Sopa de carne defumada

Em um dia fresco ou quando tenho algum embutido na geladeira, costumo fazer essa sopa. Descobri que não precisa de muitos ingredientes especiais - geralmente encontro tudo o que preciso em casa. Gosto que não é complicada, e se você tiver um osso ou um pouco de carne defumada, rapidamente resolve uma panela cheia para algumas boas porções. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora – 1 hora e 15 minutos Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de cozimento: 45-60 minutos Porções: 4-6, dependendo de quão generosas você as faz Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa tradicional com embutido Ingredientes - 1 osso defumado (ou carne defumada; qualquer coisa que você tiver à mão) - 1 cebola média - metade de um pimentão vermelho - metade de um pimentão verde - 1 cenoura média - 3 batatas grandes - 1-2 colheres de sopa de extrato de tomate - opcional: 1 colher de sopa de pasta de pimentão - 1 punhado de macarrão - orégano seco - salsinha seca - tomilho seco - caldo ou outro base de sopa (a gosto) - sal (a gosto) - borscht para azedar (quantidade a gosto, adicione no final) Modo de preparo 1. Lave bem o osso ou a carne defumada e coloque-os para cozinhar em uma panela com água fria, suficiente para cobrir tudo. 2. Quando a água começar a ferver, retire a espuma que se formar na superfície com uma escumadeira. Deixe ferver em fogo baixo, sem tampa, até a carne começar a amolecer, mas não completamente - cerca de 20-30 minutos. 3. Enquanto isso, corte a cebola, a cenoura e os pimentões (tanto o vermelho quanto o verde) em pedaços pequenos. 4. Quando a carne estiver meio cozida, adicione os legumes picados à panela e deixe cozinhar por mais 15 minutos. 5. Descasque as batatas e corte-as em cubos. Coloque-as na panela e, se necessário, complete com água quente para cobrir novamente os ingredientes. 6. Depois de alguns minutos, adicione o extrato de tomate e a pasta de pimentão (se você escolheu usar). Misture delicadamente. 7. Polvilhe o orégano, a salsinha e o tomilho secos. Deixe a sopa cozinhar em fogo médio até que as batatas e os outros legumes estejam bem cozidos. 8. Quando os legumes estiverem prontos, coloque o macarrão diretamente na panela e deixe cozinhar por 3-4 minutos, até amolecer. 9. Ajuste o sabor com o caldo (ou outra base de sopa), sal e, no final, azede com o borscht conforme o quão azeda você quer que fique. 10. Desligue o fogo. Deixe a sopa descansar por alguns minutos com a tampa, depois você pode polvilhar mais um pouco de orégano ou salsinha por cima antes de servir. Por que faço essa receita com frequência Ajuda-me quando tenho sobras de embutido de outras refeições ou quando quero algo substancial, sem muito trabalho. Os ingredientes são acessíveis e não exigem muitas panelas. O resultado é adequado tanto para o almoço quanto para o jantar. Além disso, conserva bem na geladeira por alguns dias. Dicas e variações Dicas - Use água quente ao completar durante o cozimento para não interromper o processo. - Prove a sopa antes de adicionar o caldo, para não ficar muito salgada - o embutido às vezes já tem sal suficiente. - Retire a espuma sempre que ela aparecer, para que o caldo fique claro. Substituições - Você pode usar qualquer tipo de carne defumada, incluindo costela ou kaiser, não apenas osso. - Se você não tiver extrato de tomate, um pouco de pasta de tomate ou até mesmo dois tomates frescos ralados funcionam também. - O orégano e a salsinha podem ser frescos, se você tiver à mão, mas não é obrigatório. Variações - Sem macarrão, se você não quiser adicionar massa - a sopa continua tão saborosa sem. - Para um toque extra de acidez, você pode usar suco de repolho no lugar do borscht. Ideias de serviço - Fica muito bem com polenta quente e pimenta, como é tradicional em sopas com embutido. - Você pode adicionar um pouco de creme de leite diretamente no prato para quem prefere um sabor mais suave. Perguntas frequentes 1. Posso usar outro tipo de carne, não apenas defumada? Sim, também funciona com carne fresca de porco ou boi, mas o sabor não será tão intenso e característico. 2. Se não tenho borscht, posso azedar com outra coisa? Sim, você pode usar suco de limão ou vinagre, mas o sabor será um pouco diferente da versão com borscht. 3. Como faço se quiser fazer uma porção dupla? Basta dobrar os ingredientes, mas tenha cuidado para não encher demais a panela. O tempo total de cozimento permanece mais ou menos o mesmo. 4. Posso usar legumes congelados? Sim, não há problema, mas os legumes frescos dão uma textura mais agradável no final. 5. O que faço se o macarrão grudar? Misture delicadamente logo após adicioná-lo e não cozinhe demais depois que o colocar - caso contrário, ficará muito mole. Valores nutricionais Os valores são estimativas para uma porção (de 5): aproximadamente 250-300 kcal. Proteínas 12-15g, carboidratos 28-35g, gorduras 8-12g. As quantidades variam muito dependendo de quanto carne ou osso você usa e se coloca mais macarrão ou legumes. É uma sopa substancial, mas não muito gordurosa, com bastante proteína da carne defumada e fibra suficiente dos legumes. Armazenamento e reaquecer Essa sopa se conserva bem na geladeira por 2-3 dias, em uma panela coberta. O reaquecimento deve ser feito em fogo baixo. Não recomendo congelar, especialmente se tiver macarrão, pois a textura da massa não fica a mesma após descongelar. Se você quiser fazer mais e guardar para vários dias, pode adicionar o macarrão apenas na porção que estiver servindo na hora.

Ingredientes

um osso defumado
ou carne defumada 1 cebola média metade de um pimentão vermelho e metade de um pimentão verde 1 cenoura média 3 batatas grandes caldo opcional: pasta de pimentão macarrão levístico
salsa
tomilho (usei seco) delicado
um pouco de sal e borscht para azedar

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