Гуакамоле

Гуакамоле я готовлю довольно часто, особенно когда у меня дома есть хорошо спелые авокадо. Если под рукой есть острый перец и маленький лук, не проходит много времени, как я все это отправляю в кухонный комбайн. Это один из тех рецептов, которые не стоит усложнять – простые ингредиенты действительно имеют значение, а время приготовления минимально, если ты организован. Мне никогда не приходилось ничего готовить, нужно лишь немного внимания к текстурам. Быстрая информация Общее время: примерно 10 минут Время приготовления: 10 минут Время готовки: не требуется Порции: 2-4, в зависимости от того, сколько ест каждый Сложность: легкая Тип рецепта: быстрый соус, закуска Ингредиенты 2 хорошо спелых авокадо один лук (выбираю средний) один острый перец столовая ложка лимонного сока 2 помидора кинза (свежая, если есть под рукой) соль перец Приготовление 1. Авокадо должно быть мягким на ощупь, но не коричневым внутри. Я очищаю его и удаляю косточку, затем помещаю мякоть прямо в чашу кухонного комбайна. 2. Очищаю лук и острый перец. Лук нарезаю крупными кусками, перец разрезаю пополам и удаляю семена, если хочу сделать менее острым, затем добавляю их к авокадо. 3. Наливаю столовую ложку лимонного сока поверх всех ингредиентов. Смешиваю их несколько секунд, пока авокадо не станет кремообразным, а лук не измельчится. Не стоит слишком усердствовать, паста не должна быть слишком гладкой – немного текстуры не повредит. 4. Помидоры нарезаю кубиками и добавляю к полученной кремообразной массе. Не смешиваю их, просто перемешиваю в конце ложкой. 5. Посыпаю солью и перцем по вкусу. Добавляю свежую нарезанную кинзу, если есть. Легко перемешиваю. 6. Пробую и при необходимости добавляю соль, кислоту и остроту по вкусу. Почему я часто готовлю этот рецепт Он быстрый и не требует сложных ингредиентов. Подходит как для быстрой закуски, так и в качестве соуса к другим блюдам. Авокадо и помидоры обеспечивают текстуру, а комбинация лука, острого перца и лимона всегда сбалансирована, если выбрать их правильно. Советы и вариации Советы Использую хорошо спелое авокадо – если оно слишком твердое, даже комбайн не сможет его хорошо измельчить. Не стоит слишком долго работать с комбайном, иначе текстура станет слишком гладкой, и при жевании не будет ничего интересного. Если помидоры очень водянистые, оставляю их немного отцеживаться, чтобы не разбавить массу. Замены Если нет свежей кинзы, иногда не добавляю ничего зеленого или использую немного петрушки, хотя вкус изменится. Красный лук может заменить желтый лук. Острый перец можно оставить в стороне, если не все едят острое. Вариации Некоторые предпочитают нарезать все ножом, а не использовать комбайн. Я тоже пробовала так, это более деревенский вариант, но требует немного больше времени. Если хочу более свежий вкус, добавляю немного лимонного сока в конце, прямо сверху. Идеи для подачи Подходит на тостах, с кукурузными чипсами или с сырыми овощами. Может сопровождать мясо на гриле, запеченный картофель или вареные яйца. Часто задаваемые вопросы Какой авокадо подходит для гуакамоле? Я использую авокадо Хас, у которого более толстая кожица и кремообразная мякоть. Он должен быть хорошо спелым, иначе не получится его хорошо размять. Можно использовать черри-помидоры? Да, просто нарезайте их на мелкие кусочки. Обычно они более плотные, поэтому не делают соус слишком жидким. Насколько острым получится с острым перцем? Это зависит от сорта. Если не хотите слишком острое, удалите семена и жилки или используйте только половину перца. Обязательно ли использовать свежую кинзу? Не обязательно, но она значительно меняет вкус. Если не переносите, не добавляйте. Можно ли сделать гуакамоле без кухонного комбайна? Да, можно размять авокадо вилкой и мелко нарезать остальные ингредиенты ножом. Текстура будет более деревенской. Пищевая ценность Приблизительная оценка на порцию (из 4): примерно 110-130 ккал Жиры: 9-10 г (в основном ненасыщенные жиры из авокадо) Углеводы: 8-10 г Белки: 1-2 г Соус сытный и богат клетчаткой, хорошими жирами и витамином C, но точные значения могут варьироваться в зависимости от количества авокадо и помидоров. Хранение и разогрев Гуакамоле не сохраняется идеально; оно быстро окисляется и образует коричневую корочку на поверхности. Храню его в холодильнике, накрытым пленкой, но лучше всего употреблять сразу. Если останется, немного перемешиваю перед подачей. Разогревать не следует.

Ингредиенты

2 спелых авокадо
1 лук
1 острый перец
1 столовая ложка лимонного сока
2 помидора
кориандр
соль
перец

Гуакамоле

Ингредиенты

Теги

Категории