En-cas avec poireau et olives

Name: En-cas avec poireau et olives - Laura O.
Ingredients: 300 g de farine; 20 g de levure en poudre; une pincée de sel; 200 ml deau; 70 ml dhuile plus 30 ml dhuile supplémentaire; 6 tiges de poireau; 1 oignon rouge; poivre; thym au goût; 7 cuillères à soupe de pâte de tomate; 1 bouquet doignons verts; 7; 8 olives.

Sezon - En-cas avec poireau et olives par Laura O. - Recettes Recipia

Je fais généralement cette collation lorsque j'ai des poireaux restants et quelques olives dans le réfrigérateur. Elle est préparée avec des ingrédients simples, comme pour une tarte salée, et vous n'avez pas besoin d'ustensiles ou de techniques compliquées. Si vous utilisez un plat en verre ou un moule ordinaire avec du papier sulfurisé, cela ne colle pas et se retire facilement. C'est le genre de recette que vous pouvez préparer tranquillement, un jour où vous voulez quelque chose de salé mais léger. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 30 minutes (inclut le temps de levée) Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Portions : 4-6, selon la taille des morceaux que vous coupez Difficulté : facile à moyen Type de recette : collation salée, tarte apéritive Ingrédients Pâte : 300 g de farine 20 g de levure sèche une pincée de sel 200 ml d'eau tiède 70 ml d'huile Garniture : 6 poireaux 1 oignon rouge 1 bouquet d'oignons verts 7 cuillères à soupe de concentré de tomate 7-8 olives dénoyautées 30 ml d'huile sel, poivre, thym (au goût) Méthode de préparation 1. Pour la pâte : mettez la farine dans un grand bol. Ajoutez le sel et la levure sèche. Versez progressivement l'eau tiède et mélangez, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique, comme pour du pain. Incorporez enfin 70 ml d'huile. Ne mettez pas l'huile au début, car cela empêcherait le développement du gluten. Pétrissez jusqu'à ce que toute l'huile soit absorbée. 2. Couvrez le bol avec un torchon et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume. 3. Pendant ce temps, préparez la garniture. Nettoyez et lavez les poireaux, l'oignon rouge et l'oignon vert. Coupez-les en rondelles fines. 4. Faites chauffer 30 ml d'huile dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon rouge, l'oignon vert et les poireaux. Faites-les revenir à feu moyen pendant 4-5 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, mais ne les faites pas trop frémir. 5. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez. Laissez cuire encore 1-2 minutes. 6. Ajoutez les olives hachées et assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym au goût. Continuez à cuire jusqu'à ce que la garniture réduise et que le liquide s'évapore presque complètement. Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes. 7. Lorsque la pâte a levé, tapissez un plat en verre ou un moule ordinaire avec du papier sulfurisé. Étalez la pâte directement dans le moule, avec les mains ou un rouleau à pâtisserie, en une couche pas trop épaisse. 8. Mettez la pâte au four préchauffé (180°C) pendant 4-5 minutes pour qu'elle se raffermisse légèrement à la surface. 9. Retirez le moule, étalez la garniture de poireaux et d'olives sur la pâte. 10. Remettez le moule au four et faites cuire encore 15 minutes, toujours à 180°C. Lorsque les bords deviennent légèrement dorés, vous pouvez retirer la collation. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime que les ingrédients soient simples et que je les ai généralement à portée de main. Si je veux quelque chose de salé qui peut être facilement coupé et mangé chaud ou froid, cette recette est parmi les premières auxquelles je pense. Elle se prépare sans tracas et n'implique pas de pâte feuilletée ou beaucoup de graisse. Elle se conserve bien pendant un jour ou deux. Conseils et variations Conseils Laissez la garniture réduire suffisamment. Si elle reste trop liquide, elle imbibera la pâte pendant la cuisson. Ne pas ouvrir le four trop souvent pendant la première cuisson, afin de ne pas perdre de chaleur. Si vous n'avez pas de levure sèche, la levure fraîche peut également fonctionner, dissoute au préalable dans un peu d'eau tiède. Substitutions Vous pouvez remplacer l'oignon rouge par de l'oignon blanc si vous n'en avez pas d'autre sous la main. Les olives vertes fonctionnent tout aussi bien que les noires. Si vous n'avez pas de thym, vous pouvez le sauter, mais cela changera légèrement le goût final. Variations Vous pouvez ajouter plus d'olives si vous préférez leur goût plus prononcé. Ajoutez un peu de poivron haché si vous en avez dans le réfrigérateur. Pour un goût plus acidulé, vous pouvez ajouter quelques tomates fraîches coupées en dés, mais dans ce cas, vous devez laisser la garniture réduire encore plus. Idées de service Coupée en petits carrés, cela fonctionne comme un apéritif pour une réunion. Elle peut être emportée pour un en-cas au travail ou un pique-nique. Elle est bonne à température ambiante, pas seulement chaude. Questions fréquentes Puis-je préparer la pâte un jour à l'avance ? Oui, vous pouvez pétrir la pâte et la laisser au réfrigérateur toute la nuit, couverte. Sortez-la une heure avant de cuire pour qu'elle revienne à température ambiante. Puis-je utiliser un autre type de farine ? Vous pouvez essayer avec de la farine complète, mais il se peut que vous ayez besoin d'un peu plus d'eau et qu'elle lève plus lentement. Si je n'ai pas de concentré de tomate, puis-je utiliser de la purée de tomate ou du jus de tomate ? Oui, mais laissez la garniture cuire plus longtemps pour que suffisamment de liquide s'évapore. Ne l'ajoutez pas tout d'un coup, ajoutez progressivement. La pâte est-elle croustillante ou molle ? C'est plutôt une pâte de type pain, molle, pas croustillante comme une tarte classique. Puis-je ajouter du fromage ? La recette originale ne contient pas de fromage, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de feta ou de fromage râpé sur la garniture avant de cuire. Cela changera le goût. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 6) : environ 220-250 kcal, 7g de matières grasses, 38g de glucides, 4g de protéines. Valeurs indicatives. La proportion de glucides provient principalement de la farine, et les graisses de l'huile et des olives. Si vous changez la quantité d'huile ou ajoutez du fromage, cela modifiera également la valeur calorique. Conservation et réchauffage Se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant 1-2 jours. Elle est meilleure le premier jour, lorsque la pâte n'a pas absorbé trop d'humidité. Vous pouvez la réchauffer rapidement au four ou au micro-ondes, mais la texture sera un peu plus molle après réfrigération. Je ne recommande pas de la congeler, car la pâte ne résiste pas à la décongélation.