बोलोग्नीज़ लाज़ान्या

लसग्ना उस प्रकार का भोजन है जिसे मैं तब बनाता हूं जब मुझे कुछ भरपेट खाने का मन होता है, लेकिन मैं रसोई में ज्यादा समय नहीं बिताना चाहता। आमतौर पर, मैं इसे एक शांत दोपहर में बनाना शुरू करता हूं, जब सभी सामग्री पहले से उपलब्ध होती हैं। मुझे यह भी उपयोगी लगता है क्योंकि यह अगले दिन भी अच्छी रहती है, इसलिए मुझे तुरंत रात के खाने के बारे में नहीं सोचना पड़ता। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 15-20 मिनट बेकिंग का समय: 25-30 मिनट परोसे: 6 कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन सामग्री लसग्ना की पत्तियाँ (पकाने की आवश्यकता नहीं) बेशमेल सॉस: - 3 बड़े चम्मच मक्खन - 3 बड़े चम्मच आटा - 500 मिली दूध बोलोग्नीज़ सॉस: - 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ गोश्त (या सूअर और गाय का मिश्रण) - 4-5 लहसुन की कलियाँ - 2 प्याज (बारीक कटे हुए) - तुलसी (ताजा या सूखी) - नमक - काली मिर्च - 1 जार टमाटर सॉस (लगभग 800 मिली) अन्य सामग्री: - अंतिम परत के लिए कद्दूकस किया हुआ पनीर (ग्रेटिंग के लिए) विधि 1. बेशमेल सॉस की तैयारी एक छोटे बर्तन में, मैं मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाता हूँ। मैं आटा डालता हूँ और इसे अच्छी तरह मिलाता हूँ ताकि गांठ न बने। कुछ सेकंड बाद, मैं धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करता हूँ, फिर से धीमी आंच पर। मैं लगातार हिलाता हूँ जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और एक गाढ़ा सॉस प्राप्त करूँ, बिना इसे जोर से उबालने के। 2. बोलोग्नीज़ सॉस एक बड़े पैन में, मैं थोड़ी जैतून का तेल गर्म करता हूँ। मैं बारीक कटा हुआ लहसुन और प्याज डालता हूँ और उन्हें हल्का नरम होने तक भूनता हूँ, बिना अधिक भूरे हुए। मैं कीमा बनाया हुआ गोश्त डालता हूँ और इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ने के लिए मिलाता हूँ। जब मांस हल्का रंग बदल लेता है, तो मैं लगभग तीन-चौथाई टमाटर सॉस डालता हूँ। स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और तुलसी डालता हूँ। मैं इसे मध्यम आंच पर छोड़ देता हूँ, ताकि सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए और स्वाद मिल जाए। 3. लसग्ना को असेंबल करना एक उपयुक्त बर्तन में, मैं बेशमेल सॉस की एक पतली परत डालता हूँ। मैं लसग्ना की पहली परत लगाता हूँ (सूखी, जो पकाने की आवश्यकता नहीं है)। मैं फिर से पत्तियों पर बेशमेल डालता हूँ। फिर मैं बोलोग्नीज़ सॉस की एक परत डालता हूँ। मैं लसग्ना की एक और परत लगाता हूँ, फिर फिर से बेशमेल, बोलोग्नीज़ के साथ वैकल्पिक रूप से, जब तक सामग्री समाप्त नहीं हो जाती। अंतिम परत बेशमेल होनी चाहिए, जो ऊपर की पत्तियों को अच्छी तरह से ढकने के लिए अधिक होनी चाहिए ताकि ओवन में सूख न जाए। 4. समाप्ति अंतिम बेशमेल परत पर, मैं थोड़ी बची हुई टमाटर सॉस डालता हूँ, बस इतना कि ऊपर एक सुंदर रंग दे सके। मैं पूरे सतह पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कता हूँ। 5. बेकिंग मैं बर्तन को ओवन में डालता हूँ, मध्यम आंच पर, 25-30 मिनट के लिए। मैं यह जांचता हूँ कि पत्तियाँ थोड़ी नरम हो गई हैं: मैं लसग्ना में एक पलटे को डालने की कोशिश करता हूँ, यह बिना किसी प्रतिरोध के अंदर जाना चाहिए। जब यह तैयार हो जाए, तो मैं इसे 5-10 मिनट के लिए थोड़ा स्थिर होने देता हूँ, फिर इसे भागों में काटता हूँ। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ यह एक अच्छा समाधान है जब मैं चाहता हूँ कि अगले दिन भी कुछ खाने को हो, बिना एक और साधारण पास्ता का सहारा लिए। मुझे यह पसंद है कि सामग्री सुलभ हैं और मुझे जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है। इसे आसानी से उस मांस के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है जो मेरे पास है। सलाह और विविधताएँ सलाह परत में बहुत अधिक मांस न डालें, ताकि यह भारी न हो जाए और समान रूप से बेक हो सके। यह महत्वपूर्ण है कि अंतिम बेशमेल परत अधिक मोटी हो, अन्यथा ऊपर की पत्तियाँ कठोर रह जाएँगी। यदि बेशमेल बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा दूध डालें, जब यह अभी भी आग पर हो। वैकल्पिक मांस का मिश्रण, सूअर और गाय, या केवल इनमें से एक का उपयोग किया जा सकता है, पसंद के अनुसार। पनीर को परमेसन या कठोर पनीर के मिश्रण से बदला जा सकता है। विविधताएँ स्वाद बढ़ाने के लिए, कभी-कभी मैं ओवन में डालने से पहले पनीर की परत पर थोड़ा सूखा ओरेगैनो छिड़कता हूँ। बोलोग्नीज़ सॉस को बिना मांस के, कटी हुई मशरूम के साथ भी बनाया जा सकता है। सेवा के विचार एक प्लेट लसग्ना एक साधारण हरी सलाद के साथ अच्छी लगती है। मेज पर सफेद या लाल शराब का एक गिलास भी रखा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं उन लसग्ना की पत्तियों का उपयोग कर सकता हूँ जिन्हें पहले उबालने की आवश्यकता है? हाँ, लेकिन उन्हें पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालना होगा, फिर समान रूप से असेंबल करना होगा। 2. टमाटर सॉस को किससे बदला जा सकता है? यदि मेरे पास टमाटर सॉस नहीं है, तो मैं कैन में प्यूरी की गई टमाटर या टमाटर का पेस्ट का उपयोग करता हूँ, मात्रा को स्थिरता के लिए समायोजित करते हुए। 3. क्या लसग्ना को फ्रीज किया जा सकता है? लसग्ना को बेक करने के बाद, भागों में काटकर फ्रीज किया जा सकता है। दोबारा गर्म करते समय, इसे ढककर रखें ताकि यह सूख न जाए। 4. मुझे कैसे पता चलेगा कि यह तैयार है? यदि पलटा आसानी से मिश्रण में प्रवेश करता है और पनीर पिघलकर सुनहरा हो गया है, तो यह पर्याप्त बेक किया गया है। 5. क्या मैं बेशमेल सॉस को छोड़ सकता हूँ? क्लासिक रेसिपी में बेशमेल शामिल है, लेकिन एक तेज़ विकल्प के लिए इसे छोड़ना संभव है, लेकिन परिणाम उतना क्रीमी नहीं होगा। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, लसग्ना की एक सर्विंग (6 में) में लगभग 450-500 कैलोरी, लगभग 25 ग्राम प्रोटीन, 20 ग्राम वसा और 40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। ये मान मांस और पनीर की किस्म के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और दोबारा गर्म करना लसग्ना को फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। इसे ओवन या माइक्रोवेव में दोबारा गर्म किया जा सकता है, लेकिन यदि आप इसे ऊपर से ढकते हैं तो यह सबसे अच्छा निकलता है ताकि यह सूख न जाए। दो दिन बाद, इसकी बनावट अधिक घनी हो जाती है, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है।

तैयारी

सॉस कैसे तैयार करें बेशमेल सॉस 3 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं, फिर 3 बड़े चम्मच आटा डालें और दूध के साथ मिलाएं, सब कुछ धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक एक गाढ़ा सॉस न बन जाए। बोलोग्नीज़ सॉस एक पैन में जैतून का तेल गरम करें, लहसुन डालें, फिर प्याज, मांस और अंत में टमाटर का रस (लगभग कुल मात्रा का 3/4) डालें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और ताजा या सूखा तुलसी डालें। बेकिंग डिश में क्रम से व्यवस्थित करें: बेशमेल सॉस, लसग्ना की परतें, बेशमेल सॉस, बोलोग्नीज़ सॉस, लसग्ना की परतें, बेशमेल सॉस, परतें समाप्त होने तक क्रम दोहराएं। अंत में, हमें अंतिम परतों को अच्छी तरह से ढकने के लिए भरपूर मात्रा में बेशमेल सॉस डालना चाहिए ताकि वे कठोर न हों। अब हम फिर से टमाटर का रस डालते हैं ताकि सुंदर रंग और कद्दूकस किया हुआ पनीर मिल सके। मध्यम आंच पर 25-30 मिनट तक सेंकें, जब एक स्पैटुला मिश्रण में आसानी से प्रवेश करता है तो यह तैयार है। हंसते हुए लसग्ना की प्लेट के बगल में एक हरी सलाद का कटोरा रखना न भूलें! हर दिन अपने प्लेटों को कुछ अच्छा और स्वस्थ के साथ रोशन करें! हम कल आपको और अधिक परीक्षण किए गए और स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ देखने के लिए उत्सुक हैं!

सामग्री

लाज़ान्या की चादरें (मैंने उन चादरों का उपयोग किया जो पहले उबालने की आवश्यकता नहीं होती) बेशमेल सॉस 3 बड़े चम्मच मक्खन 3 बड़े चम्मच आटा 500 मिली दूध बोलोग्नीज़ स
5 लहसुन की कलियां 2 बारीक कटी हुई प्याज ताजा या सूखी तुलसी नमक काली मिर्च 800 मिली टमाटर प्यूरी का 1 जार कद्दूकस किया हुआ पनीर का एक छोटा कटोरा