Пирог с энергетиком

Пирог с энергетиком получается мягким, с ванильным ароматом и слоем какао-крема только сверху. Корж на сливочном масле и молоке можно подсластить энергетиком или мёдом, в том числе засахарившимся, а крем застывает после охлаждения. Я предпочитаю засахарившийся мёд, потому что его легко вмешать в тесто. Подготовка: 25 минут. Выпекание: 38 минут. Охлаждение: 60 минут. Общее время: 123 минуты. Порций: 12. Примерно 550 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для коржа

450 г муки
10 г разрыхлителя
200 г сахара
8 г ванильного сахара
2 яйца
1 ампула ванильной эссенции (2 мл)
200 г мягкого сливочного масла
3 столовые ложки энергетика или мёда
200 мл молока

Для крема

200 г сахара
3 столовые ложки какао
2 ровные столовые ложки муки
250 мл молока
200 г сливочного масла

Приготовление

1. Смешай 450 г муки, 10 г разрыхлителя, 200 г сахара и 8 г ванильного сахара. Добавь 2 яйца, 1 ампулу ванильной эссенции (2 мл), 200 г мягкого сливочного масла, 3 столовые ложки энергетика или мёда и 200 мл молока. Хорошо перемешай до однородности. 2. Перелей тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки, и поставь в разогретую до 180°C духовку. Выпекай 30 минут, до румяной корочки; проверь середину зубочисткой. 3. В небольшой глубокой кастрюле смешай 200 г сахара, 3 столовые ложки какао и 2 ровные столовые ложки муки. Влей 75 мл из 250 мл молока и размешай до однородности, затем постепенно добавь оставшиеся 175 мл. Вари 8 минут на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Добавь 200 г сливочного масла и перемешивай, пока оно не растает. 4. Дай крему остыть 20-25 минут. Корж в это время тоже остывает, примерно 60 минут, пока не перестанет быть тёплым. 5. Нарежь корж на кусочки нужной формы и окуни каждый кусочек в тёплый крем только верхней стороной.

Примечания

Форма 20 × 30 см позволяет испечь достаточно высокий корж для нарезки; в форме поменьше середине может понадобиться ещё несколько минут. Засахарившийся мёд тоже подойдёт; дай ему немного размягчиться при комнатной температуре, чтобы его было легче вмешать в тесто. Если выберешь газированный энергетик, пузырьки исчезнут при перемешивании, так что можно взять и тот, который постоял открытым несколько минут. Я подстраиваю время выпечки под время еды и начинаю за несколько часов, чтобы корж остыл к моменту нарезки. Если крем кажется слишком густым, перед охлаждением понемногу разбавь его оставшимся молоком. Нарежь небольшими кусочками и подавай со стаканом молока. Сверху можно положить взбитые сливки, ядра грецких орехов или фрукты, а орехи можно также посыпать на ещё мягкий крем. В корже есть глютен и яйца, а в креме есть молочные продукты; храни пирог накрытым в холодильнике и съешь не позднее чем через 3 дня.