Espetadas de frango marroquinas com molho de hortelã e cuscuz

Espetadas marroquinas de frango com molho de hortelã e cuscuz Preparei estas espetadas marroquinas de frango para várias jantares com amigos, especialmente quando quero uma refeição sem complicações, mas com sabores que fogem da rotina diária. Na maioria das vezes, organizo a marinada algumas horas antes, e o cuscuz e o molho de hortelã são feitos rapidamente, logo antes de servir. A grelha adiciona a textura certa ao frango, e a combinação com o molho frio e o cuscuz aromático é equilibrada e leve. Não é uma receita para fazer às pressas, mas também não exige muito esforço. Informações rápidas Tempo total: cerca de 2 horas e 30 minutos (inclui o tempo de marinada) Tempo de preparação efetivo: 25 minutos Tempo de cozimento: 15-20 minutos (cuscuz + espetadas) Porções: 4 Dificuldade: média Tipo de receita: jantar, refeição com amigos, inspiração marroquina Ingredientes Para as espetadas: - 600 g de peito de frango, sem pele e osso, cortado em cubos - 2 dentes de alho - 1 pedaço médio de gengibre fresco, fatiado - 1 colher de chá de pimenta caiena - 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada - 1 colher de sopa de páprica defumada - 1/2 colher de chá de sementes de cominho - 1/2 colher de chá de canela em pó - sal e pimenta - 2 colheres de sopa de azeite Para o molho de hortelã: - 1/2 xícara de iogurte - 5 folhas de hortelã fresca, picadas - 1/2 colher de chá de flocos de piri-piri - suco de 1/2 limão - 3 colheres de sopa de queijo de ovelha duro (tipo feta seca ou queijo de ovelha curado) Para o cuscuz: - 1 xícara de cuscuz - 2 xícaras de caldo de legumes - 1 dente de alho amassado - 1/3 colher de chá de canela - 1/2 colher de chá de açafrão - 1 colher de sopa de azeite - 1/2 colher de chá de cominho em pó - 1/2 colher de chá de gengibre em pó Modo de preparo 1. Marinada para o frango Em um processador de alimentos, coloque o alho, o gengibre fresco, a pimenta caiena, a salsa, a páprica defumada, as sementes de cominho, a canela, sal e pimenta. Processe tudo até obter uma mistura fina. Adicione o azeite e misture novamente até que a pasta fique homogênea. 2. Preparação da carne Coloque os cubos de peito de frango em uma tigela e cubra bem com a pasta de temperos preparada. Misture para que cada pedaço fique coberto. Cubra a tigela com filme plástico e coloque na geladeira por 2 horas para marinar. 3. Molho de hortelã Enquanto o frango está marinando, prepare o molho de hortelã. Misture o iogurte com as folhas de hortelã picadas, os flocos de piri-piri, o suco de limão e o queijo de ovelha ralado ou esfarelado. Misture bem e mantenha refrigerado. 4. Cuscuz Em uma panela pequena, leve o caldo de legumes para ferver junto com o alho amassado, a canela, o açafrão, o azeite, o cominho e o gengibre em pó. Quando o caldo começar a ferver, desligue o fogo. Coloque o cuscuz em uma tigela grande e despeje o caldo aromático por cima. Cubra a tigela com uma tampa ou filme plástico e deixe descansar por 10 minutos para que absorva o líquido. Por fim, solte o cuscuz com um garfo para soltar os grãos. 5. Cozinhando as espetadas Retire o frango da geladeira. Espete os pedaços de carne em espetos (se usar espetos de madeira, você pode deixá-los de molho em água por 10-15 minutos antes para não queimarem). Aqueça uma grelha ou uma frigideira grill em fogo médio-alto. Coloque as espetadas e cozinhe por cerca de 4 minutos de cada lado, até que a carne esteja bem dourada e cozida. 6. Servir Sirva as espetadas quentes, acompanhadas de cuscuz e molho de hortelã. Por que faço esta receita com frequência Gosto porque posso preparar muitas coisas com antecedência, e a marinada realmente transforma o sabor sem graça do peito de frango. O cuscuz é rápido e aromático, e o molho traz frescor. Também gosto que, se sobrar algo, é fácil de guardar para o dia seguinte. Dicas e variações Dicas - Para não secar o frango, não cozinhe demais na grelha. - Se você tiver tempo, deixe o frango marinar durante a noite. - Coloque o molho de hortelã na geladeira por pelo menos 15 minutos antes de servir, para que os sabores se misturem. Substituições - O frango pode ser substituído por peru, seguindo os mesmos passos. - Se você não tiver páprica defumada, pode usar páprica doce, mas perderá um pouco do sabor característico. - O queijo de ovelha duro pode ser substituído por feta, se você não tiver outra opção à mão. Variações - Você pode adicionar legumes nas espetadas, como pimentão ou cebola, se quiser um toque mais colorido. - Para o cuscuz, você pode usar caldo de galinha ou até água com sal, se não tiver caldo de legumes à mão. - Se quiser mais frescor, adicione raspas de limão ao molho de hortelã. Ideias de apresentação - Refeições informais com amigos, direto do prato. - Com uma salada simples de tomate ao lado. - As espetadas podem ser colocadas em um pão sírio com cuscuz e molho, para uma refeição para viagem. Perguntas frequentes 1. Que tipo de queijo de ovelha devo usar para o molho? Queijo curado e duro, como feta seca ou até pecorino de leite de ovelha, dá a textura certa. Não use queijo mole. 2. Posso preparar o cuscuz com outro líquido além do caldo? Sim, também funciona com água, mas o sabor não será tão rico. 3. Quanto tempo o molho de hortelã dura na geladeira? O molho dura bem de 1 a 2 dias coberto, mas é melhor fresco. 4. As espetadas podem ser assadas no forno? Podem ser feitas no forno a 200°C, em papel manteiga, por 15-20 minutos, virando-as na metade, mas a grelha dá uma textura melhor. 5. Posso dobrar as quantidades para mais pessoas? Sim, a receita pode ser multiplicada sem problemas. Basta usar um recipiente grande o suficiente para a marinada. Valores nutricionais (estimados) Para uma porção (1/4 da receita): - Calorias: 420-470 kcal - Proteínas: cerca de 35 g - Gorduras: 16-20 g - Carboidratos: 38-45 g Os valores são indicativos e podem variar dependendo do tipo de queijo ou dos caldos utilizados. O cuscuz e o frango trazem a maior parte das calorias, o molho aumenta um pouco as gorduras. Armazenamento e reaquecimento As espetadas de frango se mantêm na geladeira por 1-2 dias, cobertas. Podem ser reaquecer no forno ou em uma frigideira em fogo baixo, para não secarem. O cuscuz também dura na geladeira por 1-2 dias, apenas cubra bem, e o molho de hortelã mantém a textura se mantido refrigerado e consumido rapidamente. Não é recomendado reaquecer o molho, sirva diretamente da geladeira.

Ingredientes

Para espetos: 600 gramas de peito de frango
sem pele e sem osso
cortado em cubos 2 dentes de alho 1 pedaço médio de gengibre fresco
fatiado 1 colher de chá de pimenta caiena 2 colheres de sopa de salsa fresca
picada 1 colher de sopa de paprika defumada 1/2 colher de chá de sementes de cominho 1/2 colher de chá de canela em pó sal/pimenta 2 colheres de sopa de azeite Para o molho de hortelã: 1/2 xícara de i
picadas 1/2 colher de chá de flocos de piri
piri suco de 1/2 limão 3 colheres de sopa de queijo duro de ovelha Para cuscuz: 1 xícara de cuscuz 2 xícaras de caldo de legumes 1 dente de alho amassado 1/3 colher de chá de canela 1/2 colher de chá

Espetadas de frango marroquinas com molho de hortelã e cuscuz

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