Rulouri cu branza si piure de brocoli cu cartofi

Rulouri cu brânză și piure de broccoli cu cartofi De obicei, când mă apuc de această rețetă, nu am întotdeauna un plan clar până la capăt. Se întâmplă să modific pe parcurs, mai ales dacă descopăr că am alte ingrediente prin frigider sau primesc sugestii din partea partenerului care stă cu mine în bucătărie. Totuși, de fiecare dată, rulourile ies fragede, iar piureul are gust plăcut de broccoli și unt. Nu este o rețetă complicată, dar cere puțină atenție la detalii, mai ales la rularea cărnii. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute Timp de preparare: 20-25 minute Timp de gătire/coacere: 45 minute Porții: 2 Dificultate: medie Tip rețetă: fel principal, potrivită pentru o masă de weekend sau atunci când vrei să schimbi puțin meniul clasic Ingrediente 200 g broccoli congelat 2 cartofi potriviți 100 g brânză de vaci (ideal brânză de casă, dar merge orice tip simplu, bine scursă) 400 g mușchi de porc (merge și afumat pentru gust mai intens) 10 căței de usturoi 1 lingură de unt 20 g alune de pădure 1 gălbenuș de ou 50 g iaurt (pentru sos, cam o lingură la porție) 1 linguriță lapte sare piper oregano 4-5 fire de pătrunjel verde Mod de preparare 1. Pregătirea piureului Scoate broccoli-ul din congelator și lasă-l să se decongeleze. Curăță cartofii, spală-i și taie-i cuburi de mărime potrivită. Pune o oală cu apă la fiert, adaugă sare și un strop de ulei. Când apa începe să fiarbă, pune cartofii la fiert pentru 10-15 minute. După acest timp, adaugă broccoli și lasă totul pe foc încă 6-7 minute, până când legumele sunt fierte complet. 2. Usturoiul Curăță cei 10 căței de usturoi și toacă-i mărunt. Jumătate din usturoi (5 căței) va merge în piure, restul îl vei folosi la rulouri. 3. Finalizarea piureului Când cartofii și broccoli sunt gata, scurge bine legumele într-o sită. Pune-le înapoi în oală, adaugă jumătate din usturoiul tocat, lingura de unt și pasează-le cu telul sau blenderul până obții o consistență fină. Gustă și potrivește de sare. 4. Pregătirea rulourilor Taie mușchiul de porc felii mai subțiri, potrivite pentru rulat. Bate-le puțin dacă e nevoie, pentru a le subția uniform. Condimentează fiecare felie cu sare, piper și oregano. Mărunțește brânza de vaci cu o furculiță. Dacă este foarte umedă, las-o la scurs într-o sită pentru câteva minute. Poți amesteca aici puțin piper sau mărar, dacă vrei. Pune câte o linguriță de brânză în mijlocul fiecărei felii de carne și rulează strâns, astfel încât brânza să rămână în interior. Prinde rulourile cu scobitori ca să nu se desfacă la copt. 5. Alune și usturoi Prajeste alunele de pădure într-o tigaie fără ulei, pe foc mic, cât să capete puțină culoare. Lasă-le să se răcească, apoi toacă-le grosier. Amestecă alunele cu usturoiul tocat rămas de la pasul 2. 6. Panarea rulourilor Bate gălbenușul cu o linguriță de lapte și un vârf de sare, cât să se omogenizeze. Trece fiecare rulou mai întâi prin amestecul de ou, apoi rostogolește-l prin alunele cu usturoi, să fie acoperit uniform. 7. Coacere Așază rulourile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și lasă la copt aproximativ 45 de minute, până când carnea este bine pătrunsă, iar crusta de alune devine ușor aurie. 8. Sosul de iaurt Amestecă iaurtul cu puțină sare și un strop de ulei, doar cât să obții un sos simplu. Nu trebuie nimic complicat aici. 9. Servire La servire, pune pe farfurie piureul de broccoli și cartofi, adaugă rulourile de carne alături și toarnă puțin sos de iaurt peste piure. Presară pătrunjel verde tocat pe deasupra. Se mănâncă cât timp rulourile sunt încă calde. De ce fac rețeta des Rulourile cu brânză și piureul de broccoli se pregătesc fără multe bătăi de cap, iar ingredientele sunt ușor de găsit. Carnea rămâne suculentă, iar brânza și crusta de alune adaugă textură. E un fel pe care îl poți servi oricând vrei ceva mai altfel, dar fără să-ți ocupe toată ziua în bucătărie. Sfaturi și variații Sfaturi - Dacă mușchiul de porc e prea gros, bate feliile înainte de a le umple, ca să nu se rupă la rulare. - Scurge bine brânza înainte să o folosești, mai ales dacă e de la țară, ca să nu curgă la copt. - Dacă nu ai alune de pădure, pot fi folosite și nuci sau migdale, dar gustul va fi ușor diferit. - Dacă vrei piure mai fin, folosește blenderul, dar nu insista prea mult ca să nu devină lipicios. - Pentru mai multă savoare, poți pune puțin mărar sau piper în brânză. Înlocuiri - Poți folosi brânză de vaci simplă sau chiar alt tip de brânză care nu se topește la copt. - În loc de mușchi de porc, merge cotlet sau chiar piept de pui, dar trebuie ajustat timpul de coacere. - Broccoli proaspăt poate fi folosit în locul celui congelat, doar să îl fierbi ceva mai puțin. Variații - Pentru gust mai afumat, folosește carne afumată (de la măcelărie, nu foarte sărată). - În brânză poți amesteca verdețuri după preferință: mărar, pătrunjel, puțin cimbru. - Dacă vrei să fie mai cremos piureul, adaugă o lingură de smântână. Idei de servire - Merge bine cu o salată simplă de roșii sau castraveți lângă. - Sosul de iaurt poate fi lăsat separat, dacă fiecare preferă să-și adauge după gust. - Se pot face rulouri mai mici, pentru aperitiv, dar ajustează timpul de coacere. Întrebări frecvente 1. Ce fac dacă rulourile se desfac la copt? Prinde-le bine cu scobitori, iar la nevoie, poți lega rulourile cu sfoară alimentară. Nu încărca foarte mult umplutura de brânză. 2. Pot face rulourile dinainte? Se pot pregăti și ține la rece (nefăcute) 1-2 ore înainte de copt, dar nu recomand cu mult timp înainte, ca să nu se usuce carnea. 3. Cu ce pot înlocui alunele de pădure? Poți folosi nuci sau migdale mărunțite, dar textura și gustul vor fi puțin diferite. 4. E obligatoriu sosul de iaurt? Nu, dar ajută la echilibrul gustului, mai ales dacă piureul e mai dens. 5. Pot folosi broccoli proaspăt? Da, doar că timpul de fierbere scade la 3-4 minute, să nu se înmoaie prea tare. Valori nutriționale Estimare pentru o porție: aproximativ 400 kcal. Proteine: 30-35 g Carbohidrați: 20-25 g Grăsimi: 20-25 g Valoarea calorică poate varia în funcție de tipul de brânză, dacă folosești carne afumată sau cantitatea exactă de unt și iaurt. Este o masă consistentă, cu un aport bun de proteine și legume. Păstrare și reîncălzire Rulourile se păstrează la frigider, într-o cutie închisă, până la 2 zile. Piureul se poate păstra separat, dar nu își păstrează textura la fel de bine la reîncălzire – poate deveni mai apos. Pentru reîncălzire, folosește cuptorul sau un cuptor cu microunde, dar doar cât să se încălzească, nu să se usuce. Cel mai bine se servesc proaspăt făcute.

Etichete

rulouri cu branza piure de legume

Categorie: Diverse Autor: Lelia A. Vizualizări: 1 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Diverse - Rulouri cu branza si piure de brocoli cu cartofi de Lelia A. - Rețete Recipia 1

Diverse - Rulouri cu branza si piure de brocoli cu cartofi de Lelia A. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii