredientes A quantidade de bechamel pode variar entre 500 e 700 ml. Se você preparar em casa com os ingredientes acima, obterá aproximadamente 500 ml de molho. Se usar folhas verdes com manjericão, como na receita original, a lasanha terá também um aroma discreto de manjericão, mas podem ser usadas folhas simples. Modo de preparo 1. Prepare o molho bechamel Se você estiver usando molho bechamel comprado, pode tê-lo à mão antes da montagem. Se fizer em casa, coloque a manteiga em uma panela e deixe derreter em fogo baixo. Adicione a farinha e misture até formar uma composição homogênea. Despeje gradualmente os 500 ml de leite e misture, para que o molho não fique com grumos. Tempere com sal, pimenta branca e um pouco de noz-moscada ralada. Quando o molho estiver engrossado e tiver a consistência de um bechamel, retire do fogo. 2. Prepare o molho de tomate e atum Pique a cebola finamente. Coloque-a para refogar em uma frigideira com um pouco de azeite de oliva e deixe até que fique macia. Enquanto a cebola cozinha, coloque os dois tomates bem maduros no liquidificador junto com as folhas frescas de manjericão. Bata até obter um molho espesso. Adicione à frigideira o atum desfiado das latas. Use também o óleo das latas, como na receita original. Misture e deixe o atum aquecer e se combinar com a cebola. Despeje o molho de tomate obtido no liquidificador. Separadamente, dilua o extrato de tomate com um pouco de água morna, depois adicione à frigideira. Tempere com sal, pimenta branca e orégano seco. Deixe o molho ferver um pouco, até engrossar levemente. Não é necessário secá-lo; ele continuará a ajudar na hidratação das folhas durante o cozimento. Retire a frigideira do fogo. 3. Prepare as sardinhas Na lata usada na receita original, havia três sardinhas maiores. Desfie-as com um garfo em pedaços menores, sem transformá-las em uma pasta. Elas serão adicionadas entre as camadas de molho de atum. 4. Monte a lasanha Use um recipiente refratário com paredes altas. No fundo do recipiente, espalhe uma camada generosa de molho bechamel. Isso ajuda as folhas a não grudarem e proporciona a umidade necessária no forno. Coloque uma camada de folhas de lasanha sobre o bechamel. Cubra as folhas com mais um pouco de molho bechamel, depois adicione molho de atum em abundância. Desfie por cima uma parte das sardinhas. Coloque novamente folhas de lasanha, tomando cuidado para cobrir bem a superfície do recipiente. Continue com bechamel, molho de atum e sardinhas. Repita as camadas até que use todos os ingredientes. No final, cubra tudo com o molho bechamel restante. A camada superior deve ser um pouco mais grossa do que as entre as folhas. Rale queijo parmesão generosamente sobre o bechamel. 5. Asse a lasanha Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque o recipiente no forno e asse a lasanha por aproximadamente 25-30 minutos. Está pronta quando a superfície fica dourada. Desligue o forno e deixe a lasanha dentro por mais 5 minutos antes de retirá-la. Por que faço a receita com frequência É uma versão diferente da lasanha clássica, mas não complica muito o modo de preparo. O molho de atum é feito em uma única frigideira, e as sardinhas adicionam sabor sem a necessidade de outros ingredientes. Podem ser usadas folhas verdes ou simples, dependendo do que você tiver à mão. Além disso, a receita é consistente e pode ser preparada em um recipiente maior, para mais pessoas. O bechamel e o molho de tomate mantêm as folhas macias, e a lasanha pode ser porcionada após esfriar um pouco. Dicas Coloque molho bechamel suficiente e molho de atum entre as folhas. As folhas absorvem líquido enquanto cozinham, e se as camadas forem muito finas, a lasanha pode sair seca. O molho de atum não deve ser reduzido excessivamente no fogo. É bom que fique levemente espesso, mas mantenha umidade suficiente para as folhas de lasanha. Use tomates bem maduros, pois eles dão um molho mais aromático e menos aguado. Para a camada final, reserve uma quantidade maior de bechamel. Isso ajuda a dourar uniformemente junto com o parmesão. Deixe a lasanha os 5 minutos no forno desligado após o cozimento. Além disso, é mais fácil de porcionar depois que não está muito quente. Substituições As folhas verdes com manjericão podem ser substituídas por folhas clássicas de lasanha. A receita não depende do uso de um tipo específico de folhas. O molho bechamel comprado pode ser substituído por um feito em casa com 50 g de farinha, 50 g de manteiga e 500 ml de leite, temperado com sal, pimenta branca e noz-moscada. Se você não tiver molho bechamel pronto, não é recomendado omiti-lo. Ele é importante tanto para a textura final quanto para a hidratação das folhas. Variações Você pode usar mais ou menos molho bechamel do intervalo indicado, entre 500 e 700 ml, dependendo do tamanho do recipiente e de quão generosas são as camadas. A quantidade de sardinhas pode ser distribuída entre as camadas. Na receita original, as três sardinhas foram desfeitas e adicionadas a cada camada de molho. Pode-se usar mais ou menos parmesão, dependendo de quão dourada você deseja a superfície. Os ingredientes básicos e a sequência das camadas permanecem os mesmos. Ideias para servir A lasanha é servida como prato principal, após ter sido deixada descansar por alguns minutos. Pode ser porcionada diretamente do recipiente, e a camada de bechamel e parmesão por cima deve permanecer visível na hora de servir. Perguntas frequentes Posso usar apenas atum, sem sardinhas? Sim, mas as sardinhas fazem parte da combinação original e adicionam um sabor mais pronunciado ao prato. Se você as omitir, mantenha os demais passos inalterados e use o molho de atum entre as camadas. É obrigatório usar folhas verdes de lasanha? Não. As folhas verdes com manjericão foram usadas na receita original, mas podem ser substituídas por folhas simples de lasanha. Por que deve-se colocar tanto molho entre as folhas? As folhas absorvem líquido durante o cozimento. Se o molho de atum e o bechamel forem colocados em quantidade muito pequena, as folhas não terão umidade suficiente e a lasanha pode sair seca. Posso fazer o bechamel em casa? Sim. Ele é preparado com 50 g de farinha, 50 g de manteiga e 500 ml de leite. Tempera-se com sal, pimenta branca e um pouco de noz-moscada, e depois se cozinha até engrossar. Quanto tempo deve ficar no forno? A lasanha é assada a 180°C por aproximadamente 25-30 minutos, depois é deixada por mais 5 minutos no forno desligado. A superfície deve estar dourada. Valores nutricionais Os valores são estimativos, pois não estão especificadas as quantidades de azeite de oliva e parmesão, e o número exato de porções não é mencionado. Para uma porção comum, calculada orientativamente de um recipiente dividido em seis porções, pode-se estimar: Calorias: aproximadamente 450-600 kcal Proteínas: aproximadamente 25-35 g Carboidratos: aproximadamente 40-55 g Gorduras: aproximadamente 20-30 g A quantidade final depende especialmente do tipo de atum e sardinhas usados, da quantidade de óleo que permanece no molho, da quantidade de bechamel e da camada de parmesão. O atum e as sardinhas contribuem com proteínas, enquanto o bechamel, o óleo e o parmesão aumentam a ingestão de gorduras e calorias. Armazenamento e reaquecimento A lasanha restante deve ser armazenada na geladeira, em um recipiente coberto, e é recomendável consumi-la em 2-3 dias. Para reaquecer, pode-se colocar novamente no forno até que esteja quente por dentro. Também pode ser aquecida em porções, mas deve-se evitar o reaquecimento repetido do recipiente inteiro. Se armazenada na geladeira, o molho vai endurecer um pouco, e as porções ficarão mais compactas. Após o aquecimento, o bechamel e o molho de tomate recuperam a textura cremosa.

Ingredientes

1/2 pacote de folhas de lasanha
500-700 ml de molho bechamel
2 latas de atum em óleo
1 lata de sardinha em óleo
1 cebola
azeite de oliva
2 tomates bem maduros
manjericão fresco
1 xícara de extrato de tomate
sal
pimenta
orégano seco
queijo parmesão ralado.

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