Σνακ με πράσο και ελιές

Συνήθως φτιάχνω αυτό το σνακ όταν έχω λίγο πράσο που έχει μείνει και μερικές ελιές στο ψυγείο. Φτιάχνεται από απλά υλικά, όπως για μια αλμυρή τάρτα, και δεν χρειάζεστε περίπλοκα σκεύη ή τεχνικές. Αν χρησιμοποιήσετε ένα πυρίμαχο σκεύος ή μια κανονική ταψί με χαρτί ψησίματος, δεν κολλάει και βγαίνει εύκολα. Είναι ο τύπος συνταγής που μπορείτε να προετοιμάσετε χωρίς βιασύνη, σε μια μέρα που θέλετε κάτι αλμυρό, αλλά ελαφρύ. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά (συμπεριλαμβανομένης της ζύμωσης) Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά Μερίδες: 4-6, ανάλογα με το πόσο μεγάλα κόβετε τα κομμάτια Δυσκολία: εύκολο προς μέτριο Τύπος συνταγής: αλμυρό σνακ, τάρτα ορεκτικό Υλικά Ζύμη: 300 γρ. αλεύρι 20 γρ. ξηρή μαγιά μια πρέζα αλάτι 200 ml χλιαρού νερού 70 ml ελαιόλαδο Γέμιση: 6 κοτσάνια πράσου 1 κόκκινο κρεμμύδι 1 ματσάκι φρέσκο κρεμμύδι 7 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας 7-8 ελιές χωρίς κουκούτσι 30 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι, θυμάρι (κατά βούληση) Μέθοδος παρασκευής 1. Για τη ζύμη: βάλτε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το αλάτι και τη ξηρή μαγιά. Ρίξτε σταδιακά το χλιαρό νερό και ανακατέψτε, στη συνέχεια ζυμώστε μέχρι να αποκτήσετε μια ελαστική ζύμη, όπως για ψωμί. Στο τέλος, ενσωματώστε 70 ml ελαιόλαδου. Μην προσθέτετε το λάδι στην αρχή, ώστε να μην εμποδίσετε την ανάπτυξη της γλουτένης. Ζυμώστε μέχρι να απορροφηθεί όλο το λάδι. 2. Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. 3. Εν τω μεταξύ, ασχοληθείτε με τη γέμιση. Καθαρίστε και πλύνετε το πράσο, το κόκκινο κρεμμύδι και το φρέσκο κρεμμύδι. Κόψτε τα σε λεπτές ροδέλες. 4. Ζεστάνετε 30 ml ελαιόλαδου σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμύδι και το πράσο. Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, αλλά μην τα τηγανίσετε πολύ. 5. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε. Αφήστε να ψηθεί για 1-2 λεπτά ακόμα. 6. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ελιές και καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και θυμάρι κατά βούληση. Συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι η γέμιση να μειωθεί και το υγρό να εξατμιστεί σχεδόν εντελώς. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει για λίγα λεπτά. 7. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, στρώστε ένα πυρίμαχο σκεύος ή μια κανονική ταψί με χαρτί ψησίματος. Ανοίξτε τη ζύμη απευθείας στο ταψί, με τα χέρια ή με έναν πλάστη, σε ένα όχι πολύ χοντρό στρώμα. 8. Βάλτε τη ζύμη στον προθερμασμένο φούρνο (180°C) για 4-5 λεπτά, ώστε να σφίξει λίγο στην επιφάνεια. 9. Βγάλτε το ταψί, απλώστε τη γέμιση με το πράσο και τις ελιές πάνω από τη ζύμη. 10. Βάλτε ξανά το ταψί στο φούρνο και ψήστε για άλλα 15 λεπτά, επίσης στους 180°C. Όταν οι άκρες γίνουν ελαφρώς χρυσαφένιες, μπορείτε να βγάλετε το σνακ. Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή Μου αρέσει που τα υλικά είναι απλά και σχεδόν πάντα τα έχω πρόχειρα. Αν θέλω κάτι αλμυρό που μπορεί να κοπεί εύκολα και να φαγωθεί τόσο ζεστό όσο και κρύο, αυτή η συνταγή είναι μία από τις πρώτες που μου έρχονται στο μυαλό. Ετοιμάζεται χωρίς κόπο και δεν περιλαμβάνει ζύμη τάρτας ή πολύ λίπος. Διατηρείται καλά για μία ή δύο ημέρες. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αφήστε τη γέμιση να μειωθεί καλά. Αν μείνει πολύ υγρή, θα μουλιάσει η ζύμη κατά το ψήσιμο. Μην ανοίγετε τον φούρνο πολύ συχνά κατά την πρώτη ψησίματος, για να μην χάσετε τη θερμότητα. Αν δεν έχετε ξηρή μαγιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια μαγιά, διαλυμένη προηγουμένως σε λίγο χλιαρό νερό. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κόκκινο κρεμμύδι με λευκό κρεμμύδι, αν δεν έχετε άλλο πρόχειρο. Οι πράσινες ελιές είναι εξίσου καλές με τις μαύρες. Αν δεν έχετε θυμάρι, μπορείτε να το παραλείψετε, αλλά αυτό θα αλλάξει λίγο τη γεύση. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερες ελιές αν προτιμάτε τη γεύση τους πιο έντονη. Προσθέστε λίγο ψιλοκομμένη πιπεριά, αν έχετε στο ψυγείο. Για μια πιο ξινή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές φρέσκες ντομάτες κομμένες σε κύβους, αλλά τότε πρέπει να αφήσετε τη γέμιση να μειωθεί ακόμα περισσότερο. Ιδέες σερβιρίσματος Κομμένη σε μικρές τετράγωνες κομμάτια, είναι ένα υπέροχο ορεκτικό για ένα γεύμα με πολλούς καλεσμένους. Μπορεί να παρθεί μαζί για σνακ στο γραφείο ή πικνίκ. Είναι καλή και σε θερμοκρασία δωματίου, όχι μόνο ζεστή. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να φτιάξω τη ζύμη μια μέρα πριν; Ναι, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη και να την αφήσετε στο ψυγείο για μια νύχτα, καλυμμένη. Βγάλτε την μία ώρα πριν από το ψήσιμο, για να επιστρέψει σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο αλευριού; Μπορείτε να δοκιμάσετε με ολικής αλέσεως αλεύρι, αλλά μπορεί να χρειαστείτε λίγο παραπάνω νερό και να φουσκώσει πιο αργά. Αν δεν έχω πελτέ ντομάτας, μπορώ να χρησιμοποιήσω σάλτσα ή χυμό ντομάτας; Ναι, αλλά αφήστε τη γέμιση να μαγειρευτεί περισσότερο, για να εξατμιστεί αρκετά το υγρό. Μην προσθέτετε τα πάντα ταυτόχρονα, προσθέστε σταδιακά. Η ζύμη βγαίνει τραγανή ή μαλακή; Είναι μάλλον ζύμη ψωμιού, μαλακή, όχι τραγανή όπως μια κλασική τάρτα. Μπορώ να προσθέσω τυρί; Η αυθεντική συνταγή δεν έχει τυρί, αλλά αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο φέτα ή τριμμένο τυρί πάνω από τη γέμιση πριν από το ψήσιμο. Αυτό θα αλλάξει τη γεύση. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μια μερίδα (από 6): περίπου 220-250 kcal, 7g λίπος, 38g υδατάνθρακες, 4g πρωτεΐνες. Καθορισμένες τιμές. Το ποσοστό υδατανθράκων προέρχεται κυρίως από το αλεύρι και τα λιπαρά από το λάδι και τις ελιές. Αν αλλάξετε την ποσότητα λαδιού ή προσθέσετε τυρί, θα αλλάξει και η θερμιδική αξία. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο, για 1-2 ημέρες. Είναι καλύτερη την πρώτη μέρα, όταν η ζύμη δεν έχει απορροφήσει πολύ υγρασία. Μπορείτε να την επαναθερμάνετε γρήγορα στο φούρνο ή στο μικροκύματα, αλλά η υφή θα είναι λίγο πιο μαλακή μετά την ψύξη. Δεν συνιστώ να την καταψύξετε, καθώς η ζύμη δεν αντέχει την απόψυξη.