Плов с овощами и куриными крылышками в духовке

Батат мой любимый штрих в плове с овощами и куриными крылышками в духовке: бурый рис запекается в бульоне вместе с мясом и овощами. Лук-порей, морковь, горошек и помидоры размягчаются вокруг риса, а куркума и зира придают плову золотистый цвет. Овощи при этом сохраняют форму, а бурый рис становится мягким. Я подаю его со свежими ломтиками огурца. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 50 минут. Отдых: 4 минуты. Всего: 74 минуты. На 4 порции. Около 490 ккал и 18 г белка на порцию.

Ингредиенты

30 мл оливкового масла
1 средняя луковица (150 г)
1 зубчик чеснока
1 ч. л. тимьяна
2 лавровых листа
1 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. молотой зиры
1 ч. л. куркумы
1/2 ч. л. молотого чили
350 г куриных крылышек
2 стебля лука-порея (300 г)
2 крупные моркови (300 г)
250 г батата
175 г бурого риса
500 мл куриного бульона
100 г замороженного горошка
1 ч. л. соли
1/2 ч. л. молотого перца
3 средних помидора (360 г)
30 мл воды
15 г свежей петрушки
1 средний огурец (300 г)

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180°C. Нарежь лук и чеснок, лук-порей нарежь кружками, морковь ломтиками, а помидоры и очищенный батат кубиками. 2. В подходящей для духовки посуде разогрей 30 мл оливкового масла. Обжаривай лук и чеснок на среднем или сильном огне 5 минут, помешивая, чтобы они не подгорели. Если посуда начинает подсыхать, добавь 30 мл воды. 3. Добавь тимьян, лавровые листья, кориандр, зиру, куркуму и молотый чили, затем перемешай. Добавь крылышки и готовь 2 минуты, время от времени переворачивая. 4. Добавь лук-порей, морковь и батат. Готовь 3 минуты, пока лук-порей не начнет размягчаться. Добавь бурый рис, куриный бульон, горошек, соль, перец и помидоры. 5. Доведи смесь до кипения, это займет около 5 минут, затем накрой посуду и поставь в духовку на 35 минут, пока почти вся жидкость не впитается. 6. Достань посуду из духовки, перемешай плов и оставь на 4 минуты. Нарежь петрушку и посыпь сверху. Подавай с нарезанным ломтиками огурцом.

Примечания

Свежие ломтики огурца можно подать к каждой порции вместо отдельного салата. Чугунную посуду с крышкой можно сразу ставить в духовку; если берешь другую, она должна выдерживать 180°C. Длиннозерный белый рис можно использовать в том же количестве, но проверь его через 20 минут, поскольку он размягчается быстрее. Очень сочные помидоры оставят в посуде больше жидкости, поэтому нарежь их крупнее и не раздави при перемешивании. Крылышки примерно одинакового размера приготовятся равномерно, пока рис запекается в духовке. Я планирую подготовку к подаче с учетом этих 20 минут работы, а остальное оставляю духовке. Плов хранится в холодильнике не больше 3 дней. Разогревая, добавь по 15 мл воды на каждую порцию и накрой ее, чтобы рис не пересох.