熏肉汤
在一个凉爽的日子，或者当冰箱里剩下些烟熏肉时，我经常做这个汤。我发现其实不需要很多特别的食材——通常我家里都有所需的材料。我喜欢这道汤，因为它不复杂，如果你有一根骨头或一些烟熏肉，就能迅速做出几份丰盛的汤。 快速信息 总时间：大约1小时 - 1小时15分钟 准备时间：15分钟 煮沸时间：45-60分钟 份量：4-6份，取决于你做得多慷慨 难度：简单 食谱类型：传统烟熏肉汤 食材 - 1根烟熏骨头（或烟熏肉；随便你手头有什么） - 1个中等大小的洋葱 - 半个红椒 - 半个绿椒 - 1根中等大小的胡萝卜 - 3个大土豆 - 1-2汤匙浓汤底 - 可选：1汤匙辣椒酱 - 1把细面条 - 干香菜 - 干欧芹 - 干百里香 - 根据口味的浓汤底（如Delicat） - 盐（根据口味） - 醋（根据个人喜好，最后添加） 制作步骤 1. 将烟熏骨头或肉洗净，放入一锅冷水中煮，水量要足够覆盖所有材料。 2. 当水开始沸腾时，用泡沫勺撇去表面的泡沫。保持小火煮，不加盖，直到肉开始变软，但还没有完全熟透——大约20-30分钟。 3. 同时，将洋葱、胡萝卜和椒切碎。 4. 当肉煮到一半时，将切好的蔬菜加入锅中，再煮约15分钟。 5. 削皮土豆并切成适当的块。将其放入锅中，如果需要，加入温水再次覆盖材料。 6. 几分钟后，加入浓汤底和辣椒酱（如果你选择使用）。轻轻搅拌。 7. 撒上干香菜、干欧芹和干百里香。让汤继续在中火下煮，直到土豆和其他蔬菜完全熟透。 8. 当蔬菜熟了后，直接将面条放入锅中，煮3-4分钟，直到变软。 9. 根据口味加入浓汤底（或其他汤底）、盐，最后根据酸味喜好加入醋。 10. 关火。让汤静置几分钟，然后在上面撒上一些香菜或欧芹，准备上桌。 我为什么经常做这个食谱 当我有其他菜肴的烟熏肉剩余时，或者想吃些丰盛的东西而不想太麻烦时，这个食谱对我非常有帮助。食材容易获得，而且不需要太多的器具。结果适合午餐和晚餐。而且在冰箱中可以保存几天。 建议和变体 建议 - 在煮沸过程中，如果需要加水，请使用温水，以免停止烹饪。 - 在加入浓汤底之前尝一下汤，以免过咸——烟熏肉有时会含有足够的盐。 - 每次出现泡沫时都要撇去，以保持汤的清澈。 替代品 - 你可以使用任何类型的烟熏肉，包括肋骨或凯撒肉，而不仅仅是骨头。 - 如果没有浓汤底，少量番茄酱也可以，甚至两个新鲜的番茄擦碎。 - 香菜和欧芹如果有新鲜的也可以使用，但不是必须的。 变体 - 如果不想加入面条，可以不加——汤依然美味。 - 如果想要更酸一些，可以用酸菜汁代替醋。 上菜建议 - 传统上，搭配热玉米粥和辣椒非常合适，尤其是烟熏肉汤。 - 你也可以在碗中加入一点酸奶，以便喜欢温和口味的人享用。 常见问题 1. 可以使用其他类型的肉吗，不仅仅是烟熏肉？ 是的，使用新鲜的猪肉或牛肉也可以，但味道不会那么浓郁和特有。 2. 如果我没有醋，可以用其他东西来酸吗？ 是的，你可以使用柠檬汁或醋，但味道与醋的版本会略有不同。 3. 如果我想做双份该怎么办？ 只需将食材翻倍，但要小心不要把锅装得太满。总的煮沸时间大致相同。 4. 我可以使用冷冻蔬菜吗？ 可以，没问题，但新鲜蔬菜在最后会有更好的口感。 5. 如果面条粘在一起该怎么办？ 在加入后立即轻轻搅拌，不要煮得太久，否则会变得太软。 营养价值 这些值是基于一份（5份中的估计）：大约250-300卡路里。蛋白质12-15克，碳水化合物28-35克，脂肪8-12克。数量会根据你使用多少肉或骨头以及加入多少面条或蔬菜而有所不同。这是一种丰盛但不油腻的汤，具有足够的烟熏肉蛋白和蔬菜纤维。 保存和重新加热 这道汤在冰箱中可以保存2-3天，放在盖好的锅中。加热时使用小火。不建议冷冻，尤其是如果有面条，因为解冻后面条的质感会有所不同。如果你想做更多并保存几天，可以只在你要上桌的那份中加入面条。
成分
- 一根熏骨或熏肉 1个中等洋葱 半个红椒和半个绿椒 1根中等胡萝卜 3个大土豆 高汤 可选：辣椒酱 面条 香芹、香菜、百里香（我用了干的）细腻，少许盐和酸菜汤
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