पनीर रोल और ब्रोकोली के आलू के प्यूरी

पनीर रोल और ब्रोकोली और आलू की प्यूरी आम तौर पर, जब मैं इस नुस्खे को बनाना शुरू करता हूं, तो मेरे पास अंत तक एक स्पष्ट योजना नहीं होती है। ऐसा होता है कि मैं रास्ते में बदलाव करता हूं, खासकर जब मैं देखता हूं कि मेरे पास फ्रिज में अन्य सामग्री है या मुझे रसोई में मेरे साथ रहने वाले साथी से सुझाव मिलते हैं। फिर भी, हर बार, रोल नरम निकलते हैं, और प्यूरी में ब्रोकोली और मक्खन का सुखद स्वाद होता है। यह एक जटिल नुस्खा नहीं है, लेकिन इसमें विवरण पर थोड़ा ध्यान देने की आवश्यकता होती है, खासकर मांस को लपेटते समय। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट तैयारी का समय: 20-25 मिनट पकाने/बेकिंग का समय: 45 मिनट पोषण: 2 कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम, सप्ताहांत के भोजन के लिए उपयुक्त या जब आप क्लासिक मेनू में थोड़ा बदलाव करना चाहते हैं। सामग्री 200 ग्राम जमी हुई ब्रोकोली 2 मध्यम आलू 100 ग्राम पनीर (आदर्श रूप से घर का बना पनीर, लेकिन कोई भी साधारण, अच्छी तरह से सूखा पनीर चलेगा) 400 ग्राम सूअर का मांस (गहन स्वाद के लिए स्मोक्ड भी चलेगा) 10 लौंग लहसुन 1 चम्मच मक्खन 20 ग्राम हेज़लनट्स 1 अंडे की जर्दी 50 ग्राम दही (सॉस के लिए, प्रति सर्विंग लगभग एक चम्मच) 1 चम्मच दूध नमक काली मिर्च ओरेगैनो 4-5 ताजा पार्सले की डंडी निर्माण की विधि 1. प्यूरी तैयार करना ब्रोकोली को फ्रीजर से निकालें और इसे पिघलने दें। आलू को छीलें, धोएं और उचित आकार के टुकड़ों में काटें। एक बर्तन में पानी उबालें, उसमें नमक और थोड़ा सा तेल डालें। जब पानी उबलने लगे, तो आलू को 10-15 मिनट तक उबालें। इस समय के बाद, ब्रोकोली डालें और सब्जियों को पूरी तरह से पकने तक 6-7 मिनट तक उबालें। 2. लहसुन 10 लौंग लहसुन को छीलें और बारीक काट लें। आधा लहसुन (5 लौंग) प्यूरी में जाएगा, बाकी को रोल में इस्तेमाल किया जाएगा। 3. प्यूरी को पूरा करना जब आलू और ब्रोकोली तैयार हो जाएं, तो सब्जियों को एक छलनी में अच्छी तरह से छान लें। उन्हें फिर से बर्तन में डालें, कटे हुए लहसुन का आधा हिस्सा, एक चम्मच मक्खन डालें और उन्हें फेंटने वाले या ब्लेंडर के साथ तब तक मैश करें जब तक कि एक चिकनी स्थिरता न बन जाए। स्वाद लें और नमक को समायोजित करें। 4. रोल तैयार करना सूअर का मांस पतले टुकड़ों में काटें, जो लपेटने के लिए उपयुक्त हैं। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें थोड़ा पीटें ताकि वे समान रूप से पतले हो जाएं। प्रत्येक स्लाइस को नमक, काली मिर्च और ओरेगैनो के साथ मसाला दें। पनीर को एक कांटे से मैश करें। यदि यह बहुत नम है, तो इसे कुछ मिनटों के लिए एक छलनी में सूखने दें। अगर चाहें तो यहां थोड़ा काली मिर्च या डिल मिला सकते हैं। मांस के प्रत्येक स्लाइस के केंद्र में एक चम्मच पनीर डालें और कसकर लपेटें, ताकि पनीर अंदर रह जाए। रोल को टूथपिक से पकड़ें ताकि वे बेक करते समय खुल न जाएं। 5. हेज़लनट्स और लहसुन हेज़लनट्स को बिना तेल के एक पैन में धीमी आंच पर भूनें, जब तक कि वे थोड़ा रंग न ले लें। उन्हें ठंडा होने दें, फिर粗粗 काट लें। हेज़लनट्स को चरण 2 में बचे हुए कटे हुए लहसुन के साथ मिलाएं। 6. रोल को कोट करना अंडे की जर्दी को एक चम्मच दूध और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, जब तक कि यह समरूप न हो जाए। प्रत्येक रोल को पहले अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर हेज़लनट्स और लहसुन के मिश्रण में रोल करें, ताकि यह समान रूप से कवर हो जाए। 7. बेकिंग रोल को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें। ट्रे को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और लगभग 45 मिनट तक बेक करें, जब तक मांस अच्छी तरह से पक न जाए और हेज़लनट्स का क्रस्ट हल्का सुनहरा न हो जाए। 8. दही की चटनी दही को थोड़े से नमक और थोड़ा सा तेल के साथ मिलाएं, बस एक साधारण सॉस प्राप्त करने के लिए। यहाँ कुछ भी जटिल नहीं होना चाहिए। 9. परोसना परोसते समय, ब्रोकोली और आलू की प्यूरी को प्लेट में रखें, उसके बगल में मांस के रोल डालें और प्यूरी पर थोड़ा दही का सॉस डालें। ऊपर से कटा हुआ ताजा पार्सले छिड़कें। रोल को गर्मागर्म खाएं। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं पनीर रोल और ब्रोकोली की प्यूरी बिना किसी परेशानी के तैयार होती है, और सामग्री आसानी से मिल जाती है। मांस रसदार रहता है, और पनीर और हेज़लनट्स का क्रस्ट बनावट जोड़ता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे आप कभी भी परोस सकते हैं जब आप कुछ अलग खाना चाहते हैं, लेकिन यह आपको पूरे दिन रसोई में नहीं रखता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि सूअर का मांस बहुत मोटा है, तो इसे भरने से पहले पीट लें, ताकि यह लपेटने के दौरान न टूटे। - पनीर का उपयोग करने से पहले इसे अच्छी तरह से छान लें, खासकर यदि यह देसी है, ताकि बेकिंग के दौरान यह न बहे। - यदि आपके पास हेज़लनट्स नहीं हैं, तो आप नट्स या बादाम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। - यदि आप अधिक चिकनी प्यूरी चाहते हैं, तो ब्लेंडर का उपयोग करें, लेकिन ज़्यादा न करें ताकि यह चिपचिपा न हो जाए। - अधिक स्वाद के लिए, आप पनीर में थोड़ा डिल या काली मिर्च डाल सकते हैं। वैकल्पिक - आप साधारण पनीर या किसी अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकते हैं जो बेकिंग के दौरान नहीं पिघलता है। - सूअर का मांस के बजाय, आप चॉप या यहां तक कि चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेकिंग समय को समायोजित करना होगा। - आप जमी हुई ब्रोकोली के बजाय ताजा ब्रोकोली का उपयोग कर सकते हैं, बस इसे थोड़ा कम उबालें। विविधताएँ - धुएँ के स्वाद के लिए, स्मोक्ड मांस का उपयोग करें (मांस की दुकान से, बहुत नमकीन नहीं)। - पनीर में अपनी पसंद की जड़ी-बूटियाँ मिलाई जा सकती हैं: डिल, पार्सले, थोड़ा थाइम। - यदि आप प्यूरी को और अधिक मलाईदार बनाना चाहते हैं, तो 1 चम्मच खट्टा क्रीम डालें। परोसने के विचार - इसे साधारण टमाटर या खीरे के सलाद के साथ अच्छी तरह से परोसा जा सकता है। - दही की चटनी को अलग रखा जा सकता है, ताकि हर कोई अपनी पसंद के अनुसार जोड़ सके। - आप ऐपेटाइज़र के लिए छोटे रोल बना सकते हैं, लेकिन बेकिंग समय को समायोजित करें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. अगर रोल बेक करते समय खुल जाएं तो क्या करें? उन्हें अच्छी तरह से टूथपिक से पकड़ें, और यदि आवश्यक हो, तो खाद्य धागे से बांध सकते हैं। पनीर की भराई को अधिक न भरें। 2. क्या मैं रोल को पहले से बना सकता हूँ? आप उन्हें पहले से तैयार कर सकते हैं और ठंडा कर सकते हैं (बिना बेक किए) 1-2 घंटे पहले, लेकिन मैं बहुत पहले करने की सिफारिश नहीं करता, ताकि मांस सूख न जाए। 3. मैं हेज़लनट्स के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप कुचले हुए नट्स या बादाम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद थोड़ा अलग होगा। 4. क्या दही की चटनी अनिवार्य है? नहीं, लेकिन यह स्वाद के संतुलन में मदद करती है, खासकर यदि प्यूरी अधिक घनी है। 5. क्या मैं ताजा ब्रोकोली का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन उबालने का समय 3-4 मिनट तक कम हो जाता है, ताकि यह अधिक नरम न हो जाए। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान: लगभग 400 कैलोरी। प्रोटीन: 30-35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 20-25 ग्राम वसा: 20-25 ग्राम कैलोरी की मात्रा उस प्रकार के पनीर पर निर्भर कर सकती है, यदि आप स्मोक्ड मीट का उपयोग करते हैं या मक्खन और दही की सटीक मात्रा। यह एक भरपूर भोजन है, जिसमें प्रोटीन और सब्जियों का अच्छा सेवन होता है। सहेजना और फिर से गर्म करना रोल को फ्रिज में बंद डिब्बे में रखा जा सकता है, अधिकतम 2 दिन तक। प्यूरी को अलग से रखा जा सकता है, लेकिन इसे फिर से गर्म करने पर इसकी बनावट अच्छी तरह से नहीं रहती - यह अधिक तरल हो सकता है। फिर से गर्म करने के लिए, ओवन या माइक्रोवेव का उपयोग करें, लेकिन केवल इतना ही गर्म करें कि यह सूखा न जाए। सबसे अच्छा ताजा बनाया जाता है।