Апельсиновые маффины

Бывают дни, когда мне хочется сделать что-то быстрое и простое, что подойдет как на завтрак, так и к кофе. Маффины с апельсином попадают в эту категорию. Я готовил этот рецепт много раз, потому что он не требует сложных ингредиентов и не отнимает много времени. Как только у вас все под рукой, дела идут быстро, и результат действительно такой, каким должен быть: пушистые маффины с ярко выраженным вкусом апельсина, не слишком сладкие. Быстрая информация Общее время: 35-40 минут Время приготовления: 10-15 минут Время выпекания: 15-20 минут Порции: 12 маффинов (в зависимости от формы) Сложность: легко Тип рецепта: завтрак, закуска, быстрый десерт Ингредиенты 1 яйцо 150 г сахара 60 г масла (комнатной температуры; можно растопить, но не горячим) 175 мл холодного молока 230 г муки высшего сорта 00 1/2 пакета разрыхлителя 1 столовая ложка тертой апельсиновой корки Способ приготовления 1. Приготовьте большую миску. Положите яйцо и сахар и взбейте до получения светлой кремообразной массы. Это не занимает много времени с миксером, но вы можете сделать это и вручную, просто это займет немного больше времени. 2. Добавьте масло. Если оно было при комнатной температуре, добавьте его прямо и взбейте еще раз. Если вы забыли его в холодильнике, вы можете растопить его в микроволновке или на очень слабом огне, а затем дать немного остыть, чтобы не сварить яйцо, когда добавляете. Оба варианта работают. 3. Влейте холодное молоко и аккуратно перемешайте, не слишком усердствуя. 4. Добавьте муку и разрыхлитель в массу. Перемешивайте только до объединения, не нужно слишком сильно взбивать на этом этапе, чтобы маффины остались нежными. 5. Добавьте тертую апельсиновую корку, одну полную столовую ложку, и перемешайте в последний раз, чтобы равномерно распределить. 6. Разделите массу по формочкам для маффинов. Я использую форму с бумажными вкладышами, но можно и прямо в смазанную форму, если у вас нет. В каждую форму положите около двух столовых ложек, чтобы заполнить на 2/3 высоты. 7. Поставьте маффины в предварительно разогретую до 180°C духовку на 15-20 минут. Они готовы, когда поднимутся и слегка зарумянятся сверху. Если вы не уверены, сделайте тест с зубочисткой: вставьте зубочистку в середину маффина, если она выходит чистой, они готовы, если нет, оставьте еще на 2-3 минуты. 8. Выньте их из формы и дайте остыть на решетке или тарелке. Почему я часто готовлю этот рецепт Это быстрый рецепт, вам не нужно специальное оборудование или труднодоступные ингредиенты. Маффины хорошо хранятся один-два дня. Вкус апельсина интенсивный, и ароматизаторы не нужны. Они подходят как на вынос, так и к кофе, и как десерт на столе. Советы и вариации Советы - Не взбивайте слишком долго массу после добавления муки, чтобы маффины не стали жесткими. - Молоко должно быть холодным, не теплым. - Вынимайте маффины из формы после того, как они немного остынут, иначе они могут запотеть и стать влажными снизу. - Если хотите сделать их более эффектными, можете посыпать немного сахарной пудрой сверху, когда они остынут. Замены - Масло можно заменить маргарином в том же количестве. - Вы можете использовать органические апельсины, если хотите избежать обработанной корки, но это не обязательно. - Муку высшего сорта 00 можно заменить обычной белой мукой, если у вас нет другой под рукой. Вариации - Можно добавить немного ванильного экстракта, если хотите дополнительный аромат. - Если вам нравится ощущать текстуру, можно добавить несколько мелких кусочков засахаренного апельсина. - Без сахарной пудры в конце, если хотите более простые. Идеи для подачи - Вкусны как горячими, так и остывшими. - Их можно подавать на завтрак с чаем или кофе, или как закуску. - Они достаточно сладкие, поэтому не требуют варенья или топпингов. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать растительное молоко вместо обычного? Да, но конечная текстура может немного отличаться. Маффины все равно поднимутся, но могут быть менее воздушными. 2. Что делать, если у меня нет свежего апельсина? Можно использовать сушеную апельсиновую корку, но аромат не будет таким свежим. 3. Могу ли я удвоить количество ингредиентов для большей формы? Да, рецепт можно легко удвоить. Время выпекания остается тем же, только следите, чтобы не переполнить формы. 4. Можно ли замораживать маффины? Не рекомендую, так как они теряют свою воздушную текстуру при размораживании. 5. Какой сахар использовать? Обычный сахар вполне достаточно. Не нужен коричневый или сахарная пудра. Пищевая ценность Приблизительно один маффин содержит около 160-180 ккал. Белки: примерно 3-4 г Углеводы: 25-27 г Жиры: 5-6 г Показатели зависят от точности использованных ингредиентов. Это ориентировочные значения для одной порции (один маффин). Хранение и разогрев Маффины можно хранить при комнатной температуре в закрытой коробке максимум 2 дня. Они хороши и на следующий день, не слишком сохнут. Не рекомендую разогревать в микроволновке, так как они становятся влажными и теряют свою воздушную текстуру. Лучше всего их есть свежими или через несколько часов после выпечки. Если остается много, лучше в следующий раз сделать половину порции.