Лазанья по-болонски

Лазанья — это то блюдо, которое я готовлю, когда хочу что-то сытное, но не хочу проводить слишком много времени на кухне. Обычно я начинаю готовить её в спокойный послеобеденный час, когда все ингредиенты уже под рукой. Мне это кажется полезным, потому что она остается вкусной и на следующий день, так что мне не нужно сразу думать о ужине. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время подготовки: 15-20 минут Время запекания: 25-30 минут Порции: 6 Сложность: легкая до средней Тип рецепта: основное блюдо Ингредиенты Листы лазаньи (без предварительного отваривания) Соус Бешамель: - 3 столовые ложки масла - 3 столовые ложки муки - 500 мл молока Соус Болоньезе: - 600 г мясного фарша (говядина или смесь с pork) - 4-5 зубчиков чеснока - 2 луковицы (мелко нарезанные) - Базилик (свежий или сушеный) - Соль - Перец - 1 банка томатного соуса (около 800 мл) Другие ингредиенты: - Небольшая миска тертого сыра (для запекания в конце) Приготовление 1. Приготовление соуса Бешамель Растапливаю масло в кастрюле на медленном огне. Добавляю муку и энергично перемешиваю, чтобы не образовывались комки. Через несколько секунд начинаю постепенно добавлять молоко, также на медленном огне. Постоянно помешиваю, пока соус не загустеет и не станет густым, не доводя до сильного кипения. 2. Соус Болоньезе В большой сковороде разогреваю немного оливкового масла. Добавляю мелко нарезанный чеснок и лук и даю им немного размягчиться, не поджаривая слишком сильно. Добавляю мясной фарш и перемешиваю, чтобы он рассыпался на мелкие кусочки. Когда мясо побелело, добавляю примерно три четверти томатного соуса. Приправляю солью, перцем и базиликом по вкусу. Оставляю все тушиться на среднем огне, чтобы соус немного уварился и ароматы смешались. 3. Сборка лазаньи В подходящую форму кладу первый тонкий слой соуса Бешамель. Укладываю первый ряд листов лазаньи (сухих, которые не требуют варки). Снова наливаю Бешамель на листы. Затем добавляю слой соуса Болоньезе. Кладу еще один ряд листов лазаньи, затем снова соус Бешамель, чередуя с Болоньезе, пока не закончатся ингредиенты. Последний слой должен быть Бешамель, нанесенный более щедро, чтобы хорошо покрыть верхние листы и не дать им высохнуть в духовке. 4. Завершение Сверху на последний слой Бешамель наливаю немного оставшегося томатного соуса, только чтобы придать красивый цвет сверху. Посыпаю тертым сыром по всей поверхности. 5. Запекание Ставлю форму в духовку при средней температуре на 25-30 минут. Проверяю, мягкие ли листы: пытаюсь вставить лопатку в лазанью, она должна входить без сопротивления. Когда она готова, оставляю её на 5-10 минут, чтобы немного стабилизировалась, прежде чем нарезать порции. Почему я часто готовлю этот рецепт Это хорошее решение, когда я хочу, чтобы на следующий день было что-то поесть, не прибегая к еще одной порции простых макарон. Мне нравится, что ингредиенты доступны и не требуются сложные техники. Легко адаптировать в зависимости от того, какое мясо у меня есть под рукой. Советы и вариации Советы Не кладите слишком много мяса в слой, чтобы он не стал тяжелым и равномерно пропекался. Важно, чтобы последний слой Бешамель был более толстым, иначе верхние листы останутся твердыми. Если Бешамель загустеет слишком сильно, добавьте немного молока, пока он еще на плите. Замены Мясо можно использовать как смесь, свинина и говядина, или только одно из них, по предпочтению. Сыр можно заменить пармезаном или смесью твердых сыров. Вариации Для дополнительного аромата иногда посыпаю немного сушеного орегано на слой сыра перед духовкой. Соус Болоньезе можно сделать и без мяса, с нарезанными грибами. Идеи подачи Порция лазаньи хорошо сочетается с простой зеленой салатой. На столе можно подать бокал белого или красного вина. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать листы лазаньи, которые требуют предварительного отваривания? Да, но их нужно отварить в соответствии с инструкциями на упаковке, а затем собрать так же. 2. Чем можно заменить томатный соус? Если у меня нет томатного соуса, я использую консервированные протертые помидоры или томатную пасту, корректируя количество для консистенции. 3. Можно ли заморозить лазанью? Лазанью можно заморозить после запекания, порционно. При повторном разогреве накройте фольгой, чтобы она не высохла. 4. Как я могу быть уверенным, что она готова? Если лопатка легко входит в массу и сыр расплавлен и подрумянен, значит, она достаточно запечена. 5. Могу ли я пропустить соус Бешамель? Классический рецепт включает Бешамель, но для более быстрого варианта можно пропустить, только результат не будет таким кремовым. Пищевая ценность Приблизительно одна порция лазаньи (из 6) содержит около 450-500 ккал, примерно 25 г белка, 20 г жиров и 40 г углеводов. Значения могут варьироваться в зависимости от типа мяса и сыра, используемого в рецепте. Хранение и разогрев Лазанья хранится в холодильнике, накрытая, до 2 дней. Разогревается в духовке или микроволновке, но лучше всего, если накрыть фольгой, чтобы не высохла на поверхности. Через два дня текстура становится более плотной, но вкус остается хорошим.

Приготовление

Как приготовить соусы Соус Бешамель Растопите 3 столовые ложки масла, затем добавьте 3 столовые ложки муки и перемешайте с молоком, все на медленном огне, пока не получится густой соус. Соус Болоньезе Разогрейте оливковое масло на сковороде, добавьте чеснок, затем лук, мясо и, наконец, томатный сок (примерно 3/4 от общего количества). Соль, перец и свежий или сушеный базилик добавляются по вкусу. Выложите в форму по порядку: соус Бешамель, листы лазаньи, соус Бешамель, соус Болоньезе, листы лазаньи, соус Бешамель, повторяйте порядок, пока не закончатся листы лазаньи. В конце нам нужно положить много соуса Бешамель, чтобы хорошо покрыть последние листы, чтобы они не стали жесткими. Теперь снова добавляем томатный сок, чтобы придать красивый цвет, и тертый сыр. Выпекайте 25-30 минут на среднем огне, готово, когда лопатка легко входит в смесь. Не забудьте поставить миску с зеленым салатом рядом с веселой тарелкой лазаньи! Каждый день радуйте свои тарелки чем-то вкусным и полезным! Мы ждем вас завтра с новыми проверенными и вкусными рецептами!

Ингредиенты

листы лазаньи (я использовал те
которые не нужно предварительно варить) соус Бешамель 3 столовые ложки масла 3 столовые ложки муки 500 мл молока соус Болоньезе 600 граммов говяжьего
по вашему вкусу) 4
5 зубчиков чеснока 2 мелко нарезанные луковицы свежий или сушеный базилик соль перец 1 банка 800 мл томатного пюре Небольшая миска тертого сыра

Лазанья по-болонски

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории