चिकन विंग्स और सब्ज़ियों का बेक्ड पुलाव

चिकन विंग्स और सब्ज़ियों के बेक्ड पुलाव में शकरकंद मेरी पसंदीदा चीज़ है; ब्राउन राइस, चिकन और सब्ज़ियों के साथ स्टॉक में पकता है। लीक, गाजर, मटर और टमाटर चावलों के बीच नरम होते हैं, और हल्दी व जीरा पुलाव को सुनहरा रंग देते हैं। सब्ज़ियों का आकार थोड़ा बना रहता है और ब्राउन राइस नरम हो जाता है। मैं इसे ताज़े खीरे के स्लाइस के साथ परोसती हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 50 मिनट। आराम: 4 मिनट। कुल समय: 74 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 490 kcal और 18 g प्रोटीन।

सामग्री

30 ml जैतून का तेल
1 मध्यम प्याज़ (150 g)
1 लहसुन की कली
1 छोटा चम्मच थाइम
2 तेज़ पत्ते
1 छोटा चम्मच पिसा धनिया
1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
1 छोटा चम्मच हल्दी
1/2 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
350 g चिकन विंग्स
2 लीक (300 g)
2 बड़ी गाजर (300 g)
250 g शकरकंद
175 g ब्राउन राइस
500 ml चिकन स्टॉक
100 g फ्रोजन मटर
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
3 मध्यम टमाटर (360 g)
30 ml पानी
15 g ताज़ा पार्सले
1 मध्यम खीरा (300 g)

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। प्याज़ और लहसुन बारीक काटें, लीक को गोल स्लाइस में काटें, गाजर को स्लाइस में और टमाटर व छिले हुए शकरकंद को टुकड़ों में काटें। 2. ओवन में रखने लायक बर्तन में 30 ml जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ और लहसुन को मध्यम से तेज़ आँच पर 5 मिनट भूनें और जलने से बचाने के लिए चलाते रहें। अगर बर्तन सूखने लगे, तो 30 ml पानी डालें। 3. थाइम, तेज़ पत्ते, पिसा धनिया, पिसा जीरा, हल्दी और मिर्च पाउडर डालकर मिलाएँ। चिकन विंग्स डालें और बीच-बीच में पलटते हुए 2 मिनट पकाएँ। 4. लीक, गाजर और शकरकंद डालें। 3 मिनट पकाएँ, जब तक लीक नरम होना शुरू न हो जाए। ब्राउन राइस, चिकन स्टॉक, मटर, नमक, काली मिर्च और टमाटर डालें। 5. मिश्रण में उबाल आने दें, इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे। फिर बर्तन को ढककर 35 मिनट ओवन में रखें, जब तक लगभग सारा तरल सोख न लिया जाए। 6. बर्तन को ओवन से निकालें, पुलाव चलाएँ और 4 मिनट के लिए रखा रहने दें। पार्सले काटकर ऊपर छिड़कें; खीरे के स्लाइस के साथ परोसें।

नोट्स

अलग सलाद की जगह हर सर्विंग के साथ ताज़े खीरे के स्लाइस रख सकते हैं। ढक्कन वाला कास्ट आयरन का बर्तन सीधे ओवन में रखा जा सकता है; दूसरा बर्तन चुनें, तो वह 180°C के लिए उपयुक्त होना चाहिए। लंबे दाने वाला सफेद चावल उतनी ही मात्रा में ब्राउन राइस की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन 20 मिनट बाद जाँचें, क्योंकि वह जल्दी नरम हो जाता है। ज़्यादा रस वाले टमाटर बर्तन में अधिक तरल छोड़ते हैं, इसलिए उन्हें बड़े टुकड़ों में काटें और मिलाते समय मसलें नहीं। लगभग एक ही आकार के चिकन विंग्स ओवन में चावल पकने के दौरान एकसमान पकते हैं। मैं खाने की तैयारी के काम को उन 20 मिनटों के हिसाब से रखती हूँ और बाकी काम ओवन पर छोड़ देती हूँ। पुलाव फ्रिज में ज़्यादा से ज़्यादा 3 दिन रखा जा सकता है। दोबारा गरम करते समय हर सर्विंग पर 15 ml पानी डालें और उसे ढक दें, ताकि चावल सूखे नहीं।