Torta de morango e banana

Quando os morangos estão bons, faço bastante frequentemente esta tarte de morango e banana. Gosto especialmente do fato de que não é necessário preparar nenhum creme separadamente. A base é feita de forma simples, e no final só corto as frutas e as coloco por cima. Cheguei a saber a receita de cor, sem precisar olhar para as anotações. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora Tempo de preparação: 20 minutos Tempo de cozedura: 35-40 minutos (fogo médio, verifico no final) Porções: 10-12 fatias (de uma forma normal de tarte) Dificuldade: média (mais na separação dos ovos e na batida das claras) Tipo de receita: sobremesa rápida de época Ingredientes 8 ovos 10 colheres de sopa de açúcar 125 g de água quente 10 colheres de sopa de óleo 18 colheres de sopa de farinha raspa de 1 limão (apenas a parte amarela) 1 colher de chá de fermento em pó (dissolvido em um pouco de vinagre) morangos (suficiente para cobrir a base, a olho) 1-2 bananas (a gosto)\numa pitada de sal um pouco de Nesquik (para polvilhar por cima) Modo de preparo 1. Separe cuidadosamente os ovos. Coloque as claras em uma tigela grande e as gemas em outra. 2. Comece com as claras. Adicione uma pitada de sal e bata até começarem a ganhar volume. Adicione gradualmente o açúcar (em 3-4 etapas), batendo até obter um merengue firme e brilhante. Não apresso esta etapa. 3. Quando a espuma estiver pronta, despeje a água quente, aos poucos, enquanto bate. No final, adicione o óleo em um fio fino, ainda com a batedeira ligada. O resultado deve ser um merengue estável, mas com uma textura ligeiramente mais macia após a adição do óleo e da água. 4. À parte, bata as gemas com o fermento dissolvido em algumas gotas de vinagre. Misture bem e depois adicione a raspa de limão. 5. Una as duas composições - despeje as gemas sobre as claras em neve. Misture delicadamente com uma espátula, não com a batedeira, para não perder a aeração do merengue. 6. Comece a incorporar a farinha, previamente peneirada. Misture delicadamente, de baixo para cima. Pare quando não vir mais vestígios de farinha. 7. Prepare uma forma de tarte (ou uma retangular, não importa a forma): unte com óleo e polvilhe com farinha. 8. Despeje a mistura na forma. Alise com uma espátula ou com o fundo de uma colher. 9. Lave os morangos e corte-os em fatias finas. Corte também as bananas em fatias. 10. Coloque as frutas sobre a base, de forma ordenada ou ao acaso. Não as pressione na mistura, apenas as deixe por cima. 11. Polvilhe um pouco de Nesquik por cima, não muito. Isso dá uma crosta levemente cacau na superfície. 12. Coloque a forma no forno, em fogo médio. Para mim, funciona bem a 170°C, mas verifico com um palito após 35-40 minutos. A base deve estar cozida, mas permanecer ligeiramente húmida devido às frutas. 13. Retire a tarte e deixe esfriar na forma. Corte quando estiver quase fria. Por que faço esta receita frequentemente É rápida quando quero uma sobremesa com frutas e não estou com vontade de bases complicadas. A base sai levemente arejada, e por cima coloco qualquer fruta que tenha à mão, não apenas morangos e bananas. Mantém-se bem por um ou dois dias. Dicas e variações Dicas Não misture muito ao incorporar a farinha, caso contrário, a base ficará densa. Use frutas que não soltem muito suco, para não encharcar demais a base. Deixe a tarte esfriar na forma; a base é frágil quando quente. Substituições Os morangos podem ser trocados por outras frutas da época: cerejas, damascos, pêssegos. Você pode abrir mão do Nesquik ou usar outro tipo de cacau em pó. Se não tiver limão, a base pode ser feita sem a raspa. Variações Maçãs ou peras, cortadas em fatias finas, em vez de bananas ou juntas. Pode ser feita sem nenhuma fruta, apenas a base simples com açúcar em pó por cima. Para uma aparência mais rústica, adicione as frutas diretamente à mistura, não apenas por cima. Ideias para servir Corta-se em pedaços e serve-se assim. Combina com um iogurte simples ou um pouco de chantilly, se desejar. Pode-se polvilhar um pouco de açúcar em pó depois que esfriar completamente. Perguntas frequentes 1. O que posso usar em vez de Nesquik para polvilhar por cima? Pode ser qualquer pó de cacau ou açúcar em pó. Também pode ser deixado simples. 2. A tarte pode ser feita sem fermento? Não recomendo, a base não crescerá tão bem. É necessário pelo menos um pouco de agente de crescimento. 3. As frutas devem ser embebidas antes? Não, colocam-se diretamente sobre a base, apenas bem escorridas se forem lavadas. 4. Pode ser feita com menos ovos? A base não sairá tão fofa, mas pode ser adaptada com 6 ovos, reduzindo proporcionalmente os outros ingredientes. 5. Posso usar açúcar mascavo? Sim, mas isso mudará um pouco a cor e o sabor da base. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 12): aproximadamente 180-200 kcal. Carboidratos: 32-35 g Proteínas: 4-5 g Gorduras: 5-6 g Esses valores podem variar dependendo do tamanho das porções e da quantidade de frutas utilizadas. Armazenamento e reaquecimento A tarte é melhor no dia em que foi feita. Pode ser armazenada na geladeira, coberta, por no máximo 2 dias. A base fica mole devido às frutas se ficar muito tempo. Não recomendo reaquecer - come-se fria ou à temperatura ambiente.

Ingredientes

8 ovos
10 colheres de sopa de açúcar
125 gramas de água fervida
10 colheres de sopa de óleo
18 colheres de sopa de farinha
raspas de um limão
uma pitada de fermento dissolvido em vinagre
morangos
bananas

Torta de morango e banana

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