Przekąska z pora i oliwkami

Zazwyczaj przygotowuję tę przekąskę, gdy mam trochę pozostałego pora i kilka oliwek w lodówce. Składa się z prostych składników, jak na słony tart, i nie potrzebujesz skomplikowanych narzędzi ani technik. Jeśli użyjesz naczynia żaroodpornego lub zwykłej blachy z papierem do pieczenia, nie przywiera i łatwo się wyjmuje. To rodzaj przepisu, który możesz przygotować bez pośpiechu, w dzień, w którym chcesz czegoś słonego, ale lekkiego. Szybkie informacje Czas całkowity: ok. 1 godzina i 30 minut (w tym wyrastanie) Czas przygotowania: 20 minut Czas pieczenia: 20 minut Porcje: 4-6, w zależności od tego, jak duże kroisz kawałki Trudność: łatwe do średniego Typ przepisu: słona przekąska, tart aperitif Składniki Ciasto: 300 g mąki 20 g drożdży suchych szczypta soli 200 ml ciepłej wody 70 ml oleju Nadzienie: 6 gałązek pora 1 czerwona cebula 1 pęczek cebuli dymki 7 łyżek pasty pomidorowej 7-8 oliwek bez pestek 30 ml oleju sól, pieprz, tymianek (do smaku) Sposób przygotowania 1. Na ciasto: wsyp mąkę do dużej miski. Dodaj sól i suche drożdże. Stopniowo wlewaj ciepłą wodę i mieszaj, a następnie zagniataj, aż uzyskasz elastyczne ciasto, jak na chleb. Na koniec dodaj 70 ml oleju. Nie dodawaj oleju na początku, aby nie utrudnić rozwoju glutenu. Zagniataj, aż cały olej się wchłonie. 2. Przykryj miskę ściereczką i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około godzinę, aż podwoi swoją objętość. 3. W międzyczasie zajmij się nadzieniem. Oczyść i umyj pora, czerwoną cebulę i cebulę dymkę. Pokrój je w cienkie plasterki. 4. Rozgrzej 30 ml oleju na dużej patelni. Dodaj czerwoną cebulę, cebulę dymkę i pora. Smaż na średnim ogniu przez 4-5 minut, aż zmiękną, ale nie smaż ich zbyt mocno. 5. Dodaj pastę pomidorową i wymieszaj. Gotuj jeszcze przez 1-2 minuty. 6. Dodaj pokrojone w drobno oliwki i przypraw solą, pieprzem i tymiankiem do smaku. Gotuj dalej, aż nadzienie zgęstnieje, a płyn prawie całkowicie odparuje. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia na kilka minut. 7. Gdy ciasto wyrośnie, wyłóż naczynie żaroodporne lub zwykłą blachę papierem do pieczenia. Rozwałkuj ciasto bezpośrednio w blaszce, rękami lub wałkiem, na niezbyt grubą warstwę. 8. Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika (180°C) na 4-5 minut, aby lekko stwardniało na powierzchni. 9. Wyjmij blachę, rozłóż nadzienie z pora i oliwek na cieście. 10. Wstaw blachę z powrotem do piekarnika i piecz jeszcze przez 15 minut, również w 180°C. Gdy brzegi staną się lekko rumiane, możesz wyjąć przekąskę. Dlaczego często robię ten przepis Podoba mi się, że składniki są proste i prawie zawsze mam je pod ręką. Jeśli chcę czegoś słonego, co można łatwo pokroić i jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno, ten przepis jest jednym z pierwszych, które przychodzą mi na myśl. Przygotowuje się go bez kłopotów i nie wymaga kruchego ciasta ani dużo tłuszczu. Dobrze się trzyma przez dzień lub dwa. Wskazówki i wariacje Wskazówki Pozwól nadzieniu dobrze zgęstnieć. Jeśli pozostanie zbyt płynne, ciasto może być wilgotne podczas pieczenia. Nie otwieraj piekarnika zbyt często podczas pierwszego pieczenia, aby nie stracić ciepła. Jeśli nie masz drożdży suchych, możesz użyć drożdży świeżych, wcześniej rozpuszczonych w odrobinie ciepłej wody. Zamienniki Możesz zastąpić czerwoną cebulę białą, jeśli nie masz innej pod ręką. Zielone oliwki będą równie dobre jak czarne. Jeśli nie masz tymianku, możesz go pominąć, ale zmieni to nieco ostateczny smak. Wariacje Możesz dodać więcej oliwek, jeśli wolisz ich intensywniejszy smak. Dodaj trochę pokrojonej papryki, jeśli masz w lodówce. Aby uzyskać kwaśniejszy smak, możesz dodać kilka pokrojonych w kostkę świeżych pomidorów, ale wtedy musisz dłużej gotować nadzienie. Pomysły na podanie Pokrojona w małe kwadraty, stanowi doskonałą przekąskę na przyjęcia z wieloma gośćmi. Można ją zabrać ze sobą jako przekąskę do biura lub na piknik. Jest dobra także w temperaturze pokojowej, nie tylko na ciepło. Często zadawane pytania Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej? Tak, możesz wyrobić ciasto i zostawić je w lodówce na noc, przykryte. Wyjmij je na godzinę przed pieczeniem, aby wróciło do temperatury pokojowej. Czy można użyć innego rodzaju mąki? Możesz spróbować z mąką pełnoziarnistą, ale może być konieczne dodanie nieco więcej wody i dłuższe wyrastanie. Jeśli nie mam pasty pomidorowej, czy mogę użyć koncentratu lub soku pomidorowego? Tak, ale gotuj nadzienie dłużej, aby odparować wystarczającą ilość płynu. Nie dodawaj wszystkiego na raz, dodawaj stopniowo. Czy ciasto wychodzi chrupiące czy miękkie? Jest raczej ciastem chlebowym, miękkim, a nie chrupiącym jak klasyczna tarta. Czy mogę dodać ser? Oryginalny przepis nie zawiera sera, ale jeśli chcesz, możesz dodać trochę sera feta lub startego sera żółtego na nadzienie przed pieczeniem. Zmieni to smak. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 6): około 220-250 kcal, 7g tłuszczu, 38g węglowodanów, 4g białka. Wartości orientacyjne. Procent węglowodanów pochodzi głównie z mąki, a tłuszczy z oleju i oliwek. Jeśli zmienisz ilość oleju lub dodasz ser, zmieni się również wartość kaloryczna. Przechowywanie i podgrzewanie Dobrze przechowuje się w lodówce, przykryta, przez 1-2 dni. Jest najlepsza w pierwszym dniu, kiedy ciasto nie wchłonęło zbyt dużo wilgoci. Możesz szybko podgrzać ją w piekarniku lub mikrofalówce, ale tekstura będzie nieco bardziej miękka po schłodzeniu. Nie polecam mrożenia, ponieważ ciasto nie wytrzymuje rozmrażania.