Marokańskie szaszłyki z kurczaka z sosem miętowym i kuskusem

Marokańskie szaszłyki z kurczaka z miętowym sosem i kuskusem Przygotowałem te marokańskie szaszłyki z kurczaka na kilka kolacji z przyjaciółmi, szczególnie gdy chcę prostego dania, ale z aromatami, które wychodzą z codziennej rutyny. Najczęściej organizuję marynatę kilka godzin wcześniej, a kuskus i miętowy sos przygotowuję szybko tuż przed podaniem. Grill dodaje odpowiedniej tekstury kurczakowi, a połączenie z zimnym sosem i aromatycznym kuskusem jest zrównoważone i lekkie. To nie jest przepis, który można zrobić w pośpiechu, ale nie wymaga też dużego wysiłku. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny i 30 minut (w tym czas marynowania) Czas przygotowania: 25 minut Czas gotowania: 15-20 minut (kuskus + szaszłyki) Porcje: 4 Trudność: średnia Typ przepisu: kolacja, posiłek z przyjaciółmi, inspiracja marokańska Składniki Na szaszłyki: - 600 g piersi z kurczaka, bez skóry i kości, pokrojone w kostkę - 2 ząbki czosnku - 1 średni kawałek świeżego imbiru, pokrojony w plastry - 1 łyżeczka pieprzu cayenne - 2 łyżki świeżej pietruszki, posiekanej - 1 łyżka wędzonej papryki - 1/2 łyżeczki nasion kminku - 1/2 łyżeczki cynamonu w proszku - sól i pieprz - 2 łyżki oliwy z oliwek Na miętowy sos: - 1/2 szklanki jogurtu - 5 liści świeżej mięty, posiekanych - 1/2 łyżeczki płatków piri-piri - sok z 1/2 cytryny - 3 łyżki twardego sera owczego (np. suszona feta lub dojrzały ser owczy) Na kuskus: - 1 szklanka kuskusu - 2 szklanki bulionu warzywnego - 1 ząbek czosnku, zmiażdżony - 1/3 łyżeczki cynamonu - 1/2 łyżeczki kurkumy - 1 łyżka oliwy - 1/2 łyżeczki mielonego kminku - 1/2 łyżeczki mielonego imbiru Sposób przygotowania 1. Marynata do kurczaka W robocie kuchennym umieść czosnek, świeży imbir, pieprz cayenne, pietruszkę, wędzoną paprykę, nasiona kminku, cynamon, sól i pieprz. Zmiksuj wszystko, aż uzyskasz gładką masę. Dodaj oliwę z oliwek i miksuj ponownie, aż pasta stanie się jednolita. 2. Przygotowanie mięsa Umieść kostki piersi z kurczaka w misce i dokładnie pokryj je przygotowaną pastą przyprawową. Wymieszaj, aby każda kawałek był pokryty. Przykryj miskę folią spożywczą i włóż do lodówki na 2 godziny, aby się zamarynowało. 3. Miętowy sos Podczas gdy kurczak się marynuje, przygotuj miętowy sos. Wymieszaj jogurt z posiekanymi liśćmi mięty, płatkami piri-piri, sokiem z cytryny i startym lub pokruszonym serem owczym. Wymieszaj i trzymaj w chłodnym miejscu. 4. Kuskus W małym garnku zagotuj bulion warzywny z zmiażdżonym czosnkiem, cynamonem, kurkumą, oliwą, kminkiem i mielonym imbirem. Gdy bulion zacznie wrzeć, wyłącz ogień. Umieść kuskus w dużej misce i wlej aromatyczny bulion na wierzch. Przykryj miskę pokrywką lub folią i pozostaw na 10 minut, aby wchłonął płyn. Na koniec, rozluźnij kuskus widelcem. 5. Gotowanie szaszłyków Wyjmij kurczaka z lodówki. Nabij kawałki mięsa na patyczki do szaszłyków (jeśli używasz drewnianych patyczków, możesz je namoczyć w wodzie przez 10-15 minut, aby się nie spaliły). Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnim ogniu. Umieść szaszłyki na grillu i gotuj przez około 4 minuty z każdej strony, aż mięso będzie ładnie zrumienione i dobrze upieczone. 6. Podanie Podawaj gorące szaszłyki z kuskusem i miętowym sosem. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ mogę przygotować wiele rzeczy z wyprzedzeniem, a marynata naprawdę zmienia banalny smak piersi z kurczaka. Kuskus jest szybki i aromatyczny, a sos dodaje świeżości. Podoba mi się również, że jeśli coś zostanie, łatwo można to przechować na następny dzień. Porady i wariacje Porady - Aby nie wysuszyć kurczaka, nie gotuj go zbyt długo na grillu. - Jeśli masz czas, zostaw kurczaka na noc w marynacie. - Umieść miętowy sos w lodówce co najmniej 15 minut przed podaniem, aby smaki się połączyły. Zamienniki - Kurczaka można zastąpić indykiem, stosując te same kroki. - Jeśli nie masz wędzonej papryki, możesz użyć słodkiej papryki, ale stracisz specyficzny aromat. - Twardy ser owczy można zastąpić fetą, jeśli nie masz innej opcji pod ręką. Wariacje - Możesz dodać warzywa na szaszłyki, takie jak papryka lub cebula, jeśli chcesz bardziej kolorowego akcentu. - Do kuskusu możesz użyć bulionu drobiowego lub nawet wody z solą, jeśli nie masz bulionu warzywnego pod ręką. - Jeśli chcesz więcej świeżości, dodaj startą skórkę cytryny do miętowego sosu. Pomysły na podanie - Nieformalne posiłki z przyjaciółmi, bezpośrednio z półmiska. - Z prostą sałatą pomidorową obok. - Szaszłyki można umieścić w placku z kuskusem i sosem, na posiłek na wynos. Najczęściej zadawane pytania 1. Jakiego rodzaju sera owczego użyć do sosu? Twardy, dojrzały ser, taki jak suszona feta lub nawet pecorino z mleka owczego, nadaje odpowiednią teksturę. Nie używaj miękkiego sera. 2. Czy mogę przygotować kuskus z innym płynem niż bulion? Tak, można użyć wody, ale smak nie będzie tak bogaty. 3. Jak długo sos miętowy utrzymuje się w lodówce? Sos dobrze wytrzymuje 1-2 dni w lodówce, ale najlepiej smakuje świeży. 4. Czy można piec szaszłyki w piekarniku? Można je upiec w piekarniku w temperaturze 200°C, na papierze do pieczenia, przez 15-20 minut, obracając je w połowie, ale grill daje lepszą teksturę. 5. Czy mogę podwoić ilości dla większej liczby osób? Tak, przepis można łatwo podwoić. Po prostu użyj wystarczająco dużej miski do marynaty. Wartości odżywcze (szacunkowe) Na porcję (1/4 przepisu): - Kalorie: 420-470 kcal - Białko: około 35 g - Tłuszcze: 16-20 g - Węglowodany: 38-45 g Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od rodzaju sera lub bulionów użytych. Kuskus i kurczak stanowią główne źródło kalorii, sos nieco zwiększa tłuszcze. Przechowywanie i podgrzewanie Szaszłyki z kurczaka przechowuje się w lodówce 1-2 dni, przykryte. Można je podgrzać w piekarniku lub na patelni na małym ogniu, aby się nie wysuszyły. Kuskus również wytrzymuje w lodówce 1-2 dni, wystarczy dobrze go przykryć, a sos miętowy zachowuje teksturę, jeśli jest przechowywany w chłodnym miejscu i szybko spożyty. Nie zaleca się podgrzewania sosu, podawaj go bezpośrednio z lodówki.

Składniki

Na szaszłyki: 600 gramów piersi z kurczaka
bez skóry i kości
pokrojonej w kostkę 2 ząbki czosnku 1 średni kawałek świeżego imbiru
pokrojony w plastry 1 łyżeczka pieprzu cayenne 2 łyżki świeżej pietruszki
posiekanej 1 łyżka wędzonej papryki 1/2 łyżeczki nasion kminu 1/2 łyżeczki cynamonu w proszku sól/pieprz 2 łyżki oliwy z oliwek Do sosu miętowego: 1/2 szklanki jogurtu 5 świeżych liści mięty
posiekanych 1/2 łyżeczki płatków piri
piri sok z 1/2 cytryny 3 łyżki twardego sera owczego Do kuskusu: 1 szklanka kuskusu 2 szklanki bulionu warzywnego 1 ząbek czosnku
rozgnieciony 1/3 łyżeczki cynamonu 1/2 łyżeczki kurkumy 1 łyżka oleju 1/2 łyżeczki mielonego kminu 1/2 łyżeczki mielonego imbiru

Tagi

szpikulce szaszłyki z kurczaka

Kategoria: Mięso Autor: Ioana F. Wyświetlenia: 1 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie