Сырные рулеты с пюре из брокколи и картофеля

Рулетики с сыром и пюре из брокколи с картошкой Обычно, когда я начинаю этот рецепт, у меня не всегда есть четкий план до конца. Иногда я вношу изменения по ходу, особенно если обнаруживаю, что у меня есть другие ингредиенты в холодильнике или получаю советы от партнера, который со мной на кухне. Тем не менее, каждый раз рулетики получаются нежными, а пюре имеет приятный вкус брокколи и масла. Это не сложный рецепт, но требует немного внимания к деталям, особенно при сворачивании мяса. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 10 минут Время подготовки: 20-25 минут Время готовки/выпечки: 45 минут Порции: 2 Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо, подходит для обеда в выходные или когда вы хотите немного изменить классическое меню Ингредиенты 200 г замороженного брокколи 2 картофелины среднего размера 100 г творога (желательно домашнего, но подойдет любой простой, хорошо отжатый) 400 г свиной вырезки (можно использовать и копченую для более интенсивного вкуса) 10 зубчиков чеснока 1 столовая ложка масла 20 г лесных орехов 1 желток 50 г йогурта (для соуса, около 1 столовой ложки на порцию) 1 чайная ложка молока соль перец орегано 4-5 веточек свежей петрушки Способ приготовления 1. Приготовление пюре Достать брокколи из морозильной камеры и дать ему разморозиться. Очистите картошку, промойте и нарежьте кубиками подходящего размера. Поставьте кастрюлю с водой на огонь, добавьте соль и каплю масла. Когда вода закипит, добавьте картошку и варите 10-15 минут. После этого добавьте брокколи и варите все еще 6-7 минут, пока овощи полностью не приготовятся. 2. Чеснок Очистите 10 зубчиков чеснока и мелко нарежьте. Половина чеснока (5 зубчиков) пойдет в пюре, остальное будет использоваться для рулетиков. 3. Завершение пюре Когда картошка и брокколи готовы, тщательно слейте воду с овощей в дуршлаг. Верните их обратно в кастрюлю, добавьте половину нарезанного чеснока, столовую ложку масла и разомните с помощью венчика или блендера до получения однородной консистенции. Попробуйте и добавьте соль по вкусу. 4. Приготовление рулетиков Нарежьте свиную вырезку на более тонкие кусочки, подходящие для сворачивания. Если нужно, слегка отбейте их, чтобы они стали равномерно тонкими. Приправьте каждый кусочек солью, перцем и орегано. Разомните творог вилкой. Если он слишком влажный, дайте ему стечь в дуршлаге в течение нескольких минут. Вы можете добавить немного перца или укропа, если хотите. Положите по чайной ложке творога в центр каждого кусочка мяса и плотно сверните, чтобы сыр остался внутри. Закрепите рулетики зубочистками, чтобы они не раскрылись во время запекания. 5. Орехи и чеснок Обжарьте лесные орехи на сковороде без масла на медленном огне, пока они не приобретут немного цвета. Дайте им остыть, затем грубо нарежьте. Смешайте орехи с оставшимся нарезанным чесноком из шага 2. 6. Панировка рулетиков Взбейте желток с чайной ложкой молока и щепоткой соли, чтобы все смешалось. Обваляйте каждый рулет сначала в яичной смеси, затем обваляйте в орехах с чесноком, чтобы они равномерно покрылись. 7. Выпекание Выложите рулетики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поместите противень в заранее разогретую до 180°C духовку и выпекайте около 45 минут, пока мясо хорошо не пропечется, а корочка из орехов не станет слегка золотистой. 8. Йогуртовый соус Смешайте йогурт с небольшим количеством соли и каплей масла, чтобы получить простой соус. Здесь ничего сложного не нужно. 9. Подача При подаче положите на тарелку пюре из брокколи и картошки, добавьте рулетики из мяса рядом и полейте немного йогуртового соуса сверху. Посыпьте нарезанной свежей петрушкой. Ешьте, пока рулетики еще теплые. Почему я часто готовлю этот рецепт Рулетики с сыром и пюре из брокколи готовятся без лишних хлопот, а ингредиенты легко доступны. Мясо остается сочным, а сыр и корочка из орехов добавляют текстуру. Это блюдо, которое можно подавать, когда хотите чего-то другого, но без того, чтобы занимать весь день на кухне. Советы и вариации Советы - Если свиная вырезка слишком толстая, отбейте кусочки перед начинкой, чтобы они не порвались при сворачивании. - Хорошо отожмите творог перед использованием, особенно если он домашний, чтобы он не вытекал во время выпечки. - Если у вас нет лесных орехов, можно использовать грецкие орехи или миндаль, но вкус будет немного другим. - Если хотите более гладкое пюре, используйте блендер, но не переборщите, чтобы оно не стало липким. - Для большего вкуса можно добавить немного укропа или перца в творог. Замены - Можно использовать простой творог или даже другой вид сыра, который не плавится при выпечке. - Вместо свиной вырезки можно использовать котлету или даже куриную грудку, но нужно скорректировать время выпечки. - Вместо замороженного брокколи можно использовать свежий, только варите его немного меньше. Вариации - Для более копченого вкуса используйте копченое мясо (из мясной лавки, не слишком соленое). - В творог можно добавить зелень по вкусу: укроп, петрушку, немного тимьяна. - Если хотите, чтобы пюре было более кремовым, добавьте ложку сметаны. Идеи подачи - Хорошо сочетается с простой салат из помидоров или огурцов рядом. - Йогуртовый соус можно подавать отдельно, если кто-то предпочитает добавлять по вкусу. - Можно сделать меньшие рулетики для закуски, но скорректируйте время выпечки. Часто задаваемые вопросы 1. Что делать, если рулетики раскрываются при выпечке? Хорошо заколите их зубочистками, а при необходимости можно перевязать рулетики пищевой нитью. Не перегружайте начинку с сыром. 2. Могу ли я сделать рулетики заранее? Их можно подготовить и хранить в холодильнике (не запеченными) 1-2 часа перед выпечкой, но не рекомендую делать это слишком заранее, чтобы мясо не высохло. 3. Чем можно заменить лесные орехи? Можно использовать рубленые грецкие орехи или миндаль, но текстура и вкус будут немного другими. 4. Обязателен ли йогуртовый соус? Нет, но он помогает сбалансировать вкус, особенно если пюре более плотное. 5. Могу ли я использовать свежий брокколи? Да, только время варки сокращается до 3-4 минут, чтобы он не стал слишком мягким. Пищевая ценность Приблизительно на порцию: около 400 ккал. Белки: 30-35 г Углеводы: 20-25 г Жиры: 20-25 г Калорийность может варьироваться в зависимости от типа сыра, используете ли вы копченое мясо или точное количество масла и йогурта. Это сытное блюдо с хорошим содержанием белка и овощей. Хранение и разогрев Рулетики хранятся в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Пюре можно хранить отдельно, но оно не сохраняет текстуру так хорошо при разогреве – может стать более водянистым. Для разогрева используйте духовку или микроволновую печь, но только для того, чтобы нагреть, а не высушить. Лучше всего подавать свежими.