Tarte aux fraises et aux bananes

Name: Tarte aux fraises et aux bananes - Larisa C.
Ingredients: 8 œufs; 10 cuillères à soupe de sucre; 125 grammes deau bouillie; 10 cuillères à soupe dhuile; 18 cuillères à soupe de farine; zeste dun citron; une pincée de levure dissoute dans du vinaigre; fraises; bananes

Désert - Tarte aux fraises et aux bananes par Larisa C. - Recettes Recipia

Quand les bonnes fraises sont de saison, je fais souvent cette tarte aux fraises et aux bananes. J'aime particulièrement le fait qu'il n'est pas nécessaire de préparer de la crème séparément. La base est simple à réaliser, et à la fin, il suffit de trancher les fruits et de les mettre sur le dessus. J'ai réussi à mémoriser la recette sans avoir besoin de consulter mes notes. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 35-40 minutes (feu moyen, vérifier à la fin) Portions : 10-12 tranches (d'un moule à tarte standard) Difficulté : moyenne (plus difficile pour séparer les œufs et battre les blancs) Type de recette : dessert rapide de saison Ingrédients 8 œufs 10 cuillères à soupe de sucre 125 g d'eau chaude 10 cuillères à soupe d'huile 18 cuillères à soupe de farine zeste d'un citron (seulement la partie jaune) 1 cuillère à café de levure chimique (dissoute avec un peu de vinaigre) fraises (suffisamment pour couvrir la base, au goût) bananes (1-2 pièces, au goût) une pincée de sel du Nesquik (pour saupoudrer sur le dessus) Méthode de préparation 1. Séparer les œufs avec soin. Mettre les blancs dans un grand bol et les jaunes dans un autre. 2. Commencer par les blancs. Ajouter une pincée de sel et battre jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre du volume. Ajouter progressivement le sucre (en 3-4 fois), en battant jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. Ne pas précipiter cette étape. 3. Lorsque la meringue est prête, verser l'eau chaude progressivement tout en mélangeant. Enfin, ajouter l'huile en un mince filet, le batteur toujours en marche. Le résultat doit être une meringue stable mais avec une texture légèrement plus douce à cause de l'huile et de l'eau. 4. Dans un bol séparé, battre les jaunes avec la levure dissoute dans quelques gouttes de vinaigre. Bien mélanger, puis ajouter le zeste de citron râpé. 5. Combiner les deux mélanges : verser les jaunes sur la meringue. Incorporer délicatement avec une spatule, pas avec le batteur, pour ne pas dégonfler la meringue. 6. Commencer à incorporer la farine, préalablement tamisée. Mélanger délicatement, de bas en haut. S'arrêter lorsque l'on ne voit plus de traces de farine. 7. Préparer un moule à tarte (ou un moule rectangulaire, peu importe la forme) : graisser avec de l'huile et saupoudrer de farine. 8. Verser le mélange dans le moule. Lisser avec une spatule ou le dos d'une cuillère. 9. Laver les fraises, les couper en fines tranches. Couper également les bananes en tranches. 10. Disposer les fruits sur la base, de manière ordonnée ou aléatoire. Ne pas les enfoncer dans le mélange, juste les laisser sur le dessus. 11. Saupoudrer un peu de Nesquik sur le dessus, pas trop. Cela donne une légère croûte de cacao à la surface. 12. Mettre le moule au four à feu moyen. Pour moi, cela fonctionne bien à 170°C, mais vérifier avec un cure-dent après 35-40 minutes. La base doit être cuite, mais rester légèrement humide grâce aux fruits. 13. Sortir la tarte et la laisser refroidir dans le moule. La couper lorsqu'elle est presque froide. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est rapide quand je veux un dessert aux fruits et que je n'ai pas envie de bases compliquées. La base est légère et aérée, et je peux mettre tous les fruits que j'ai sous la main, pas seulement des fraises et des bananes. Elle se conserve bien un jour ou deux. Conseils et variations Conseils Ne pas trop mélanger lors de l'incorporation de la farine, sinon la base sera dense. Utiliser des fruits qui ne rendent pas trop de jus, pour ne pas imbiber trop la base. Laisser refroidir la tarte dans le moule ; la base est fragile lorsqu'elle est chaude. Substitutions Les fraises peuvent être remplacées par d'autres fruits de saison : cerises, abricots, pêches. Vous pouvez omettre le Nesquik ou utiliser un autre type de poudre de cacao. Si vous n'avez pas de citron, la base peut être faite sans le zeste. Variations Des pommes ou des poires, tranchées finement, au lieu de bananes ou ensemble. Elle peut être faite sans aucun fruit, juste la base simple avec du sucre glace sur le dessus. Pour un aspect plus rustique, ajoutez les fruits directement dans le mélange, pas seulement sur le dessus. Idées de service Couper en morceaux et servir tel quel. Va bien avec un yaourt nature ou un peu de crème fouettée si vous le souhaitez. On peut saupoudrer un peu de sucre glace après qu'elle ait complètement refroidi. Questions fréquentes 1. Que puis-je utiliser à la place du Nesquik pour saupoudrer sur le dessus ? Tout type de poudre de cacao ou de sucre glace fonctionne. Cela peut aussi être laissé simple. 2. La tarte peut-elle être faite sans levure chimique ? Je ne le recommande pas ; la base ne lèvera pas aussi bien. Il faut au moins un peu d'agent levant. 3. Les fruits doivent-ils être trempés au préalable ? Non, ils sont placés directement sur la base, juste bien égouttés s'ils sont lavés. 4. Peut-elle être faite avec moins d'œufs ? La base ne sera pas aussi moelleuse, mais elle peut être adaptée avec 6 œufs, en réduisant proportionnellement les autres ingrédients. 5. Puis-je utiliser du sucre brun ? Oui, mais cela changera légèrement la couleur et le goût de la base. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 12) : environ 180-200 kcal. Glucides : 32-35 g Protéines : 4-5 g Graisses : 5-6 g Ces valeurs peuvent varier en fonction de la taille des portions et de la quantité de fruits utilisée. Conservation et réchauffage La tarte est meilleure le jour où elle est faite. Elle peut être conservée au réfrigérateur, couverte, pendant un maximum de 2 jours. La base s'humidifie avec les fruits si elle reste trop longtemps. Je ne recommande pas de la réchauffer ; elle se mange froide ou à température ambiante.