Μπολονέζικη λαζάνια

Η λαζάνια είναι το είδος φαγητού που φτιάχνω όταν θέλω κάτι χορταστικό, αλλά δεν θέλω να περάσω πολύ χρόνο στην κουζίνα. Συνήθως την ετοιμάζω ένα ήσυχο απόγευμα, με τα υλικά ήδη έτοιμα. Μου φαίνεται χρήσιμη και γιατί παραμένει καλή και την επόμενη μέρα, οπότε δεν χρειάζεται να σκεφτώ αμέσως το δείπνο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά Μερίδες: 6 Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο Υλικά Φύλλα λαζάνια (χωρίς προετοιμασία) Σάλτσα Μπεσαμέλ: - 3 κουταλιές βούτυρο - 3 κουταλιές αλεύρι - 500 ml γάλα Σάλτσα Μπολονέζ: - 600 g κιμά (μοσχαρίσιο ή μείγμα με χοιρινό) - 4-5 σκελίδες σκόρδο - 2 κρεμμύδια (ψιλοκομμένα) - Βασιλικός (φρέσκος ή αποξηραμένος) - Αλάτι - Πιπέρι - 1 βάζο σάλτσας ντομάτας (περίπου 800 ml) Άλλα υλικά: - Ένα μικρό μπολ με τριμμένο τυρί (για το γκρατέν στο τέλος) Τρόπος παρασκευής 1. Προετοιμασία της σάλτσας Μπεσαμέλ Λιώνω το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτω το αλεύρι και ανακατεύω έντονα, ώστε να μην δημιουργηθούν σβόλοι. Μετά από λίγα δευτερόλεπτα, αρχίζω να προσθέτω το γάλα σταδιακά, πάλι σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύω συνεχώς μέχρι να πήξει και να αποκτήσω μια παχύρρευστη σάλτσα, χωρίς να την αφήσω να βράσει δυνατά. 2. Σάλτσα Μπολονέζ Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνω λίγο ελαιόλαδο. Βάζω τον ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι και τα αφήνω να μαλακώσουν ελαφρώς, χωρίς να ροδίσουν υπερβολικά. Προσθέτω τον κιμά και ανακατεύω για να διασπαστεί σε μικρά κομμάτια. Όταν ο κιμάς ασπρίσει, προσθέτω περίπου τρία τέταρτα από τη σάλτσα ντομάτας. Αλατίζω, πιπερώνω και προσθέτω βασιλικό κατά προτίμηση. Αφήνω όλα να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά, ώστε να μειωθεί η σάλτσα και να αναμειχθούν οι γεύσεις. 3. Συναρμολόγηση της λαζάνια Σε ένα κατάλληλο ταψί, βάζω την πρώτη λεπτή στρώση σάλτσας Μπεσαμέλ. Τοποθετώ την πρώτη σειρά από φύλλα λαζάνια (ξηρά, που δεν χρειάζονται βράσιμο). Ρίχνω ξανά Μπεσαμέλ πάνω από τα φύλλα. Στη συνέχεια, προσθέτω μια στρώση από τη σάλτσα Μπολονέζ. Βάζω άλλη μια σειρά από φύλλα λαζάνια, μετά πάλι σάλτσα Μπεσαμέλ, εναλλάσσοντας με Μπολονέζ, μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι Μπεσαμέλ, τοποθετημένη πιο γενναιόδωρα, ώστε να καλύψει καλά τα φύλλα από πάνω και να μην στεγνώσουν στον φούρνο. 4. Ολοκλήρωση Πάνω από την τελευταία στρώση Μπεσαμέλ, ρίχνω και λίγο από την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας, μόνο όσο χρειάζεται για να δώσει ένα όμορφο χρώμα από πάνω. Πασπαλίζω το τριμμένο τυρί σε όλη την επιφάνεια. 5. Ψήσιμο Βάζω το ταψί στον φούρνο, σε μέτρια θερμοκρασία, για 25-30 λεπτά. Ελέγχω αν τα φύλλα έχουν μαλακώσει ελαφρώς: προσπαθώ να βάλω μια σπάτουλα στη λαζάνια, πρέπει να μπαίνει χωρίς αντίσταση. Όταν είναι έτοιμη, την αφήνω 5-10 λεπτά να σταθεροποιηθεί λίγο πριν κόψω τις μερίδες. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι μια καλή λύση όταν θέλω να έχω και την επόμενη μέρα κάτι να φάω, χωρίς να καταφύγω σε άλλη μερίδα απλής ζυμαρικής. Μου αρέσει που τα υλικά είναι προσβάσιμα και δεν χρειάζομαι περίπλοκες τεχνικές. Μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί ανάλογα με το κρέας που έχω διαθέσιμο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην βάζετε πάρα πολύ κρέας στην στρώση, ώστε να μην γίνει βαριά και να ψηθεί ομοιόμορφα. Είναι σημαντικό η τελευταία στρώση Μπεσαμέλ να είναι πιο παχιά, αλλιώς τα φύλλα από πάνω μένουν σκληρά. Αν η Μπεσαμέλ πήξει πολύ, προσθέστε λίγο γάλα, όσο είναι ακόμη στη φωτιά. Αντικαταστάσεις Το κρέας μπορεί να είναι και μείγμα, χοιρινό και μοσχαρίσιο, ή μόνο ένα από αυτά, ανάλογα με την προτίμηση. Το τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με παρμεζάνα ή μείγμα σκληρών τυριών. Παραλλαγές Για επιπλέον γεύση, μερικές φορές βάζω λίγο αποξηραμένο ρίγανη πάνω από την στρώση τυριού πριν τον φούρνο. Η σάλτσα Μπολονέζ μπορεί να γίνει και χωρίς κρέας, με ψιλοκομμένα μανιτάρια. Ιδέες σερβιρίσματος Μια μερίδα λαζάνια πάει καλά με μια απλή πράσινη σαλάτα. Στο τραπέζι μπορεί να σερβιριστεί και ένα ποτήρι λευκού ή κόκκινου κρασιού. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φύλλα λαζάνια που χρειάζονται βράσιμο πριν; Ναι, αλλά πρέπει να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στη συνέχεια να συναρμολογηθούν με τον ίδιο τρόπο. 2. Με τι μπορώ να αντικαταστήσω την σάλτσα ντομάτας; Αν δεν έχω σάλτσα ντομάτας, χρησιμοποιώ κονσέρβες πολτοποιημένων ντοματών ή πελτέ, προσαρμόζοντας την ποσότητα για την υφή. 3. Μπορώ να καταψύξω τη λαζάνια; Η λαζάνια μπορεί να καταψυχθεί μετά το ψήσιμο, σε μερίδες. Κατά την επαναθέρμανση, καλύψτε με αλουμινόχαρτο για να μην στεγνώσει. 4. Πώς μπορώ να είμαι σίγουρος ότι είναι έτοιμη; Αν η σπάτουλα μπαίνει εύκολα στη σύνθεση και το τυρί έχει λιώσει και ροδίσει, τότε είναι αρκετά ψημένη. 5. Μπορώ να παραλείψω τη σάλτσα Μπεσαμέλ; Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει τη Μπεσαμέλ, αλλά για μια πιο γρήγορη εκδοχή, μπορεί να παραλειφθεί, μόνο που το αποτέλεσμα δεν θα είναι το ίδιο κρεμώδες. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, μία μερίδα λαζάνια (από 6) έχει περίπου 450-500 θερμίδες, με περίπου 25 g πρωτεΐνης, 20 g λιπαρών και 40 g υδατανθράκων. Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο κρέατος και τυριού που χρησιμοποιείται. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η λαζάνια διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, έως 2 ημέρες. Επαναθερμαίνεται στον φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά καλύτερα βγαίνει αν την καλύψετε με αλουμινόχαρτο για να μην στεγνώσει στην επιφάνεια. Μετά από δύο ημέρες, η υφή γίνεται πιο πυκνή, αλλά η γεύση παραμένει καλή.

Προετοιμασία

Πώς να προετοιμάσετε σάλτσες Σάλτσα Μπεσαμέλ Λιώνουμε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατεύουμε με γάλα, όλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αποκτήσουμε μια παχιά σάλτσα. Σάλτσα Μπολονέζ Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε σκόρδο, μετά κρεμμύδι, κρέας και τέλος χυμό ντομάτας (περίπου 3/4 της συνολικής ποσότητας). Αλάτι, πιπέρι και φρέσκο ή αποξηραμένο βασιλικό προστίθενται κατά προτίμηση. Τοποθετούμε στο ταψί με τη σειρά: σάλτσα Μπεσαμέλ, φύλλα λαζάνια, σάλτσα Μπεσαμέλ, σάλτσα Μπολονέζ, φύλλα λαζάνια, σάλτσα Μπεσαμέλ, επαναλαμβάνουμε τη σειρά μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα λαζάνια. Στο τέλος, πρέπει να προσθέσουμε άφθονη σάλτσα Μπεσαμέλ για να καλύψουμε καλά τα τελευταία φύλλα ώστε να μην σκληρύνουν. Τώρα προσθέτουμε ξανά χυμό ντομάτας για να δώσουμε ωραίο χρώμα και τριμμένο τυρί. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά σε μέτρια φωτιά, είναι έτοιμο όταν μια σπάτουλα μπαίνει εύκολα στη μίξη. Μην ξεχάσετε να τοποθετήσετε ένα μπολ με πράσινη σαλάτα δίπλα στο χαρούμενο πιάτο λαζάνια! Κάθε μέρα φωτίστε τα πιάτα σας με κάτι καλό και υγιεινό! Σας περιμένουμε αύριο με περισσότερες δοκιμασμένες και νόστιμες συνταγές!

Συστατικά

φύλλα λαζάνια (χρησιμοποίησα αυτά που δεν χρειάζεται να βράσουν πριν) σάλτσα Μπεσαμέλ 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι 500 ml γάλα σά
όπως προτιμάτε) 4
5 σκελίδες σκόρδου 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια φρέσκος ή αποξηραμένος βασιλικός αλάτι πιπέρι 1 βάζο 800 ml ντοματοπολτού Ένα μικρό μπολ τριμμένου τυριού