Sopa de carne ahumada

En un día fresco o cuando tengo algo de carne ahumada en la nevera, a menudo hago esta sopa. Descubrí que no necesitas muchos ingredientes especiales; generalmente encuentro todo lo que necesito en casa. Me gusta que no es complicada, y si tienes un hueso o algo de carne ahumada, puedes preparar rápidamente una olla seria para unas buenas porciones. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora – 1 hora y 15 minutos Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 45-60 minutos Porciones: 4-6, dependiendo de cuán generosas las hagas Dificultad: fácil Tipo de receta: sopa tradicional con carne ahumada Ingredientes - 1 hueso ahumado (o carne ahumada; lo que tengas a mano) - 1 cebolla mediana - media pimiento rojo - media pimiento verde - 1 zanahoria mediana - 3 patatas grandes - 1-2 cucharadas de pasta de tomate - opcional: 1 cucharada de pasta de pimiento - 1 puñado de fideos - estragón seco - perejil seco - tomillo seco - base de sopa (como Delikat u otra) al gusto - sal (al gusto) - borscht para agrio (cantidad según preferencia, añadido al final) Método de preparación 1. Lava bien el hueso o la carne ahumada y ponlos a hervir en una olla con agua fría, suficiente para cubrir todo bien. 2. Cuando el agua comience a hervir, retira la espuma de arriba con una espumadera. Deja hervir a fuego lento, sin tapa, hasta que la carne comience a ablandarse, pero no completamente, unos 20-30 minutos. 3. Mientras tanto, pica finamente la cebolla, la zanahoria y los pimientos (tanto el rojo como el verde). 4. Cuando la carne esté medio cocida, añade las verduras picadas a la olla y deja que todo hierva durante unos 15 minutos. 5. Pela las patatas y córtalas en cubos adecuados. Agrégalas a la olla y, si es necesario, completa con agua caliente para cubrir nuevamente los ingredientes. 6. Después de unos minutos, añade la pasta de tomate y la pasta de pimiento (si decidiste usarla). Mezcla suavemente. 7. Espolvorea el estragón, el perejil y el tomillo secos. Deja que la sopa siga hirviendo a fuego medio hasta que las patatas y las otras verduras estén bien cocidas. 8. Cuando las verduras estén listas, añade los fideos directamente en la olla y deja hervir durante 3-4 minutos, hasta que se ablanden. 9. Ajusta el sabor con Delikat (u otra base de sopa), sal y, hacia el final, agria con borscht según cuán agrio quieras que esté. 10. Apaga el fuego. Deja reposar la sopa durante unos minutos con la tapa puesta, luego puedes espolvorear un poco más de estragón o perejil por encima antes de servir. Por qué hago esta receta a menudo Me ayuda cuando tengo sobras de carne ahumada de otras comidas o cuando quiero algo sustancioso sin demasiadas complicaciones. Los ingredientes son accesibles y no requieren muchas ollas. El resultado es adecuado tanto para el almuerzo como para la cena. Además, se conserva bien en la nevera durante unos días. Consejos y variaciones Consejos - Usa agua caliente cuando completes durante la cocción para no detener el proceso. - Prueba la sopa antes de añadir Delikat para que no quede demasiado salada, ya que la carne ahumada a veces tiene suficiente sal. - Retira la espuma cada vez que aparezca, para que el caldo permanezca claro. Sustituciones - Puedes usar cualquier tipo de carne ahumada, incluyendo costillas o kaiser, no solo huesos. - Si no tienes pasta de tomate, un poco de puré de tomate o incluso dos tomates frescos rallados también funciona. - El estragón y el perejil pueden ser frescos si los tienes a mano, pero no es obligatorio. Variaciones - Sin fideos, si no quieres añadir pasta; la sopa sigue siendo igual de sabrosa sin ella. - Para un toque extra ácido, puedes usar jugo de repollo en lugar de borscht. Ideas de servicio - Combina muy bien con polenta caliente y ají picante, como es tradicional en las sopas con carne ahumada. - Puedes añadir un poco de crema agria directamente en el plato para quienes prefieren un sabor más suave. Preguntas frecuentes 1. ¿Se puede usar otro tipo de carne, no solo ahumada? Sí, también funciona con carne fresca de cerdo o res, pero el sabor no será tan intenso y específico. 2. Si no tengo borscht, ¿puedo agrio con otra cosa? Sí, puedes usar jugo de limón o vinagre, pero el sabor será un poco diferente al de la versión con borscht. 3. ¿Qué hago si quiero hacer una porción doble? Simplemente duplica los ingredientes, pero ten cuidado de no llenar demasiado la olla. El tiempo total de cocción permanece aproximadamente igual. 4. ¿Puedo usar verduras congeladas? Sí, no hay problema, pero las verduras frescas dan una textura más agradable al final. 5. ¿Qué hago si los fideos se pegan? Revuelve suavemente inmediatamente después de añadirlos y no hierbas demasiado tiempo después de ponerlos; de lo contrario, se volverán demasiado blandos. Valores nutricionales Los valores son estimativos para una porción (de 5): aproximadamente 250-300 kcal. Proteínas 12-15g, carbohidratos 28-35g, grasas 8-12g. Las cantidades varían mucho según cuánto carne o hueso uses y si agregas más fideos o verduras. Es una sopa sustanciosa, pero no muy grasosa, con suficiente proteína de la carne ahumada y bastante fibra de las verduras. Conservación y recalentamiento Esta sopa se conserva bien en la nevera durante 2-3 días, en una olla tapada. El recalentamiento se hace a fuego lento. No recomiendo congelarla, especialmente si tiene fideos, porque la textura de la pasta no es la misma después de descongelarla. Si quieres hacer más y mantenerla durante varios días, puedes añadir los fideos solo a la porción que sirvas en ese momento.

Ingredientes

• un hueso ahumado
• o carne ahumada 1 cebolla mediana medio pimiento rojo y medio pimiento verde 1 zanahoria mediana 3 patatas grandes caldo opcional: pasta de pimiento fideos levístico
• perejil
• tomillo (yo usé seco) delicado
• un poco de sal y borscht para acidificar

Etiquetas

sopa de carne ahumada

Categorías

Aperitivos

Bebidas

Cocineros famosos

Chef en la ciudad

Niños

Café

Conservar

Cocina y sonríe

Juegos Culinarios

Escuela de Cocina

Desierto

Diverso

Masa y pasteles

Bebidas

Pescado

Delicias Saludables

Internacional

Jakob Hausmann

Mermelada

Jamie Oliver

Carne

Varios

Sobre

Pasta/Pizza

Encurtidos

Plaga

Ensalada

Sándwiches

Salsas

Sabroso

Temporada

Sezon

Cocción lenta

Sopas

Receta Estrella

Jarabe

Traducido

Varios

Vegano