Rollos de queso con puré de brócoli y patatas

Name: Rollos de queso con puré de brócoli y patatas - Lelia A.
Ingredients: 200 g de brócoli congelado; 2 patatas medianas; 100 g de queso cottage; 400 g de solomillo de cerdo; 10 dientes de ajo; 1 cucharada de mantequilla; 20 g de avellanas; 1 yema de huevo; 50 g de yogur (1 cucharada por porción); 1 cucharadita de leche; sal al gusto; pimienta al gusto; orégano; 4; 5 ramitas de perejil fresco.

Diverso - Rollos de queso con puré de brócoli y patatas por Lelia A. - Recetas Recipia

Rollos de queso y puré de brócoli con patatas Por lo general, cuando empiezo esta receta, no siempre tengo un plan claro hasta el final. Suelo modificar sobre la marcha, especialmente si descubro que tengo otros ingredientes en la nevera o recibo sugerencias de mi pareja que está conmigo en la cocina. Sin embargo, cada vez, los rollos quedan tiernos y el puré tiene un sabor agradable a brócoli y mantequilla. No es una receta complicada, pero requiere un poco de atención a los detalles, especialmente al enrollar la carne. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 10 minutos Tiempo de preparación: 20-25 minutos Tiempo de cocción/hornado: 45 minutos Porciones: 2 Dificultad: media Tipo de receta: plato principal, adecuado para una comida de fin de semana o cuando quieres cambiar un poco el menú clásico Ingredientes 200 g de brócoli congelado 2 patatas medianas 100 g de queso cottage (idealmente casero, pero cualquier tipo simple, bien escurrido, funcionará) 400 g de lomo de cerdo (el ahumado también funciona para un sabor más intenso) 10 dientes de ajo 1 cucharada de mantequilla 20 g de avellanas 1 yema de huevo 50 g de yogur (para la salsa, aproximadamente una cucharada por porción) 1 cucharadita de leche sal pimienta orégano 4-5 ramitas de perejil fresco Método de preparación 1. Preparación del puré Saca el brócoli del congelador y déjalo descongelar. Pela las patatas, lávalas y córtalas en cubos de tamaño adecuado. Pon una olla con agua a hervir, añade sal y un chorrito de aceite. Cuando el agua empiece a hervir, añade las patatas y cocina durante 10-15 minutos. Después de este tiempo, añade el brócoli y deja todo cocinar durante otros 6-7 minutos hasta que las verduras estén completamente cocidas. 2. El ajo Pela los 10 dientes de ajo y pícalos finamente. La mitad del ajo (5 dientes) irá al puré, el resto se usará para los rollos. 3. Finalizando el puré Cuando las patatas y el brócoli estén listos, escurre bien las verduras en un colador. Vuelve a ponerlas en la olla, añade la mitad del ajo picado, la cucharada de mantequilla y tritúralas con un batidor o licuadora hasta obtener una consistencia suave. Prueba y ajusta la sal. 4. Preparando los rollos Corta el lomo de cerdo en rodajas más finas, adecuadas para enrollar. Si es necesario, golpéalas un poco para adelgazar uniformemente. Sazona cada rodaja con sal, pimienta y orégano. Desmenuza el queso cottage con un tenedor. Si está muy húmedo, déjalo escurrir en un colador durante unos minutos. Puedes mezclar aquí un poco de pimienta o eneldo si lo deseas. Coloca una cucharadita de queso en el centro de cada rodaja de carne y enróllala firmemente para que el queso se quede dentro. Asegura los rollos con palillos para que no se abran al hornear. 5. Avellanas y ajo Tuesta las avellanas en una sartén seca a fuego bajo hasta que adquieran un poco de color. Déjalas enfriar y luego pícalas groseramente. Mezcla las avellanas con el ajo picado que sobró del paso 2. 6. Empanizando los rollos Bate la yema de huevo con una cucharadita de leche y una pizca de sal hasta que esté bien combinada. Pasa cada rollo primero por la mezcla de huevo y luego enróllalo en las avellanas con ajo para cubrirlo uniformemente. 7. Horneado Coloca los rollos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Pon la bandeja en el horno precalentado a 180°C y hornea durante aproximadamente 45 minutos hasta que la carne esté bien cocida y la corteza de avellanas se vuelva ligeramente dorada. 8. Salsa de yogur Mezcla el yogur con un poco de sal y un chorrito de aceite, solo lo suficiente para obtener una salsa simple. No hay nada complicado aquí. 9. Servir Al servir, coloca el puré de brócoli y patatas en el plato, añade los rollos de carne al lado y vierte un poco de salsa de yogur sobre el puré. Espolvorea perejil fresco picado por encima. Come mientras los rollos aún están calientes. Por qué hago la receta a menudo Los rollos de queso y el puré de brócoli se preparan sin muchas complicaciones, y los ingredientes son fáciles de encontrar. La carne permanece jugosa y el queso y la corteza de avellanas añaden textura. Es un plato que puedes servir siempre que quieras algo un poco diferente, pero sin ocupar todo tu día en la cocina. Consejos y Variaciones Consejos - Si el lomo de cerdo es demasiado grueso, golpea las rodajas antes de rellenarlas, para que no se rompan al enrollar. - Escurre bien el queso antes de usarlo, especialmente si es de granja, para que no gotee al hornear. - Si no tienes avellanas, también puedes usar nueces o almendras, pero el sabor será ligeramente diferente. - Si quieres un puré más fino, usa la licuadora, pero no te excedas para que no se vuelva pegajoso. - Para más sabor, puedes añadir un poco de eneldo o pimienta al queso. Sustituciones - Puedes usar queso cottage simple o incluso otro tipo de queso que no se derrita al hornear. - En lugar de lomo de cerdo, puedes usar chuleta de cerdo o incluso pechuga de pollo, pero debes ajustar el tiempo de horneado. - El brócoli fresco se puede usar en lugar del congelado, solo cocínalo un poco menos. Variaciones - Para un sabor más ahumado, usa carne ahumada (del carnicero, no muy salada). - Puedes mezclar hierbas en el queso según tu preferencia: eneldo, perejil, un poco de tomillo. - Si quieres que el puré sea más cremoso, añade una cucharada de crema agria. Ideas de servicio - Va bien con una ensalada simple de tomates o pepinos al lado. - La salsa de yogur se puede servir por separado, para que cada uno pueda añadirla al gusto. - Puedes hacer rollos más pequeños para un aperitivo, pero ajusta el tiempo de horneado. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué hago si los rollos se deshacen al hornear? Asegúralos bien con palillos, y si es necesario, puedes atar los rollos con hilo de cocina. No sobrecargues el relleno de queso. 2. ¿Puedo hacer los rollos con antelación? Se pueden preparar y mantener en la nevera (sin hornear) 1-2 horas antes de hornear, pero no recomiendo hacerlo mucho antes para que la carne no se seque. 3. ¿Con qué puedo sustituir las avellanas? Puedes usar nueces o almendras picadas, pero la textura y el sabor serán un poco diferentes. 4. ¿Es obligatoria la salsa de yogur? No, pero ayuda a equilibrar el sabor, especialmente si el puré es más denso. 5. ¿Puedo usar brócoli fresco? Sí, solo que el tiempo de cocción disminuye a 3-4 minutos para que no se ablande demasiado. Valores nutricionales Estimación para una porción: aproximadamente 400 kcal. Proteínas: 30-35 g Carbohidratos: 20-25 g Grasas: 20-25 g El valor calórico puede variar según el tipo de queso, si usas carne ahumada o la cantidad exacta de mantequilla y yogur. Es una comida sustancial con una buena ingesta de proteínas y verduras. Almacenamiento y recalentamiento Los rollos se pueden almacenar en la nevera en un recipiente cerrado durante hasta 2 días. El puré se puede almacenar por separado, pero no retiene tan bien su textura al recalentarse; puede volverse más acuoso. Para recalentar, usa el horno o un microondas, pero solo lo suficiente para calentarlo, no para secarlo. Se sirven mejor recién hechos.