Марокканские куриные шашлычки с мятным соусом и кускусом

Марокканские куриные шашлычки с мятным соусом и кускусом Я приготовил эти марокканские куриные шашлычки на несколько ужинов с друзьями, особенно когда хочу простую еду, но с вкусами, которые выходят за рамки повседневной рутины. Чаще всего я готовлю маринад за несколько часов до этого, а кускус и мятный соус готовятся быстро прямо перед подачей. Гриль придаёт курице нужную текстуру, а сочетание с холодным соусом и ароматным кускусом сбалансировано и легкое. Это не рецепт, который можно сделать наспех, но и не требует больших усилий. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа 30 минут (включая время маринования) Фактическое время приготовления: 25 минут Время готовки: 15-20 минут (кускус + шашлычки) Порции: 4 Сложность: средняя Тип рецепта: ужин, еда с друзьями, марокканское вдохновение Ингредиенты Для шашлычков: - 600 г куриного филе, без кожи и костей, нарезанного кубиками - 2 зубчика чеснока - 1 средний кусок свежего имбиря, нарезанный - 1 чайная ложка кайенского перца - 2 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной - 1 столовая ложка копченой паприки - 1/2 чайной ложки семян кумина - 1/2 чайной ложки молотой корицы - соль и перец - 2 столовые ложки оливкового масла Для мятного соуса: - 1/2 стакана йогурта - 5 листьев свежей мяты, нарезанных - 1/2 чайной ложки хлопьев пири-пири - сок от 1/2 лимона - 3 столовые ложки твердого овечьего сыра (типа сухой феты или зрелого овечьего сыра) Для кускуса: - 1 стакан кускуса - 2 стакана овощного бульона - 1 зубчик чеснока, раздавленный - 1/3 чайной ложки корицы - 1/2 чайной ложки куркумы - 1 столовая ложка масла - 1/2 чайной ложки молотого кумина - 1/2 чайной ложки молотого имбиря Способ приготовления 1. Маринад для курицы В кухонном комбайне положите чеснок, свежий имбирь, кайенский перец, петрушку, копченую паприку, семена кумина, корицу, соль и перец. Измельчите все до получения однородной массы. Добавьте оливковое масло и снова перемешайте, пока паста не станет однородной. 2. Подготовка мяса Поместите кубики куриного филе в миску и хорошо покройте их приготовленной пастой специй. Перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт. Накройте миску пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа для маринования. 3. Мятный соус Пока курица маринуется, приготовьте мятный соус. Смешайте йогурт с нарезанными листьями мяты, хлопьями пири-пири, лимонным соком и натертым или раскрошенным овечьим сыром. Перемешайте и держите в холодильнике. 4. Кускус В небольшой кастрюле доведите овощной бульон до кипения вместе с раздавленным чесноком, корицей, куркумой, маслом, кумином и молотым имбирем. Когда бульон закипит, выключите огонь. Поместите кускус в большую миску и залейте ароматным бульоном. Накройте миску крышкой или пленкой и оставьте на 10 минут, чтобы он впитал жидкость. В конце перемешайте кускус вилкой, чтобы он стал пушистым. 5. Приготовление шашлычков Достаньте курицу из холодильника. Насадите кусочки мяса на шпажки (если используете деревянные шпажки, можете замочить их в воде на 10-15 минут заранее, чтобы они не сгорели). Разогрейте гриль или сковороду-гриль на среднем огне. Поместите шашлычки и готовьте их примерно по 4 минуты с каждой стороны, пока мясо не подрумянится и не будет готово. 6. Подача Подавайте шашлычки горячими, вместе с кускусом и мятным соусом. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что я могу подготовить много из этого заранее, а маринад действительно меняет скучный вкус куриного филе. Кускус быстро готовится и ароматен, а соус добавляет свежести. Мне также нравится, что, если что-то остается, это легко хранить на следующий день. Советы и вариации Советы - Чтобы не пересушить курицу, не готовьте ее слишком долго на гриле. - Если у вас есть время, оставьте курицу мариноваться на ночь. - Поставьте мятный соус в холодильник как минимум на 15 минут перед подачей, чтобы ароматы смешались. Замены - Курица может быть заменена индейкой, следуя тем же шагам. - Если у вас нет копченой паприки, вы можете использовать сладкую паприку, но потеряете специфический аромат. - Твердый овечий сыр можно заменить фетой, если у вас нет другого варианта. Вариации - Вы можете добавить овощи на шашлычки, такие как перец или лук, если хотите более яркий штрих. - Для кускуса вы можете использовать куриный бульон или даже подсоленную воду, если у вас нет овощного бульона под рукой. - Если хотите больше свежести, добавьте цедру лимона в мятный соус. Идеи подачи - Неформальные ужины с друзьями, прямо с тарелки. - С простой томатной салатой рядом. - Шашлычки можно положить в лаваш с кускусом и соусом, для еды на вынос. Часто задаваемые вопросы 1. Какой сыр овечий использовать для соуса? Твердый, зрелый сыр, такой как сухая фета или даже пекорино из овечьего молока, придаёт нужную текстуру. Не используйте мягкий сыр. 2. Могу ли я приготовить кускус с другой жидкостью, кроме бульона? Да, можно и с водой, но аромат не будет таким богатым. 3. Как долго хранится мятный соус в холодильнике? Соус хорошо сохраняется 1-2 дня в закрытом виде, но лучше всего свежим. 4. Можно ли запекать шашлычки в духовке? Их можно сделать в духовке при 200°C, на пергаментной бумаге, 15-20 минут, переворачивая их в середине, но гриль даёт лучшую текстуру. 5. Могу ли я удвоить количество для большего количества людей? Да, рецепт можно умножить без проблем. Просто используйте достаточно большую посуду для маринада.

Ингредиенты

Для шашлыков: 600 граммов куриного филе
без кожи и костей
нарезанного кубиками 2 зубчика чеснока 1 средний кусок свежего имбиря
нарезанного ломтиками 1 чайная ложка кайенского перца 2 столовые ложки свежей петрушки
нарезанной 1 столовая ложка копченой паприки 1/2 чайной ложки семян кумина 1/2 чайной ложки молотой корицы соль/перец 2 столовые ложки оливкового масла Для мятного соуса: 1/2 стакана йогурта 5 свежих
нарезанных 1/2 чайной ложки хлопьев пири
пири сок от 1/2 лимона 3 столовые ложки твердого овечьего сыра Для кускуса: 1 стакан кускуса 2 стакана овощного бульона 1 раздавленный зубчик чеснока 1/3 чайной ложки корицы 1/2 чайной ложки куркумы 1

Марокканские куриные шашлычки с мятным соусом и кускусом

Ингредиенты

Теги

Категории