Тарт с клубникой и бананами

Когда я нахожу хорошие клубнику, я довольно часто готовлю этот пирог с клубникой и бананом. Мне особенно нравится, что не нужно отдельно готовить никакой крем. Корж делается просто, а в конце я просто нарезаю фрукты и кладу их сверху. Я научился рецепту наизусть, не заглядывая в заметки. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время приготовления: 20 минут Время выпечки: 35-40 минут (умеренный огонь, проверяю в конце) Порции: 10-12 кусочков (из обычной формы для пирога) Сложность: средняя (больше всего при разделении яиц и взбивании белков) Тип рецепта: быстрый сезонный десерт Ингредиенты 8 яиц 10 столовых ложек сахара 125 г горячей воды 10 столовых ложек масла 18 столовых ложек муки цедра одного лимона (только желтая часть) 1 пакетик разрыхлителя (погашенный немного уксусом) клубника (столько, чтобы покрыть корж, на глаз) бананы (1-2 штуки, по вкусу) щепотка соли немного Nesquik (для посыпки сверху) Способ приготовления 1. Осторожно отделите яйца. Белки поместите в большую миску, желтки в другую. 2. Начинаю с белков. Добавляю щепотку соли и взбиваю, пока они не начнут увеличиваться в объеме. Постепенно добавляю сахар (в 3-4 приема), взбиваю до получения плотной блестящей пены. На этом этапе я не спешу. 3. Когда пена готова, потихоньку вливаю горячую воду, продолжая взбивать. В конце добавляю масло тонкой струйкой, все еще взбивая. Результат должен быть стабильной безой, но с немного более мягкой текстурой после добавления масла и воды. 4. В отдельной миске взбиваю желтки с разрыхлителем, погашенным в нескольких каплях уксуса. Хорошо перемешиваю, затем добавляю тертую лимонную цедру. 5. Объединяю обе смеси – выливаю желтки на взбитые белки. Аккуратно перемешиваю лопаткой, не миксером, чтобы не испортить воздушность безы. 6. Начинаю добавлять муку, предварительно просеянную. Аккуратно перемешиваю, снизу вверх. Останавливаюсь, когда больше не вижу следов муки. 7. Подготавливаю форму для пирога (или прямоугольную, форма не важна): смазываю маслом, посыпаю мукой. 8. Вливаю смесь в форму. Разравниваю шпателем или обратной стороной ложки. 9. Моют клубнику, нарезают ее тонкими ломтиками. Бананы тоже нарезают. 10. Укладываю фрукты сверху коржа, аккуратно или наугад. Не вдавливаю их в тесто, просто оставляю сверху. 11. Посыпаю немного Nesquik сверху, не слишком много. Это придаёт верхней корочке легкий какао-вкус. 12. Ставлю форму в духовку, на умеренном огне. У меня хорошо получается при 170°C, но проверяю деревянной шпажкой через 35-40 минут. Корж должен быть пропечён, но оставаться слегка влажным от фруктов. 13. Вынимаю пирог и оставляю остывать в форме. Режу, когда он почти остыл. Почему я часто готовлю этот рецепт Он быстрый, когда я хочу десерт с фруктами и не хочу заморачиваться с сложными коржами. Корж получается слегка воздушным, а сверху я кладу любые фрукты, которые есть под рукой, не только клубнику и бананы. Хорошо хранится один-два дня. Советы и вариации Советы Не перемешивайте слишком сильно при добавлении муки, иначе корж получится плотным. Используйте фрукты, которые не выделяют много сока, чтобы корж не пропитался слишком сильно. Дайте пирогу остыть в форме; корж хрупкий, когда горячий. Замены Клубнику можно заменить другими сезонными фруктами: вишней, абрикосами, персиками. Можно отказаться от Nesquik или использовать другой вид какао-порошка. Если у вас нет лимона, корж можно сделать и без цедры. Вариации Яблоки или груши, нарезанные тонкими ломтиками, вместо бананов или вместе с ними. Можно сделать без каких-либо фруктов, только простое тесто с сахаром сверху. Для более деревенского вида добавьте фрукты прямо в тесто, а не только сверху. Идеи для подачи Режьте на куски и подавайте как есть. Сочетается с простым йогуртом или немного взбитыми сливками, если хотите. Можно посыпать немного сахаром после полного остывания. Часто задаваемые вопросы 1. Что я могу использовать вместо Nesquik для посыпки сверху? Может подойти любой порошок какао или сахарная пудра. Можно оставить и без всего. 2. Можно ли сделать пирог без разрыхлителя? Не рекомендую, корж не поднимется так хорошо. Нужен хотя бы немного разрыхлителя. 3. Фрукты нужно замачивать заранее? Нет, их кладут прямо на корж, только хорошо отцеженными, если их моют. 4. Можно ли сделать с меньшим количеством яиц? Корж не получится таким воздушным, но можно адаптировать рецепт на 6 яиц, пропорционально уменьшая остальные ингредиенты. 5. Могу ли я использовать коричневый сахар? Да, но это немного изменит цвет и вкус коржа. Пищевая ценность Приблизительная оценка на одну порцию (из 12): около 180-200 ккал. Углеводы: 32-35 г Белки: 4-5 г Жиры: 5-6 г Эти значения могут варьироваться в зависимости от размера порций и количества используемых фруктов. Хранение и разогрев Пирог лучше всего в день приготовления. Его можно хранить в холодильнике, накрытым, не более 2 дней. Корж становится мягким от фруктов, если стоит слишком долго. Не рекомендую разогревать – едят холодным или при комнатной температуре.