Κέικ με ενεργειακό ποτό

Το κέικ με ενεργειακό ποτό έχει μαλακή βάση με άρωμα βανίλιας και μια στρώση κρέμας κακάο μόνο από πάνω. Η βάση με βούτυρο και γάλα μπορεί να γλυκαθεί με ενεργειακό ποτό ή μέλι, ακόμη και κρυσταλλωμένο, ενώ η κρέμα σφίγγει όταν κρυώσει. Προτιμώ το μέλι όταν έχει κρυσταλλώσει, γιατί ενσωματώνεται εύκολα στο μείγμα. Προετοιμασία: 25 λεπτά. Μαγείρεμα: 38 λεπτά. Αναμονή: 60 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 123 λεπτά. Μερίδες: 12. Περίπου 550 kcal και 6 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τη βάση

450 g αλεύρι
10 g μπέικιν πάουντερ
200 g ζάχαρη
8 g ζάχαρη βανίλιας
2 αυγά
1 φιαλίδιο άρωμα βανίλιας (2 ml)
200 g μαλακό βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας ενεργειακό ποτό ή μέλι
200 ml γάλα

Για την κρέμα

200 g ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας κακάο
2 κοφτές κουταλιές της σούπας αλεύρι
250 ml γάλα
200 g βούτυρο

Προετοιμασία

1. Ανακάτεψε 450 g αλεύρι, 10 g μπέικιν πάουντερ, 200 g ζάχαρη και 8 g ζάχαρη βανίλιας. Πρόσθεσε 2 αυγά, 1 φιαλίδιο άρωμα βανίλιας των 2 ml, 200 g μαλακό βούτυρο, 3 κουταλιές της σούπας ενεργειακό ποτό ή μέλι και 200 ml γάλα. Ανακάτεψε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. 2. Άδειασε το μείγμα σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και βάλ’ το στον φούρνο που έχεις προθερμάνει στους 180°C. Ψήσε για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει· έλεγξε το κέντρο με μια οδοντογλυφίδα. 3. Σε μια μικρή και βαθιά κατσαρόλα, ανακάτεψε 200 g ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας κακάο και 2 κοφτές κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ρίξε 75 ml από τα 250 ml γάλα και ανακάτεψε καλά, έπειτα πρόσθεσε σταδιακά τα υπόλοιπα 175 ml. Βράσε για 8 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Πρόσθεσε 200 g βούτυρο και ανακάτεψε μέχρι να λιώσει. 4. Άφησε την κρέμα να κρυώσει για 20-25 λεπτά. Στο μεταξύ, άφησε τη βάση να κρυώσει για περίπου 60 λεπτά, μέχρι να μην είναι πια ζεστή. 5. Κόψε τη βάση στο σχήμα που θέλεις και βούτηξε κάθε κομμάτι στη χλιαρή κρέμα μόνο από την πάνω πλευρά.

Σημειώσεις

Ένα ταψί 20 × 30 cm αφήνει τη βάση αρκετά ψηλή για να κόψεις κομμάτια· σε μικρότερο ταψί, το κέντρο μπορεί να χρειαστεί λίγα λεπτά παραπάνω. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και κρυσταλλωμένο μέλι· άφησέ το να μαλακώσει λίγο σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να ενσωματωθεί πιο εύκολα στο μείγμα. Αν επιλέξεις ανθρακούχο ενεργειακό ποτό, οι φυσαλίδες χάνονται όταν το ανακατέψεις, οπότε μπορείς να χρησιμοποιήσεις και ένα που έχει μείνει ανοιχτό για λίγα λεπτά. Προσαρμόζω το ψήσιμο στην ώρα του γεύματος και ξεκινάω λίγες ώρες νωρίτερα, ώστε η βάση να έχει κρυώσει όταν την κόψω σε μερίδες. Αν η κρέμα φαίνεται πολύ πηχτή, αραίωσέ την με το γάλα που περίσσεψε, λίγο λίγο, πριν την αφήσεις να κρυώσει. Κόψε μικρά κομμάτια και σέρβιρέ τα με ένα ποτήρι γάλα. Μπορείς να βάλεις από πάνω σαντιγί, καρυδόψιχα ή φρούτα, ενώ το καρύδι ταιριάζει και πασπαλισμένο πάνω στην κρέμα όσο είναι ακόμη μαλακή. Η βάση περιέχει γλουτένη και αυγά, ενώ η κρέμα περιέχει γαλακτοκομικά· φύλαξε το κέικ σκεπασμένο στο ψυγείο και κατανάλωσέ το μέσα σε 3 ημέρες.