Pilaf la cuptor cu legume și aripioare de pui

Cartoful dulce e detaliul meu preferat în pilaf la cuptor cu legume și aripioare de pui; orezul brun se coace în supă alături de carne și legume. Prazul, morcovii, mazărea și roșiile se înmoaie în jurul boabelor, iar turmericul și chimionul lasă pilaful auriu, cu legumele încă ușor conturate și orezul brun fraged. Eu îl pun pe masă cu felii proaspete de castravete. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 50 de minute. Odihnă: 4 minute. Timp total: 74 de minute. Porții: 4. Aproximativ 490 kcal și 18 g proteine pe porție.

Ingrediente

30 ml ulei de măsline
1 ceapă medie (150 g)
1 cățel de usturoi
1 linguriță cimbru
2 foi de dafin
1 linguriță coriandru măcinat
1 linguriță chimion măcinat
1 linguriță turmeric
1/2 linguriță pudră de chili
350 g aripioare de pui
2 fire praz (300 g)
2 morcovi mari (300 g)
250 g cartof dulce
175 g orez brun
500 ml supă de pui
100 g mazăre congelată
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
3 roșii medii (360 g)
30 ml apă
15 g pătrunjel proaspăt
1 castravete mediu (300 g)

Preparare

1. Preîncălzește cuptorul la 180°C. Toacă ceapa și usturoiul, taie prazul rondele, morcovii felii, iar roșiile și cartoful dulce curățat de coajă cuburi. 2. Într-o caserolă potrivită pentru cuptor, încălzește 30 ml ulei de măsline. Călește ceapa și usturoiul la foc mediu spre mare timp de 5 minute, amestecând ca să nu se ardă. Dacă vasul se usucă, adaugă 30 ml apă. 3. Pune cimbrul, foile de dafin, coriandrul, chimionul, turmericul și pudra de chili, apoi amestecă. Adaugă aripioarele și gătește-le 2 minute, întorcându-le din când în când. 4. Adaugă prazul, morcovii și cartoful dulce. Gătește 3 minute, până când prazul începe să se înmoaie. Pune orezul brun, supa de pui, mazărea, sarea, piperul și roșiile. 5. Adu amestecul la punctul de fierbere, aproximativ 5 minute, apoi acoperă vasul și dă-l la cuptor pentru 35 de minute, până când aproape tot lichidul este absorbit. 6. Scoate vasul din cuptor, amestecă pilaful și lasă-l să se odihnească 4 minute. Toacă pătrunjelul și presară-l deasupra; servește cu castravetele tăiat felii.

Note

Felii de castravete proaspăt pot sta lângă fiecare porție, în locul unei salate separate. Vasul de fontă cu capac merge direct la cuptor; dacă alegi alt vas, acesta trebuie să fie potrivit pentru 180°C. Orezul alb cu bob lung poate înlocui orezul brun în aceeași cantitate, dar verifică-l după 20 de minute, fiindcă se înmoaie mai repede. Roșiile foarte zemoase lasă mai mult lichid în vas, așa că taie-le în cuburi mai mari și nu le zdrobi la amestecare. Aripioarele de mărime apropiată se gătesc uniform cât timp orezul stă la cuptor. Eu îmi potrivesc pregătirea mesei după cele 20 de minute de lucru și las cuptorul să facă restul. Pilaful se ține la frigider cel mult 3 zile. La reîncălzire, pune câte 15 ml apă peste fiecare porție și acoper-o, ca orezul să nu se usuce.