Пирожки с картошкой и овечьим сыром

Эти рогалики с картофелем и овечьим сыром я готовлю особенно, когда хочется чего-то соленого, что быстро подойдет к чаю или на стол с друзьями. В первый раз я попробовала их, потому что у меня был овечий сыр, который я не хотела выбрасывать. Мне показалось интересным, как вареный картофель меняет текстуру теста. Попытка удалась, и я сохранила рецепт, и постоянно к нему возвращаюсь. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время подготовки: 30 минут Время выпечки: 20-25 минут Порции: 2 противня (примерно 30-36 рогаликов, в зависимости от размера) Сложность: средняя Тип рецепта: соленая закуска Ингредиенты 3 средних картофелины (около 300-350 г) 500 г муки 125 г масла 125 г овечьего сыра (иногда использую 300-350 г, в зависимости от того, насколько сильно хочу наполнить каждый рогалик) 1 пакетик разрыхлителя теста 2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки 1 желток кунжут для посыпки соль перец Способ приготовления 1. Очистите картофель, нарежьте его на подходящие кусочки и положите вариться в холодную подсоленную воду. Он готов, когда вилка легко входит в него, примерно через 20 минут. 2. Хорошо слейте воду и разомните картофель, пока он теплый, вилкой, пока не получится грубое пюре. Миксер не нужен. 3. В большой миске смешайте муку, пюре из картофеля, нарезанное кубиками масло (комнатной температуры), разрыхлитель, щепотку соли и немного перца. Замесите до получения мягкого, не липкого теста. Если тесто кажется слишком крошливым, немного помесите его руками. 4. Овечий сыр хорошо разомните в миске, затем смешайте с мелко нарезанной петрушкой. Попробуйте смесь и добавьте перца или соли, если это необходимо. 5. Раскатайте тесто на столе, посыпанном небольшим количеством муки. Раскатайте его до толщины примерно 2 мм. Не делайте его слишком тонким, чтобы не порвалось при сворачивании. 6. Нарежьте тесто на подходящие по размеру треугольники. На широкую сторону каждого положите по чайной ложке сырной смеси с петрушкой, затем сверните к вершине, чтобы сформировать рогалик. 7. Выложите рогалики на противень, застеленный пергаментом или посыпанный мукой, оставляя между ними расстояние. 8. Смажьте их взбитым желтком и посыпьте сверху кунжутом. 9. Поместите противень в разогретую до 200°C духовку. Выпекайте 20-25 минут или до золотистого цвета и легкой хрустящей корочки по краям. 10. Выложите на решетку, чтобы они немного остыли. Они вкусны как горячими, так и холодными. Почему я часто готовлю этот рецепт Это рецепт, к которому я возвращаюсь, когда хочу быстро использовать оставшийся овечий сыр. Тесто с картофелем нежное, не крошится, а рогалики не тяжелые. Их можно приготовить заранее для вечеринок или когда у меня гости. Они не крошатся слишком сильно и хорошо сохраняются на следующий день. Советы и вариации Советы - Если тесто кажется слишком липким, можно посыпать очень немного муки на рабочую поверхность. - Картофель должен быть хорошо отцеженным, иначе тесто получится слишком влажным. - Для равномерного внешнего вида не перегружайте каждый треугольник сыром; при выпечке начинка может вытекать. Замены - Вместо овечьего сыра можно использовать любой твердый соленый сыр. - Петрушку можно не добавлять, если не хотите зелени, или можно добавить нарезанный укроп. - Масло не рекомендуется заменять маргарином, текстура будет не такой. Вариации - В сырную начинку можно добавить немного молотого тмина или посыпать маком сверху. - Для более острого варианта добавьте немного острого перца в сырную смесь. Идеи для подачи - Они подходят к чаю или кофе в качестве соленой закуски. - Их можно подать на тарелке с закусками, рядом с другими мини-пирожками или рулетами с ветчиной. - Они также хороши в обеденном пакете, так как хорошо сохраняются при комнатной температуре. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать другой сыр? Да, любой твердый, слегка соленый сыр подойдет. С фетой тоже хорошо получается, но вкус будет мягче. 2. Обязательно ли добавлять разрыхлитель? Да, иначе тесто получится слишком плотным и не таким нежным. 3. Можно ли замораживать рогалики? Не рекомендую замораживать, так как картофельное тесто меняет текстуру после разморозки и становится слегка влажным. 4. Могу ли я приготовить тесто за день до этого? Да, вы можете хранить его в холодильнике, но хорошо накройте, чтобы оно не подсохло. 5. Что делать, если нет кунжута? Можно обойтись без кунжута или посыпать немного мака или тмина, если вам нравится. Пищевая ценность Оценка на порцию (2-3 рогалика): Калории: примерно 120-150 ккал Белки: 4-5 г Углеводы: 18-20 г Жиры: 4-5 г Показатели приблизительные, зависят от того, сколько сыра вы используете и насколько большими делаете рогалики. Рогалики сытные, а сыр добавляет немного белка. Они не слишком жирные, но и не диетические. Хранение и разогрев Хранятся хорошо при комнатной температуре в закрытой коробке до 2 дней. Если хотите разогреть, положите их на 5 минут в теплую духовку. Не рекомендую хранить в холодильнике, так как они становятся слегка резиновыми. Лучше всего в первые два дня после выпечки.