Gustare cu praz si masline

De obicei fac această gustare când am ceva praz rămas și câteva măsline prin frigider. Se face din ingrediente simple, ca pentru o tartă sărată, și nu ai nevoie de ustensile sau tehnici complicate. Dacă folosești un vas de yena sau o tavă obișnuită cu hârtie de copt, nu se lipește și se scoate ușor. E genul de rețetă pe care o poți pregăti fără grabă, într-o zi în care vrei ceva sărat, dar ușor. Info rapide Timp total: aprox. 1 oră și 30 minute (include dospitul) Timp de preparare: 20 minute Timp de coacere: 20 minute Porții: 4-6, în funcție de cât de mari tai bucățile Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: gustare sărată, tartă aperitiv Ingrediente Aluat: 300 g făină 20 g drojdie uscată un praf de sare 200 ml apă călduță 70 ml ulei Umplutură: 6 fire de praz 1 ceapă roșie 1 legătură ceapă verde 7 linguri pastă de roșii 7-8 măsline fără sâmburi 30 ml ulei sare, piper, cimbru (după gust) Mod de preparare 1. Pentru aluat: pune făina într-un bol mare. Adaugă sarea și drojdia uscată. Toarnă treptat apa călduță și amestecă, apoi frământă până obții un aluat elastic, ca pentru pâine. La final, încorporează 70 ml ulei. Nu pune uleiul de la început, ca să nu împiedice dezvoltarea glutenului. Frământă până se absoarbe tot uleiul. 2. Acoperă bolul cu un prosop și lasă aluatul la dospit într-un loc cald, aproximativ o oră, până își dublează volumul. 3. Între timp, ocupă-te de umplutură. Curăță și spală prazul, ceapa roșie și ceapa verde. Taie-le rondele subțiri. 4. Încinge 30 ml de ulei într-o tigaie încăpătoare. Pune ceapa roșie, ceapa verde și prazul. Călește-le la foc mediu 4-5 minute, până se înmoaie, dar nu le prăji prea tare. 5. Adaugă pasta de roșii și amestecă. Mai lasă pe foc 1-2 minute. 6. Adaugă măslinele tăiate mărunt și condimentează cu sare, piper și cimbru după gust. Gătește în continuare până umplutura scade și lichidul se evaporă aproape complet. Ia de pe foc și lasă la răcit câteva minute. 7. Când aluatul a crescut, tapetează o tavă de yena sau o tavă obișnuită cu hârtie de copt. Întinde aluatul direct în tavă, cu mâinile sau un sucitor, într-un strat nu foarte gros. 8. Dă aluatul la cuptorul preîncălzit (180°C) pentru 4-5 minute, să se întărească puțin la suprafață. 9. Scoate tava, întinde umplutura de praz și măsline peste aluat. 10. Pune tava la loc în cuptor și coace încă 15 minute, tot la 180°C. Când marginile devin ușor rumenite, poți scoate gustarea. De ce fac rețeta des Îmi place că ingredientele sunt simple și le am aproape mereu la îndemână. Dacă vreau ceva sărat care se poate tăia ușor și mânca atât cald, cât și rece, rețeta asta e printre primele la care mă gândesc. Se prepară fără bătăi de cap și nu implică aluat fraged sau multă untură. Ține bine pentru o zi, două. Sfaturi și variații Sfaturi Lasă umplutura să scadă destul de bine. Dacă rămâne prea lichidă, înmoaie aluatul la copt. Nu deschide cuptorul prea des la prima coacere, ca să nu pierzi căldura. Dacă nu ai drojdie uscată, merge și drojdie proaspătă, dizolvată înainte în puțină apă caldă. Înlocuiri Poți înlocui ceapa roșie cu ceapă albă, dacă nu ai alta la îndemână. Măslinele verzi merg la fel de bine ca cele negre. Dacă nu ai cimbru, poți sări peste, dar schimbă puțin gustul final. Variații Poți pune mai multe măsline dacă preferi gustul lor mai pronunțat. Adaugă puțină ardei gras tocat, dacă ai prin frigider. Pentru un gust mai acrișor, poți adăuga câteva roșii proaspete tăiate cubulețe, dar atunci trebuie să lași umplutura și mai mult la scăzut. Idei de servire Tăiată în pătrate mici, merge ca aperitiv la o masă cu mai mulți invitați. Se poate lua la pachet, pentru gustare la birou sau picnic. E bună și la temperatura camerei, nu doar caldă. Întrebări frecvente Pot să fac aluatul cu o zi înainte? Da, poți frământa aluatul și să-l lași la frigider peste noapte, acoperit. Scoate-l cu o oră înainte de a coace, ca să revină la temperatura camerei. Se poate folosi alt tip de făină? Poți încerca cu făină integrală, dar s-ar putea să fie nevoie de puțin mai multă apă și să crească mai greu. Dacă nu am pastă de roșii, pot folosi bulion sau suc de roșii? Da, dar lasă umplutura mai mult pe foc, ca să scadă suficient lichidul. Nu adăuga totul deodată, pune treptat. Aluatul iese crocant sau moale? Este mai degrabă un aluat tip pâine, moale, nu crocant ca o tartă clasică. Pot adăuga brânză? Rețeta originală nu are brânză, dar dacă vrei poți pune puțină telemea sau cașcaval ras peste umplutură înainte de coacere. Va schimba gustul. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 6): aprox. 220-250 kcal, 7g grăsimi, 38g carbohidrați, 4g proteine. Valori orientative. Ponderea carbohidraților vine în principal din făină, iar grăsimile din ulei și măsline. Dacă schimbi cantitatea de ulei sau adaugi brânză, modifică și valoarea calorică. Păstrare și reîncălzire Se păstrează bine la frigider, acoperită, 1-2 zile. E mai bună în prima zi, când aluatul nu a absorbit prea multă umiditate. O poți reîncălzi rapid la cuptor sau la microunde, dar textura va fi puțin mai moale după refrigerare. Nu recomand să o congelezi, pentru că aluatul nu rezistă la dezghețat.

Etichete

tarta cu ceapa tarta aperitiv

Categorie: Sezon Autor: Laura O. Vizualizări: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii