Суп с копченым мясом

В прохладный день или когда у меня есть немного копченостей в холодильнике, я часто готовлю этот суп. Я обнаружил, что не нужно много специальных ингредиентов – обычно я нахожу все необходимое у себя дома. Мне нравится, что он несложный, а если у вас есть кость или немного копченого мяса, вы быстро решите вопрос с кастрюлей на несколько хороших порций. Быстрая информация Общее время: около 1 часа – 1 часа 15 минут Время подготовки: 15 минут Время варки: 45-60 минут Порции: 4-6, в зависимости от того, насколько щедро вы их сделаете Сложность: легкий Тип рецепта: традиционный суп с копченостями Ингредиенты - 1 копченая кость (или копченое мясо; что угодно под рукой) - 1 средняя луковица - половина красного перца - половина зеленого перца - 1 средняя морковь - 3 больших картофелины - 1-2 столовые ложки томатной пасты - по желанию: 1 столовая ложка пасты из перца - 1 горсть вермишели - сушеный любисток - сушеная петрушка - сушеный тимьян - приправа или другой бульон (по вкусу) - соль (по вкусу) - борщ для кислоты (количество по предпочтению, добавьте в конце) Способ приготовления 1. Хорошо промойте кость или копченое мясо и положите их вариться в кастрюлю с холодной водой, чтобы все хорошо покрывалось. 2. Когда вода начнет закипать, соберите пену с поверхности шумовкой. Дайте вариться на медленном огне, без крышки, пока мясо не начнет размягчаться, но не полностью – около 20-30 минут. 3. Тем временем мелко нарежьте лук, морковь и перцы (как красный, так и зеленый). 4. Когда мясо наполовину сварится, добавьте в кастрюлю нарезанные овощи и дайте всему вариться еще 15 минут. 5. Очистите картошку и нарежьте ее кубиками. Положите их в кастрюлю и, если необходимо, добавьте теплую воду, чтобы снова покрыть ингредиенты. 6. Через несколько минут добавьте томатную пасту и пасту из перца (если вы решили использовать). Аккуратно перемешайте. 7. Посыпьте сушеным любистком, петрушкой и тимьяном. Дайте супу вариться дальше на среднем огне, пока картошка и другие овощи не будут хорошо приготовлены. 8. Когда овощи готовы, положите вермишель прямо в кастрюлю и дайте ей вариться 3-4 минуты, пока она не размягчится. 9. Подправьте на вкус приправой (или другим бульоном), солью и, в конце, подкисите борщом, в зависимости от того, насколько кислым вы хотите, чтобы он был. 10. Выключите огонь. Дайте супу постоять несколько минут с крышкой, затем вы можете посыпать еще немного любистка или петрушки сверху перед подачей. Почему я часто готовлю этот рецепт Он помогает, когда у меня есть остатки копченостей от других блюд или когда я хочу что-то сытное, без особых хлопот. Ингредиенты доступны и не требуют много посуды. Результат подходит как для обеда, так и для ужина. Плюс, он хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней. Советы и вариации Советы - Используйте теплую воду, когда добавляете во время варки, чтобы не останавливать процесс. - Попробуйте суп перед добавлением приправы, чтобы он не был слишком соленым – копчености иногда содержат достаточно соли. - Собирайте пену каждый раз, когда она появляется, чтобы бульон оставался прозрачным. Замены - Вы можете использовать любой вид копченого мяса, включая ребра или кайзера, не только кость. - Если у вас нет томатной пасты, подойдет немного томатной пасты или даже два свежих помидора, натертых на терке. - Любисток и петрушка могут быть свежими, если у вас есть под рукой, но это не обязательно. Вариации - Без вермишели, если вы не хотите добавлять пасту – суп останется таким же вкусным и без них. - Для дополнительной кислоты можно использовать капустный сок вместо борща. Идеи для подачи - Отлично сочетается с горячей полентой и острым перцем, как это традиционно бывает в супах с копченостями. - Вы можете добавить немного сметаны прямо в тарелку для тех, кто предпочитает более мягкий вкус. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли использовать другой вид мяса, не только копченое? Да, можно сделать и со свежим свининой или говядиной, но вкус не будет таким интенсивным и характерным. 2. Если у меня нет борща, могу ли я подкислить чем-то другим? Да, можно использовать лимонный сок или уксус, но вкус будет немного отличаться от версии с борщом. 3. Что делать, если я хочу сделать двойную порцию? Просто удвойте ингредиенты, но будьте осторожны, чтобы не переполнить кастрюлю. Общее время варки остается примерно таким же. 4. Могу ли я использовать замороженные овощи? Да, нет никаких проблем, но свежие овощи придают более приятную текстуру в конце. 5. Что делать, если вермишель прилипает? Аккуратно перемешайте сразу после добавления и не варите слишком долго после того, как добавите – иначе она станет слишком мягкой. Пищевая ценность Ценности являются приблизительными для одной порции (из 5): примерно 250-300 ккал. Белки 12-15 г, углеводы 28-35 г, жиры 8-12 г. Количество сильно варьируется в зависимости от того, сколько мяса или кости вы используете и добавляете ли больше вермишели или овощей. Это сытный суп, но не слишком жирный, с достаточным количеством белка от копченостей и достаточным количеством клетчатки из овощей. Хранение и разогрев Этот суп хорошо хранится в холодильнике 2-3 дня в закрытой кастрюле. Разогревать нужно на медленном огне. Не рекомендую замораживать, особенно если в нем есть вермишель, так как текстура пасты не будет такой же после разморозки. Если вы хотите сделать больше и хранить на несколько дней, вы можете добавить вермишель только в ту порцию, которую вы подаете тогда.

Ингредиенты

копченая кость или копченое мясо 1 средняя луковица половина красного перца и половина зеленого перца 1 средняя морковь 3 больших картофелины бульон по желанию: перцовая паста лапша любисток
петрушка
тимьян (я использовал сушеные) нежный
немного соли и борщ для кисления

Суп с копченым мясом

Ингредиенты

Теги

Категории