Ζαχαρωτά με πατάτες και τυρί πρόβειο

Αυτά τα κρουασάν με πατάτες και φέτα τα φτιάχνω κυρίως όταν θέλω κάτι αλμυρό, που ταιριάζει γρήγορα με ένα τσάι ή σε ένα τραπέζι με φίλους. Την πρώτη φορά τα δοκίμασα γιατί είχα μια φέτα που δεν ήθελα να χαλάσει. Μου φάνηκε ενδιαφέρον πώς οι βραστές πατάτες αλλάζουν την υφή της ζύμης. Η προσπάθεια πέτυχε, οπότε κράτησα τη συνταγή και ξαναγυρνούσα σε αυτήν. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά Μερίδες: 2 ταψιά (περίπου 30-36 κρουασάν, ανάλογα με το μέγεθος) Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: αλμυρό ορεκτικό, σνακ Υλικά 3 μέτριες πατάτες (περίπου 300-350 γρ) 500 γρ αλεύρι 125 γρ βούτυρο 125 γρ φέτα (χρησιμοποιώ μερικές φορές 300-350 γρ, ανάλογα με το πόσο θέλω να γεμίσω κάθε κρουασάν) 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 2 κουταλιές φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 κρόκος αυγού σουσάμι, για πασπάλισμα αλάτι πιπέρι Οδηγίες παρασκευής 1. Καθάρισε τις πατάτες, κόψε τις σε κομμάτια και βάλ' τις να βράσουν σε κρύο νερό με αλάτι. Είναι έτοιμες όταν το πιρούνι μπαίνει εύκολα σε αυτές, μετά από περίπου 20 λεπτά. 2. Σούρωσέ τες καλά και πολτοποίησέ τες όσο είναι ζεστές, με ένα πιρούνι, μέχρι να γίνουν ένας χοντροκομμένος πουρές. Δεν χρειάζεται μίξερ. 3. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλε το αλεύρι, τον πολτό πατάτας, το βούτυρο κομμένο σε κύβους (σε θερμοκρασία δωματίου), το μπέικιν πάουντερ, μια πρέζα αλάτι και λίγο πιπέρι. Ανακάτεψε μέχρι να αποκτήσεις μια μαλακή, μη κολλώδη ζύμη. Αν σου φαίνεται πολύ θρυμματισμένη, ζύμωσε ελαφρά με το χέρι. 4. Η φέτα θρυμματίζεται καλά σε ένα μπολ, και μετά ανακατεύεται με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Δοκίμασε το μείγμα και πρόσθεσε πιπέρι ή αλάτι μόνο αν χρειάζεται. 5. Άνοιξε τη ζύμη σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με λίγο αλεύρι. Μπορείς να την ανοίξεις σε πάχος περίπου 2 χιλιοστών. Μην την κάνεις πολύ λεπτή, για να μην σπάσει κατά το τύλιγμα. 6. Κόψε τη ζύμη σε κατάλληλα τρίγωνα. Για κάθε ένα, βάλε μια κουταλιά από το μείγμα φέτας με μαϊντανό στη φαρδιά πλευρά, και μετά τύλιξε προς την κορυφή για να σχηματίσεις το κρουασάν. 7. Τοποθέτησε τα κρουασάν σε ταψί, πάνω σε χαρτί ψησίματος ή σε ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι, με απόσταση μεταξύ τους. 8. Άλειψε τα με τον χτυπημένο κρόκο και πασπάλισε από πάνω σουσάμι. 9. Βάλε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 200°C. Ψήσε τα για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν ελαφρώς τραγανά στις άκρες. 10. Βγάλε τα σε μια σχάρα να κρυώσουν λίγο. Είναι νόστιμα και ζεστά και κρύα. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι η συνταγή στην οποία επιστρέφω όταν θέλω να χρησιμοποιήσω γρήγορα την υπόλοιπη φέτα. Η ζύμη με πατάτες είναι τρυφερή χωρίς να θρυμματίζεται, και τα κρουασάν δεν είναι βαριά. Μπορούν να γίνουν εκ των προτέρων για πάρτι ή όταν έχω επισκέπτες. Δεν κάνουν υπερβολικά ψίχουλα και διατηρούνται καλά και την επόμενη μέρα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Αν η ζύμη φαίνεται πολύ κολλώδης, μπορείς να πασπαλίσεις πολύ λίγο αλεύρι επιπλέον στην επιφάνεια. - Οι πατάτες πρέπει να είναι καλά στραγγισμένες, αλλιώς η ζύμη θα βγει πολύ υγρή. - Για ομοιόμορφη εμφάνιση, μην φορτώνεις πολύ κάθε τρίγωνο με φέτα; κατά το ψήσιμο, η γέμιση κινδυνεύει να βγει έξω. Αντικαταστάσεις - Αντί για φέτα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιαδήποτε σκληρή και αλμυρή τυρί. - Ο μαϊντανός μπορεί να παραλειφθεί αν δεν θέλεις χόρτα ή μπορείς να προσθέσεις ψιλοκομμένο άνηθο. - Δεν συνιστώ να αντικαταστήσεις το βούτυρο με μαργαρίνη, η υφή δεν θα είναι η ίδια. Παραλλαγές - Μπορείς να προσθέσεις στο μείγμα φέτας λίγο κύμινο ή σπόρους παπαρούνας από πάνω. - Για μια πιο πικάντικη εκδοχή, βάλε λίγο καυτερή πάπρικα στο μείγμα φέτας. Ιδέες σερβιρίσματος - Είναι κατάλληλα δίπλα σε τσάι ή καφέ, ως αλμυρό σνακ. - Μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα πιάτο ορεκτικών, δίπλα σε άλλες σνακ όπως μίνι τάρτες ή ρολά με ζαμπόν. - Είναι καλά και στο πακέτο του μεσημεριανού, γιατί διατηρούνται αρκετά καλά σε θερμοκρασία δωματίου. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο τυριού; Ναι, οποιοδήποτε σκληρό, ελαφρώς αλμυρό τυρί λειτουργεί. Με φέτα από αγελάδα βγαίνουν καλά, αλλά η γεύση είναι πιο ήπια. 2. Είναι απαραίτητο να βάλω μπέικιν πάουντερ; Ναι, αλλιώς η ζύμη θα βγει πολύ πυκνή και δεν θα είναι τόσο τρυφερή. 3. Μπορούν να καταψυχθούν τα κρουασάν; Δεν συνιστώ την κατάψυξη, γιατί η ζύμη με πατάτα αλλάζει υφή μετά την απόψυξη και γίνεται ελαφρώς υγρή. 4. Μπορώ να φτιάξω τη ζύμη μια μέρα πριν; Ναι, μπορείς να την κρατήσεις στο ψυγείο, αλλά κάλυψέ την καλά για να μην στεγνώσει. 5. Τι κάνω αν δεν έχω σουσάμι; Μπορείς να παραλείψεις το σουσάμι ή να πασπαλίσεις λίγο παπαρούνα ή κύμινο, αν σου αρέσουν. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μια μερίδα (2-3 κρουασάν): Θερμίδες: περίπου 120-150 kcal Πρωτεΐνες: 4-5 γρ Υδατάνθρακες: 18-20 γρ Λιπαρά: 4-5 γρ Οι τιμές είναι εκτιμήσεις, εξαρτώνται πολύ από το πόση φέτα χρησιμοποιείς και πόσο μεγάλα φτιάχνεις τα κρουασάν. Τα κρουασάν είναι χορταστικά, και η φέτα προσφέρει κάποια πρωτεΐνη. Δεν είναι πολύ λιπαρά, αλλά ούτε και διαιτητικά. Διατήρηση και επαναθέρμανση Διατηρούνται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, σε κλειστό κουτί, μέχρι 2 μέρες. Αν θέλεις να τα επαναθερμάνεις, βάλε τα για 5 λεπτά σε ζεστό φούρνο. Δεν συνιστώ τη διατήρηση στο ψυγείο, γιατί γίνονται ελαφρώς κολλώδη. Καλύτερα τις πρώτες δύο μέρες μετά το ψήσιμο.

Συστατικά

3 μέτριες πατάτες 500 γρ αλεύρι 125 γρ βούτυρο 125 γρ τυρί πρόβειο 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό σουσάμι αλάτι και πιπέρι 1 κρόκο αυγού