Плакия из скумбрии в мультиварке

Плакия из скумбрии в мультиварке сначала подрумянивает рыбу, а потом тушит её в томатном соусе с вином. Лук и перец размягчаются в той же чаше, а соус получается насыщенным, кусочки рыбы при этом остаются целыми. Я сначала смотрю на толщину кусков, потому что скумбрия легко разваливается, когда её переворачивают. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 40 минут. Общее время: 60 минут. Порции: 3. Примерно 600 ккал и 25 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 целые скумбрии (около 600 г)
4 столовые ложки масла
1 средняя белая луковица (150 г)
1 средний перец капия (150 г)
1/2 острого перца (5 г)
400 г целых консервированных помидоров
100 мл воды
1/2 чайной ложки сладкой паприки
100 мл белого вина
1 лавровый лист
2 зубчика чеснока (10 г)
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
2 пера зелёного лука (30 г)

Приготовление

1. У скумбрии удалите головы, хвосты, внутренности и чёрную плёнку. Промокните рыбу бумажными полотенцами и разрежьте каждую на 3 куска. Овощи очистите и нарежьте подходящими кусочками. 2. Влейте масло в чашу мультиварки и выберите режим FRY на 15 минут. Когда масло слегка нагреется, выложите куски рыбы и закройте крышку. Через 8-9 минут переверните их, затем продолжайте жарить без крышки, пока они слегка не подрумянятся. 3. Переложите рыбу на тарелку. В том же масле обжарьте лук и перец, выбрав режим FRY на 5 минут, до мягкости. 4. Добавьте воду, сладкую паприку, целые консервированные помидоры и куски скумбрии. Разрежьте помидоры лопаткой прямо в чаше, выберите режим STEW на 20 минут и оставьте соус тихо кипеть. 5. За 10 минут до окончания программы добавьте вино, лавровый лист и раздавленный чеснок. Посолите и поперчите. В конце отключите прибор от сети и перед подачей посыпьте мелко нарезанным зелёным луком.

Примечания

Я подаю её с горячей мамалыгой; соус немного напоминает луковое рагу, а кусочки рыбы остаются целыми. Остатки остудите и храните в закрытом контейнере в холодильнике не более 3 дней. Лучше выбирать скумбрию с ясными глазами и лёгким запахом. Возьмите две рыбы примерно одинакового веса, чтобы куски были примерно одной толщины. У рыб весом больше 300 г каждая куски могут быть толще, и на подрумянивание может понадобиться чуть больше времени. Вино добавляется во время приготовления; для безалкогольного варианта замените его 100 мл рыбного бульона. Вместо перца капия можно взять 150 г красного сладкого перца, а острый перец можно не добавлять. Блюдо содержит рыбу, один из основных аллергенов.