Ton balığı ve sardalya ile lazanya

Ton ve sardalyalı lazanya, benim için ilk kez denediğim bir kombinasyondu, ama hemen favori tariflerim arasına girdi. Ton balığı sosu, katmanlar arasındaki ezilmiş sardalyalar ve bolca eklenen beşamel sosu, kremalı bir doku ve dengeli bir tat ile dolu bir lazanya yaratıyor. Katmanlar arasında yeterince sos olmasına dikkat etmek önemli, aksi takdirde pişirme sonrası kuru kalabilirler. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: İlk tarifte belirtilmemiş Hazırlama Süresi: Belirtilmemiş Pişirme Süresi: Yaklaşık 25-30 dakika Fırın Sıcaklığı: 180°C Porsiyonlar: Belirtilmemiş; miktar, standart bir lazanya kabı için uygundur Zorluk: Orta Tarif Türü: Ana yemek, aile yemeği için uygun Malzemeler Lazanya için 1/2 paket lazanya yaprağı 500-700 ml beşamel sos 2 kutu yağda ton balığı 1 kutu yağda sardalya 1 soğan Zeytinyağı 2 adet olgun domates Taze fesleğen yaprakları 1 su bardağı domates püresi Biraz ılık su, domates püresini inceltmek için Tuz Beyaz biber Kuru kekik Rende parmesan peyniri, gratin için Eğer hazır beşamel sos kullanmıyorsanız 50 g un 50 g tereyağı 500 ml süt Tuz Beyaz biber Biraz rendelenmiş muskat Malzemeler Hakkında Notlar Beşamel sosun miktarı 500 ile 700 ml arasında değişebilir. Yukarıdaki malzemelerle evde yaparsanız, yaklaşık 500 ml sos elde edersiniz. Orijinal tarifte olduğu gibi fesleğenli yeşil yapraklar kullanırsanız, lazanya hafif bir fesleğen aroması alır, ancak sade yapraklar da kullanılabilir. Hazırlık Aşaması 1. Beşamel sosu hazırlayın Eğer hazır beşamel sos kullanıyorsanız, montajdan önce elinizin altında bulundurabilirsiniz. Evde yapıyorsanız, tereyağını bir tencerede eritin. Unu ekleyin ve homojen bir karışım oluşana kadar karıştırın. 500 ml sütü yavaş yavaş dökün ve sosun topaklanmaması için karıştırın. Tuz, beyaz biber ve biraz rendelenmiş muskat ile tatlandırın. Sos koyulaştığında ve beşamel kıvamına geldiğinde, ocaktan alın. 2. Domates ve ton sosunu hazırlayın Soğanı ince doğrayın. Zeytinyağı ile bir tavada kavurun, yumuşayana kadar pişirin. Soğan pişerken, iki olgun domatesi bir blendera koyun ve taze fesleğen yaprakları ile birlikte karıştırın. Koyu bir sos elde edene kadar karıştırın. Ezilmiş ton balığını tavaya ekleyin. Orijinal tarifte olduğu gibi, konserve yağını da kullanın. Tonun ısınmasını ve soğan ile karışmasını bekleyin. Blenderda elde ettiğiniz domates sosunu tavaya dökün. Ayrı bir kapta, domates püresini biraz ılık su ile inceltin, ardından tavaya ekleyin. Tuz, beyaz biber ve kuru kekik ile tatlandırın. Sos hafifçe koyulaşana kadar kaynatın. Kuru olmaması için fazla kurutmayın; pişirme sırasında yaprakların nemlenmesine devam edecektir. Tavayı ocaktan alın. 3. Sardalyaları hazırlayın Orijinal tarifte kullanılan kutuda üç büyük sardalya vardı. Çatalla küçük parçalara ayırın, ama püre haline getirmeyin. Bu parçalar, ton sosu katmanları arasına eklenecek. 4. Lazanyayı monte edin Yüksek kenarlı bir fırın kabı kullanın. Kabın dibine bolca beşamel sos yayın. Bu, yaprakların yapışmasını önler ve fırında ihtiyaç duydukları nemi sağlar. Beşamelin üzerine bir kat lazanya yaprağı yerleştirin. Yaprakların üzerine biraz daha beşamel sos ekleyin, ardından bolca ton sosu ekleyin. Üzerine sardalyaların bir kısmını serpiştirin. Yine lazanya yaprakları koyun, kabın yüzeyini mümkün olduğunca kapatmaya dikkat edin. Beşamel, ton sosu ve sardalyalar ile katmanları tekrarlayın. Tüm malzemeleri kullanana kadar devam edin. Son olarak, kalan beşamel sos ile her yeri kaplayın. Üst katmanın, yapraklar arasındaki katmanlardan biraz daha kalın olması gerekir. Beşamelin üzerine cömertçe parmesan rendeleyin. 5. Lazanyayı pişirin Fırını 180°C'de önceden ısıtın. Kabı fırına yerleştirin ve lazanyayı yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Üst yüzeyi altın rengi olunca hazırdır. Fırını kapatın ve lazanyayı fırında yaklaşık 5 dakika bekletin, ardından çıkarın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Klasik lazanyadan farklı bir versiyon, ama hazırlanışı fazla zor değil. Ton sosu tek bir tavada hazırlanıyor ve sardalyalar, başka malzemelere ihtiyaç duymadan lezzet katıyor. Elinizde ne varsa, yeşil veya sade yapraklar kullanabilirsiniz. Ayrıca, tarif doyurucu ve daha fazla kişi için daha büyük bir kapta hazırlanabilir. Beşamel ve domates sosu yaprakları yumuşak tutar ve lazanya biraz soğuduktan sonra dilimlenebilir. İpuçları Yapraklar arasında yeterince beşamel ve ton sosu koyun. Yapraklar pişerken sıvıyı emer, eğer katmanlar çok ince olursa, lazanya kuru çıkabilir. Ton sosu fazla pişirilmemelidir. Hafif koyu olması iyi, ama lazanya yaprakları için yeterli nemi korumalıdır. İyi olgun domatesler kullanın, çünkü bunlar daha aromatik ve daha az sulu bir sos verir. Son kat için, daha fazla beşamel sos ayırın. Bu, parmesan ile birlikte eşit bir şekilde kızarmasını sağlar. Pişirdikten sonra lazanyayı fırında 5 dakika bekletin. Ayrıca, çok sıcak olmadığında dilimlemek daha kolaydır. Değişiklikler Fesleğenli yeşil yapraklar, klasik lazanya yaprakları ile değiştirilebilir. Tarif, belirli bir yaprak türünün kullanılmasına bağlı değildir. Hazır beşamel sos, 50 g un, 50 g tereyağı ve 500 ml süt ile evde yapılabilir; tuz, beyaz biber ve muskat ile tatlandırılır. Eğer hazır beşamel sos yoksa, atlamamanız önerilir. Hem son dokusu hem de yaprakların nemlenmesi için önemlidir. Varyasyonlar Kullanılan beşamel sos miktarını, kabın boyutuna ve katmanların ne kadar cömert olduğuna bağlı olarak 500 ile 700 ml arasında artırabilir veya azaltabilirsiniz. Sardalya miktarını katmanlar arasında dağıtabilirsiniz. Orijinal tarifteki üç sardalya, her sos katmanına eklenmiştir. Parmesan miktarını, üst yüzeyin ne kadar kızarmasını istediğinize bağlı olarak artırabilir veya azaltabilirsiniz. Temel malzemeler ve katmanların sırası aynı kalır. Servis Fikirleri Lazanya, birkaç dakika dinlendirdikten sonra ana yemek olarak servis edilir. Kabından doğrudan dilimlenebilir ve üzerindeki beşamel ve parmesan katmanları servis sırasında görünür kalmalıdır. Sıkça Sorulan Sorular Sadece ton balığı kullanabilir miyim, sardalya olmadan? Evet, ancak sardalyalar orijinal kombinasyonun bir parçasıdır ve yemeğe daha belirgin bir tat katar. Eğer sardalyaları atarsanız, diğer adımları değiştirmeden ton sosunu katmanlar arasında kullanabilirsiniz. Yeşil lazanya yaprakları kullanmam zorunlu mu? Hayır. Orijinal tarifte yeşil fesleğenli yapraklar kullanılmıştır, ancak bunlar sade lazanya yaprakları ile değiştirilebilir. Katmanlar arasında bu kadar çok sos neden konulmalı? Yapraklar pişirme sırasında sıvıyı emer. Eğer ton sosu ve beşamel miktarı az olursa, yapraklar yeterince nem almaz ve lazanya kuru çıkabilir. Beşamel sosunu evde yapabilir miyim? Evet. 50 g un, 50 g tereyağı ve 500 ml süt ile yapılır. Tuz, beyaz biber ve biraz muskat ile tatlandırılır ve koyulaşana kadar pişirilir. Fırında ne kadar süre bekletilmelidir? Lazanya 180°C'de yaklaşık 25-30 dakika pişirilir, ardından 5 dakika fırında bekletilir. Üst yüzeyin kızarması gerekir. Besin Değerleri Değerler tahminidir, çünkü zeytinyağı ve parmesan miktarları belirtilmemiştir ve kesin porsiyon sayısı verilmemiştir. Altı porsiyona bölünmüş bir kap için tahmini olarak: Kalori: yaklaşık 450-600 kcal Protein: yaklaşık 25-35 g Karbonhidrat: yaklaşık 40-55 g Yağ: yaklaşık 20-30 g Son miktar, özellikle kullanılan ton ve sardalya türüne, sosun içinde kalan yağ miktarına, beşamelin miktarına ve parmesan katmanına bağlıdır. Ton ve sardalyalar protein sağlar, beşamel, yağ ve parmesan ise yağ ve kalori alımını artırır. Saklama ve Isıtma Kalan lazanya buzdolabında, kapalı bir kapta saklanmalı ve 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir. Isıtmak için tekrar fırına konulabilir, iç kısmı ısınana kadar pişirilir. Ayrıca porsiyonlar halinde ısıtılabilir, ancak tüm kabın tekrar ısıtılmasından kaçınılmalıdır. Buzdolabında saklanırsa, sos hafifçe sertleşir ve porsiyonlar daha sıkı hale gelir. Isıtıldıktan sonra, beşamel ve domates sosu kremsi dokusunu geri kazanır.