Tarta de fresas y plátanos

Name: Tarta de fresas y plátanos - Larisa C.
Ingredients: 8 huevos; 10 cucharadas de azúcar; 125 gramos de agua hervida; 10 cucharadas de aceite; 18 cucharadas de harina; ralladura de un limón; una pizca de levadura disuelta en vinagre; fresas; plátanos

Desierto - Tarta de fresas y plátanos por Larisa C. - Recetas Recipia

Cuando las fresas son buenas, hago bastante a menudo esta tarta de fresas y plátanos. Me gusta especialmente que no es necesario preparar ninguna crema por separado. La base se hace de manera sencilla, y al final solo corto las frutas y las coloco encima. He llegado a memorizar la receta sin necesidad de mirar mis notas. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 35-40 minutos (fuego medio, verificar al final) Porciones: 10-12 rebanadas (de un molde de tarta estándar) Dificultad: media (más en la separación de los huevos y el batido de las claras) Tipo de receta: postre rápido de temporada Ingredientes 8 huevos 10 cucharadas de azúcar 125 g de agua caliente 10 cucharadas de aceite 18 cucharadas de harina ralladura de un limón (solo la parte amarilla) 1 cucharadita de levadura en polvo (disuelta con un poco de vinagre) fresas (suficiente para cubrir la base, al gusto) plátanos (1-2 piezas, al gusto) pizca de sal a poco de Nesquik (para espolvorear por encima) Método de preparación 1. Separar los huevos con cuidado. Colocar las claras en un bol grande y las yemas en otro. 2. Comenzar con las claras. Añadir una pizca de sal y batir hasta que empiecen a aumentar de volumen. Agregar el azúcar gradualmente (en 3-4 tandas), batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante. No apresures este paso. 3. Cuando el merengue esté listo, verter el agua caliente gradualmente mientras se mezcla. Finalmente, añadir el aceite en un hilo delgado, con el batidor funcionando. El resultado debe ser un merengue estable pero con una textura ligeramente más suave debido al aceite y al agua. 4. En un bol aparte, batir las yemas con la levadura disuelta en unas gotas de vinagre. Mezclar bien y luego añadir la ralladura de limón. 5. Combinar las dos mezclas: verter las yemas sobre el merengue. Mezclar suavemente con una espátula, no con el batidor, para no desinflar el merengue. 6. Comenzar a incorporar la harina, previamente tamizada. Mezclar con cuidado, de abajo hacia arriba. Detenerse cuando ya no se vean trazas de harina. 7. Preparar un molde para tarta (o uno rectangular, la forma no importa): engrasar con aceite y espolvorear con harina. 8. Verter la mezcla en el molde. Nivelar con una espátula o la parte posterior de una cuchara. 9. Lavar las fresas, cortarlas en rodajas finas. Cortar también los plátanos en rodajas. 10. Colocar las frutas sobre la base, de manera ordenada o al azar. No presionar en la mezcla, solo dejarlas encima. 11. Espolvorear un poco de Nesquik por encima, no demasiado. Le da una ligera costra de cacao en la superficie. 12. Meter el molde en el horno a fuego medio. Para mí, funciona bien a 170°C, pero verificar con un palillo después de 35-40 minutos. La base debe estar cocida, pero permanecer ligeramente húmeda por las frutas. 13. Sacar la tarta y dejarla enfriar en el molde. Cortar cuando esté casi fría. Por qué hago esta receta a menudo Es rápida cuando quiero un postre con frutas y no tengo ganas de bases complicadas. La base sale ligera y aireada, y puedo poner cualquier fruta que tenga a mano, no solo fresas y plátanos. Se conserva bien un día o dos. Consejos y variaciones Consejos No mezcles demasiado al incorporar la harina, de lo contrario la base saldrá densa. Usa frutas que no suelten demasiado jugo, para que no empapen demasiado la base. Deja que la tarta se enfríe en el molde; la base es frágil cuando está caliente. Sustituciones Las fresas se pueden cambiar por otras frutas de temporada: guindas, albaricoques, melocotones. Puedes omitir el Nesquik o usar otro tipo de cacao en polvo. Si no tienes limón, la base se puede hacer sin la ralladura. Variaciones Manzanas o peras, en rodajas finas, en lugar de plátanos o juntas. Se puede hacer sin ninguna fruta, solo la base simple con azúcar en polvo por encima. Para un aspecto más rústico, añade las frutas directamente a la mezcla, no solo por encima. Ideas para servir Cortar en piezas y servir tal cual. Va bien con yogur natural o un poco de nata montada si se desea. Se puede espolvorear un poco de azúcar en polvo después de que se haya enfriado completamente. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué puedo usar en lugar de Nesquik para espolvorear por encima? Cualquier cacao en polvo o azúcar en polvo funciona. También se puede dejar simple. 2. ¿Se puede hacer la tarta sin levadura en polvo? No lo recomiendo; la base no subirá igual. Se necesita al menos un poco de agente de levadura. 3. ¿Las frutas deben estar remojadas antes? No, se colocan directamente sobre la base, solo bien escurridas si se lavan. 4. ¿Se puede hacer con menos huevos? La base no saldrá tan esponjosa, pero se puede adaptar con 6 huevos, reduciendo proporcionalmente los otros ingredientes. 5. ¿Puedo usar azúcar moreno? Sí, pero cambiará un poco el color y el sabor de la base. Valores nutricionales Estimación para una porción (de 12): aproximadamente 180-200 kcal. Carbohidratos: 32-35 g Proteínas: 4-5 g Grasas: 5-6 g Estos valores pueden variar según el tamaño de las porciones y la cantidad de fruta utilizada. Conservación y recalentamiento La tarta es mejor el día que se hace. Se puede guardar en el refrigerador, cubierta, un máximo de 2 días. La base se ablanda por las frutas si se deja demasiado tiempo. No recomiendo recalentarla; se come fría o a temperatura ambiente.