Guacamole

Name: Guacamole - Henrieta J.
Ingredients: 2 avocats bien mûrs; 1 oignon; 1 piment; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 2 tomates; coriandre; sel; poivre

Sezon - Guacamole par Henrieta J. - Recettes Recipia

Je fais souvent du guacamole, surtout quand j'ai des avocats bien mûrs à la maison. Si j'ai aussi un piment et un petit oignon à portée de main, il ne me faut pas longtemps pour tout mettre dans le robot. C'est une des recettes qu'il ne faut pas compliquer – les ingrédients simples comptent vraiment ici, et le temps de préparation est minimal si l'on est organisé. Je n'ai jamais eu besoin de cuisiner quoi que ce soit, juste un peu d'attention aux textures. Infos rapides Temps total : environ 10 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : n/a Portions : 2-4, selon l'appétit de chacun Difficulté : facile Type de recette : sauce rapide, en-cas Ingrédients 2 avocats bien mûrs un oignon (je choisis un moyen) un piment une cuillère à soupe de jus de citron 2 tomates coriandre (frais, si j'en ai sous la main) sel poivre Instructions 1. Les avocats doivent être mous au toucher, mais pas marron à l'intérieur. Je les épluche et enlève le noyau, puis je mets la pulpe directement dans le bol du robot culinaire. 2. J'épluche l'oignon et le piment. Je coupe l'oignon en gros morceaux, j'ouvre le piment en deux et enlève les graines si je veux moins de piquant, puis je les ajoute au mélange d'avocat. 3. Je verse une cuillère de jus de citron sur le tout. Je mixe les ingrédients pendant quelques secondes, jusqu'à ce que l'avocat devienne crémeux et que l'oignon soit haché. Je ne mixe pas trop, il ne faut pas une pâte lisse – un peu de texture ne fait pas de mal. 4. Je coupe les tomates en dés et les ajoute à la crème obtenue. Je ne les mixe pas, je les mélange simplement à la fin avec une cuillère. 5. J'ajoute du sel et du poivre selon mon goût. J'incorpore de la coriandre fraîche hachée, si j'en ai. Je mélange délicatement. 6. Je goûte et ajuste le sel, l'acidité et le piquant selon mes préférences. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est rapide et cela ne nécessite pas d'ingrédients compliqués. Ça fonctionne aussi bien comme un en-cas rapide que comme une sauce pour d'autres plats. Les avocats et les tomates apportent la texture, et la combinaison d'oignon, de piment et de citron est toujours équilibrée si je fais les bons choix. Conseils et variations Conseils J'utilise des avocats bien mûrs – s'ils sont trop durs, même le robot ne les homogénéise pas bien. Je ne mixe pas trop longtemps, sinon la texture devient trop fine et il n'y a rien d'intéressant à mâcher. Si les tomates sont très juteuses, je les laisse s'égoutter un peu pour ne pas trop liquéfier le mélange. Substitutions Si je n'ai pas de coriandre fraîche, parfois je ne mets rien de vert ou j'utilise un peu de persil, même si le goût change. L'oignon rouge peut remplacer l'oignon jaune. Le piment peut être omis si tout le monde ne mange pas épicé. Variations Certaines personnes préfèrent tout hacher avec un couteau, pas avec le robot. J'ai essayé aussi, c'est plus rustique, mais ça demande un peu plus de temps. Si je veux un goût plus frais, j'ajoute un peu de jus de citron à la fin, directement sur le dessus. Idées de service Ça se marie bien sur du pain grillé, avec des chips de maïs ou avec des légumes crus. Ça peut accompagner de la viande grillée, des pommes de terre au four ou des œufs durs. Questions fréquentes Quel type d'avocat est adapté pour le guacamole ? J'utilise de l'avocat Hass, qui a une peau plus épaisse et une chair crémeuse. Il doit être bien mûr, sinon il ne se écrasera pas bien. Puis-je utiliser des tomates cerises ? Oui, je les coupe juste en petits morceaux. Elles sont généralement plus fermes, donc ne rendent pas la sauce trop liquide. À quel point est-ce épicé avec un piment ? Cela dépend de la variété. Si vous ne voulez pas trop de piquant, enlevez les graines et les membranes, ou utilisez seulement la moitié du piment. Est-il nécessaire d'avoir de la coriandre fraîche ? Ce n'est pas obligatoire, mais cela change beaucoup le goût. Si vous ne pouvez pas le supporter, ne le mettez pas. Puis-je faire du guacamole sans robot culinaire ? Oui, vous pouvez écraser l'avocat avec une fourchette et hacher finement les autres ingrédients avec un couteau. La texture sera plus rustique. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 4) : environ 110-130 kcal Graisses : 9-10 g (principalement des graisses insaturées provenant de l'avocat) Glucides : 8-10 g Protéines : 1-2 g La sauce est rassasiante et riche en fibres, bonnes graisses et vitamine C, mais les valeurs exactes varient selon la quantité d'avocat et de tomates utilisées. Conservation et réchauffage Le guacamole ne se conserve pas parfaitement ; il s'oxyde rapidement et forme une croûte brune à la surface. Je le garde au réfrigérateur couvert de film plastique, mais il est préférable de le consommer immédiatement. S'il reste, je mélange un peu avant de servir. Il ne se réchauffe pas.